◆記憶を燻す、チーズの余韻

ふわり、と立ちのぼる薫り。
それは火ではなく、記憶を燻した香りかもしれません??️

和歌山市の片隅、夜の帳が下りる頃。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、数年前にご提供していた、あの懐かしい一皿に思いを巡らせてみました。

今回ご紹介するのは、
創作料理の定番メニュー
✨チーズの薫製風盛合せ✨

実際に燻製器を使うわけではなく、
素材の個性と火入れ、温度、香りの重なりで
「薫製“風”」を表現するのが、この一皿の肝。

数種のチーズを、それぞれ異なるアプローチで仕立てます。
・軽く温度を入れてコクを引き出すもの
・表面だけを香ばしく仕上げるもの
・冷たさを残し、ミルクの甘みを際立たせるもの

それらを一皿に集めることで、
ひと口ごとに表情が変わる、
まるで小さなコース料理のような盛合せに仕上げています?✨

噛んだ瞬間、ふわっと広がる香ばしさ。
その後に続く、チーズ本来のまろやかさ。
日本酒にも、ワインにも、そしてゆっくり語らう夜にもよく合います?

近年の物価高騰でメニューから外れてしましましたが、
復活できる日を夢見ています。

「昔食べたことがある」
そんな方には、少し懐かしく。
「初めて」の方には、七つの月の夢らしい
新和食×チーズの世界を感じていただけたら嬉しいです。

居酒屋でありながら、
肩肘張らず、でも少しだけ特別な時間を。
そんな一杯のお供に最適な一皿です?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆鹿肉がほどける夜、赤ワインの余韻

和歌山の山あいで育った命を、静かに、丁寧に。
こちらは【和歌山県産 鹿肉の赤ワイン煮込み】??

和歌山市の「居酒屋」でありながら、少しだけ背筋を伸ばしたくなる一皿を。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
“和”の感性でジビエと向き合い、時間と火加減を味方につけています?

鹿肉は、臭みが出ないよう下処理を徹底。
筋や余分な脂を見極め、赤ワイン・香味野菜・ハーブと共に、
鍋の中でゆっくり、ゆっくりと深呼吸するように煮込んでいきます?

強火は使いません。
急がせもしません。
鹿肉が「もういいよ」とほどける瞬間まで、
ただ待つだけ。

そうして生まれるのは、
ナイフを入れた瞬間に繊維がほどけ、
口に運べば赤ワインのコクと旨みが静かに広がる味わい?✨

添えたマッシュポテトは、
煮込みのソースを受け止めるための、もうひとつの主役?
野菜は甘みを引き出す火入れで、
鹿肉の力強さをやさしく包みます??

ジビエが初めての方にも、
「思っていたよりずっと食べやすい」
そんな一言をいただくことの多い一皿です☺️

お酒は赤ワインはもちろん、
コクのある日本酒や、熟成感のある焼酎とも好相性?
和歌山市で、
少し特別な夜ごはんを探している方へ。

居酒屋の気軽さと、
新和食料理の奥行き。
そのちょうど真ん中で、
今夜も静かに煮込んでいます?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆?和の衣で包む、ラムの誘惑

サクッ。
その音のあとに広がるのは、想像よりもずっとやさしく、澄んだラムの旨み。

今回ご紹介するのは、ラム肉の天ぷら。
「ラム＝クセがある」というイメージを、いい意味で裏切る一皿です✨

使うのは、脂と赤身のバランスが美しいラム肩ロース。
下処理はごくシンプルに、余分な水分を拭き取り、軽く塩で輪郭を整えるだけ。
香りを閉じ込めるため、下味は控えめにするのがポイントです。

衣は、冷水でさっと溶いた薄衣。
混ぜすぎず、気泡を残さないことで、揚げ上がりは驚くほど軽やかになります。
油の温度は170℃前後。
高すぎず低すぎず、衣が色づいた瞬間に引き上げることで、中はしっとり、ほんのりロゼ色に仕上げます?

噛んだ瞬間、
衣のサクサク → ラムのやわらかさ → 脂の甘み
この三段階が、リズムよく押し寄せてきます。

合わせるのは
? 山椒塩
? 抹茶塩
? すだち（またはかぼす）

山椒塩はラムの香りを引き締め、
抹茶塩は和の余韻をプラス。
柑橘をきゅっと搾れば、後味は一気に軽やかになります。

「ラムはちょっと苦手で…」
そんな方にこそ、ぜひ試していただきたい天ぷら。
油で重くなるどころか、むしろラムの一番きれいな部分だけを切り取ったような味わいです。

お酒との相性も抜群で、
? 日本酒
? ビール
? 軽めの赤ワイン
どれとも自然に寄り添ってくれます。

和食の技で仕立てた、少し意外で、でもどこか落ち着く一皿。
「今日はこれを食べに来た」
そう言ってもらえたら、嬉しいなと思いながら揚げています?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆鮮度が語る、マゴチ尽くしの夜

今日の主役は、海から届いたばかりのマゴチ。
一目見た瞬間にわかる、張りのある身、艶やかな皮、そして堂々たるサイズ感。
いかつい顔に反して、実はとても繊細で、
“料理映えの引き出し”がとにかく多い魚です?✨

和歌山市で、海鮮料理を語るなら外せない存在。
新鮮なおすすめ魚介類の中でも、
鮮度抜群の大きなマゴチが揃った日は、
厨房の空気が少しだけ高鳴ります。

■ マゴチの薄造り

まずは、王道中の王道。
丁寧に皮を引き、包丁を寝かせて引き切りに。
透けるような身は、噛んだ瞬間にふわっとほどけ、
淡白なのに、じんわりとした甘みと旨みが広がります。
昆布締めにすると、輪郭がくっきり。
塩とすだちだけでも成立する、鮮度が命の一皿です✨

■ マゴチの天ぷら

衣をまとわせ、油へ。
音も香りも、もうごちそう。
火を入れることで、身はふっくら、旨みはぎゅっと凝縮。
軽やかな衣の中から、上品な白身のコクが顔を出します。
天つゆでも、塩でも、その日の気分でどうぞ?

■ マゴチの唐揚げ

外はカリッと、中はしっとり。
下味は控えめに、素材の味を前に出す仕立て。
骨まわりの身まで旨く、
つい箸が止まらなくなる一品です。
レモンをきゅっと絞れば、また表情が変わります?

■ マゴチの蒸籠蒸し

蒸籠は、マゴチのための静かな舞台。
余分な水分だけを落とし、旨みは逃がさない。
蒸気に包まれた身は、驚くほどしっとり。
酒蒸し、清蒸(チンジョン)風、生姜の香りを添えて。
蓋を開けた瞬間の湯気まで、ごちそうです♨️

■ マゴチの煮付け

淡白だからこそ、煮汁が映える。
甘辛い煮汁を含んだ身は、ほろりとほどけ、
ご飯にも、お酒にも寄り添う味わい。
大きなサイズのマゴチだからこそ楽しめる、
満足感のある一皿です?

■ マゴチ魚卵の旨煮

そして、知る人ぞ知るごちそう。
魚卵は、裏返しになるように湯引きし、
生姜を加えて、やさしく旨煮に。
ぷちっとほどける食感と、
染み込んだ煮汁の深み。
通好みだけれど、忘れられない味です✨

マゴチは、
淡白なのに旨みが深く、和にも洋にもすっと溶け込む魚。
昆布締め、酒蒸し、ムニエル、ポワレなど、
その日の仕立て次第で、表情を変えてくれます。

新鮮な海鮮料理を、
肩肘張らず、でも丁寧に。
和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
今夜はマゴチの魅力に、じっくり浸ってみませんか?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆初夏の香り広がる鰆のたたき

和歌山市の夜に、そっと潮の香りが混じるころ?
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、新鮮な海の恵みを、ひと皿の物語としてお届けしています。

本日の主役は、鰆。
そう、サワラのたたきです?✨

春から初夏にかけて脂のノリと身質のバランスが最高潮を迎える鰆は、まさに今が食べどき。
仕入れの段階から目利きにこだわり、張り、香り、色味を確認。

「これは火を入れすぎてはいけない」
そんな直感が、包丁を持つ手を静かに導きます。
皮目は高温で一気に焼き締め?

表面に香ばしさをまとわせ、中はしっとりレア。
氷水には落とさず、余熱と間で仕上げることで、鰆本来の旨みを閉じ込めます。

切り分けた断面には、淡く艶やかな身色。
ここでようやく、たたきとして完成への一歩です。

合わせるのは、さっぱりとした特製だれ。
醤油を軸に、柑橘の酸味とほんのり甘みを重ね、
そこへ薬味をたっぷりと?
刻み葱の清涼感、にんにくの香ばしさ、
そして季節野菜の彩りが、鰆の旨みを立体的に引き上げます。

一口目は、まずそのまま。
二口目は、だれと絡めて。
三口目で、薬味と一緒に頬張ると、
香り・旨み・余韻が波のように押し寄せてきます?

海鮮料理の魅力は、素材と向き合う時間そのもの。
派手さよりも、正直さ。
難しさよりも、丁寧さ。
そんな想いを込めた一皿は、
居酒屋でありながら、少しだけ特別な夜を演出します?

和歌山市で、
新和食という名の自由な発想と、
居酒屋のくつろぎを一緒に味わいたくなったら。
ぜひ「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ。

今夜も、月の下で。
旬と向き合い、火と語り、海に感謝して。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆にんにく香る夜のごちそう飯?✨

香ばしい香りがふわっと立ち上がった瞬間、食欲のスイッチが静かに、でも確実に入る。
こちらは「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」でご提供している、ガーリックライス。
実はこの一皿、メニューには載せていない“知る人ぞ知る存在”なんです?

鉄鍋ではなく、あえて一粒一粒が主役になれるよう丁寧に火入れ。
最初に香りの要となるのは、低温からじっくり温めたにんにく?
焦がさず、急がず、油に香りを移すことで、刺激ではなく「甘く深い余韻」を引き出します。

そこへ加わるのは、旨みを含んだお肉と、食感のアクセントになる小さな野菜たち?
ごはんは水分量をやや控えめに炊き、炒めてもべたつかず、ほどける仕上がりに。
強火で一気にあおるのではなく、あえてリズムよく混ぜ、熱を均一に伝えるのがななつき流?

仕上げに振るのは、香りを閉じ込めるための特製ブレンド。
青みのあるハーブが、にんにくのコクを引き締め、最後の一口まで飽きさせません?
レモンをきゅっと絞れば、味わいは一変。
濃厚なのに軽やか、夜でも不思議とスプーンが止まらなくなります?

器にも、ひと工夫。
黒の器に盛ることで、ごはんの艶、具材の色、立ちのぼる湯気までが主役に。
“家庭的”になりがちなガーリックライスを、
お酒と一緒に楽しめる「居酒屋の一皿」へと仕立てました?

お酒の締めに。
でも、締めにするには少し贅沢。
そんな立ち位置のガーリックライスです?

和歌山市の夜、
ふらっと立ち寄った居酒屋で、
予定になかった一皿に出会う。
そんな時間も、悪くないと思うのです?

――――――――――
ガーリックライス
和歌山市居酒屋
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?未知なる旨さ、ワニ肉体験?

「ワニって…あのワニ？」
そう思った方、正解です。そして一歩、食の冒険へようこそ?✨

和歌山市で、静かに、でも確実にファンを増やしている
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢。
ここで味わえるのが、今回ご紹介する
ワニテール肉のフィレステーキです??

ジビエ料理と聞くと
「クセが強そう」「通じゃないと無理そう」
そんなイメージを持たれがちですが、このワニ肉は別世界。

使用するのは、ワニの中でも特に上質とされるテール（尾）部分。
筋繊維がきめ細かく、脂は控えめ。
例えるなら、
✨鶏むね肉のような軽やかさ
✨白身魚のような上品さ
✨でもちゃんと“肉料理”の満足感

調理はとてもシンプル。
余計なことはしません。
下処理で丁寧に臭みを取り、
表面は高温で一気に焼き上げ?
中はしっとり、ふっくらと仕上げます。

仕上げに、
ほんの少しの塩と胡椒にバターの風味をプラス。
旨みを引き立てる和のエッセンスを忍ばせ、
旬野菜とともに一皿へ??

ナスのコク、玉ねぎの甘み、
レモンの爽やかさがワニ肉と手を取り合い、
「え、これ本当にワニ？」
そんな声が自然とこぼれるはず?

ジビエ料理は
“特別な人の料理”じゃありません。
好奇心があれば、それで十分。

お酒とも相性抜群??
日本酒ならキレのある辛口を。
ワインならミネラル感のある白を。
一口ごとに、会話が増える肉料理です。

和歌山市で、
居酒屋で、
こんなワニ肉体験ができる夜。

いつもの外食に、
ちょっとした冒険を添えてみませんか?

七つの月の夢では、
“初めて”を美味しく、やさしくお迎えします。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆春を煮含めた桜鯛の一皿

春の気配がふわりと漂う和歌山市の夜?
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、
季節のうつろいを海鮮料理として丁寧にすくい上げています。

今回ご紹介するのは、春を代表する地魚、
そう、桜鯛の煮付けです?✨

桜鯛と呼ばれる理由は、その身色。
産卵期を迎える春先、真鯛の体はほんのり桜色を帯び、
脂はしつこくなく、旨みは澄んで、
「煮る」ことで真価を発揮する旬魚となります。

七つの月の夢では、仕入れた新鮮な地魚を、
まずは下処理から慎重に。

血合いや鱗を丁寧に整え、
霜降りで余分な臭みだけを落とします。
ここで手を抜かないことが、煮付けの美味しさを決める大切な一歩。

煮汁は、甘すぎず辛すぎず。
醤油、酒、みりんを基調に、
鯛の旨みが主役になるよう、あえて控えめな設計にしています?

強火で一気に炊くのではなく、
火加減を見極めながら、
煮汁を何度もすくっては身にかけ、
ふっくら、しっとりと仕上げていきます。

皮目には艶、身には張り。
箸を入れると、ほろりとほどけ、
口に含めば、煮汁と鯛の旨みが静かに広がります。

添えた野菜たちも、鯛の出汁をまとい、
主役を引き立てる名脇役に??

派手ではないけれど、
なぜか心に残る。
そんな一皿こそ、居酒屋の煮付けの理想形だと考えています。

和歌山市で、
肩の力を抜いて、
季節を味わう夜。

日本酒とともに、
春の桜鯛をゆっくりと楽しんでみませんか?

今夜も「七つの月の夢」では、
地魚と向き合い、
火と語り、
春を煮含めて、皆さまをお迎えしています。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?春を味わう、桜鯛の余韻?
春の海から届いた、やさしく澄んだごちそう。
和歌山の海風とともに、今宵も一皿に物語を閉じ込めました。

春の訪れを告げる魚といえば「桜鯛」。
その名の通り、身にほんのり桜色を帯びた真鯛は、
今がいちばん美しく、いちばん美味しい季節です?✨

今回ご紹介するのは、当店自慢の
「桜鯛の煎り酒浸し」。
新鮮な地魚だからこそできる、火を使わない“やさしい和の技”。

まずは朝〆の真鯛を丁寧におろし、繊維を壊さぬよう一枚一枚、包丁を滑らせます。
その後、昆布と梅干し、日本酒をじっくり煎って作る自家製の「煎り酒」を、ほんのり冷まして準備。
この煎り酒が、ただの調味料ではありません。
梅の酸味、酒の旨み、昆布の余韻が重なり合い、
桜鯛の甘さをふわりと引き立てます??

薄造りにした桜鯛を、そっと煎り酒に浸すことで、
口に入れた瞬間は“ひんやり”、噛むほどに“じんわり”。
春の海が、静かにほどけていくような味わいです。

添えるのは、香り高い大葉と、季節のあしらい。
派手さはありませんが、だからこそ感じられる「新鮮」の力。
余計なことはせず、素材と向き合う。
それが、私たちの考える新和食です?

和歌山市で、
海鮮料理をもっと自由に、もっと楽しく。
居酒屋でありながら、ちょっと特別な一皿を。

今夜はぜひ、
静かな春の一杯とともに、
桜鯛の余韻を味わってみてください??

【提供店舗】
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市で、皆さまのお越しをお待ちしております。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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◆? 会席コース「雪月花（せつげっか）」 ?

旬の食材が、いちばん美しい瞬間にそっと並ぶ。
出汁の余韻、立ち上る香り、ひと口ごとに移ろう季節。
春の会席コース「雪月花」は、
日本の四季を一皿ずつ味わっていただくコースです。

先付には春野菜のお浸し、
造里は旬魚の盛合せ。
鰆の木の芽焼き、蛤と新じゃがの酒蒸し。
会席の流れの中で楽しむ、やさしい味わいのすき焼きもご用意しています。
締めは季節の炊き込みご飯、
甘味には、よもぎ白玉と苺の和三盆蜜を。

その季節、その日の出会いを大切に。
内容は仕入れにより少しずつ変わります。

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? Seasonal Kaiseki Course “Setsugekka” ?

A traditional Japanese kaiseki course celebrating the flavors of the season.
Delicate dashi, gentle aromas, and a lingering finish in every dish.
Enjoy sashimi, grilled fish, warm dishes, sukiyaki, and a seasonal dessert,
all thoughtfully prepared to reflect the beauty of spring in Japan.

? Seasonal menu
? Contents may vary depending on availability

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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◆春キャベツ×猪肉の贅沢炒め

本日は、当店自慢のジビエ料理をご紹介します??✨
和歌山県産の旨みたっぷりな猪肉を使用した
「猪肉と春キャベツの味噌バター炒め」です?️

一口食べた瞬間、じゅわっと広がるコクと香り?
猪肉はしっかりとした旨みがありながら、丁寧に下処理を行うことでクセを抑え、やわらかくジューシーに仕上げています?

そこに合わせるのは、今が旬の春キャベツ?
甘みが強く、シャキッとした食感が特徴で、猪肉の濃厚な味わいを優しく包み込んでくれます✨

味付けの決め手は、特製の味噌ダレ×バター?
コク深い味噌の風味に、バターのまろやかさをプラスすることで、和と洋が絶妙に融合した“新和食”の一皿に仕上げました?✨

さらに、香ばしく炒めることで食材の旨みを最大限に引き出し、ひと口ごとに幸せを感じていただけるよう工夫しています?‍??

彩りにはナスや人参などの季節野菜も添え、見た目にも華やかに?
お酒との相性も抜群で、ビールや日本酒がついつい進んでしまいます??

そしてなんと…！
この贅沢な一皿を、ランチタイムでも特別価格でご提供しております?✨
ちょっと贅沢なランチや、自分へのご褒美にもぴったりです?

和歌山市でジビエ料理を楽しむなら、ぜひ
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ?

心を込めた一皿で、皆さまのご来店をお待ちしております?

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所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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◆和歌山直送の極上平鱸

本日は当店自慢の一皿をご紹介します?✨
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、素材にとことんこだわり、全国各地から“本当に美味しい”を厳選して仕入れています。

今回の主役は――
和歌山県和歌山市から届いた地魚、平鱸（ひらすずき）?
別名「もす」と呼ばれることも。

あまり聞き慣れない名前かもしれませんが、この平鱸は知る人ぞ知る逸品。
身はしっとりと引き締まり、クセがなく、それでいてしっかりとした旨みが広がる上品な白身魚です✨
まさに「新鮮」という言葉がぴったりの味わい。

仕入れ後すぐに丁寧な下処理を施し、素材の良さを最大限に引き出すため、余計な手は加えません。
シンプルだからこそごまかしが効かない――それが海鮮料理の醍醐味でもあります。

当店ではこの平鱸を、お造りはもちろん、
軽く炙って香ばしさをプラス?
皮目はパリッと、中はふっくらと仕上げています。
噛んだ瞬間に広がる旨みと、ほんのりとした脂の甘み…思わず笑顔になる美味しさです?

さらに、出汁や薬味にもこだわり抜き、和の繊細さと創作の遊び心を融合させた一皿に仕上げています。
口の中で完成する“新和食”の世界をぜひ体験してください。

居酒屋でありながら、料理一品一品に真剣に向き合う――
それが「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」のスタイルです?

お仕事帰りの一杯にも、特別な日のひとときにも。
新鮮な海鮮料理とともに、ゆったりとした時間をお楽しみください?

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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◆香ばし薫る牛さいぼし

じっくりと煙に包まれた、旨みの結晶✨
今回ご紹介するのは、肉料理好きにはたまらない一品――「牛さいぼし」??

牛さいぼしとは、牛すじを丁寧に下処理し、じっくりと薫製にかけた伝統的な保存食です。
ひと口頬張れば、スモーキーな香りがふわっと広がり、噛むほどに濃厚な旨みがじんわりと染み出してきます?

当店では、この牛さいぼしをさらに美味しく仕上げるため、まず余分な脂や臭みをしっかりと取り除き、低温でじっくり火入れ。
そこから特製のブレンドチップでスモークをかけ、香りと旨みを最大限に引き出しています??
仕上げに軽く炙ることで、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーな食感に✨

お酒との相性も抜群??
特に日本酒や焼酎と合わせれば、薫製の香りと肉の旨みが引き立ち、ついつい箸が止まらなくなる美味しさです?

和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、こうした素材の魅力を最大限に活かした創作料理を日々ご提供しています?
どこか懐かしく、それでいて新しい――そんな一皿をぜひ体験してください✨

今夜は、ゆっくりとした時間の中で、香りと旨みを楽しむ贅沢なひとときを?️
皆さまのご来店、心よりお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆香ばしラムラックの贅沢時間

ジュワッと焼き上げた香りに、思わず食欲がそそられる一皿…?✨
本日ご紹介するのは、当店自慢のラムラックのローストです??

やわらかくジューシーなラム肉を、絶妙な火入れで仕上げた逸品。
表面はこんがりと香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上げています✨
ラム肉特有の旨みを最大限に引き出すため、シンプルに塩と胡椒で下味をつけ、じっくりと焼き上げるのがポイント?

焼きの工程では、フライパンで表面をしっかり焼き固めたあと、オーブンでゆっくり火入れ。
これにより肉汁を閉じ込め、ナイフを入れた瞬間にあふれるジューシーさを実現しています?✨

さらに仕上げに、ほんのり香るバターとハーブを絡めて風味アップ??
または、自家製のたれでふんわりと。
噛むほどに広がるコクと旨みが、口いっぱいに広がります…！

付け合わせには季節の野菜を彩りよく添え、見た目にも楽しめる一皿に???
シャキシャキの野菜と一緒に食べれば、食感のコントラストも楽しめますよ✨

「ラム肉はちょっと苦手かも…」という方にも、ぜひ一度食べていただきたい仕上がりです?
クセが少なく、上品な味わいで、初めての方にもおすすめです✨

和歌山市でゆっくりと美味しい時間を過ごすなら、ぜひ当店へ??
心を込めておもてなしさせていただきます✨

皆さまのご来店、お待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
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◆新鮮太刀魚のユッケ✨✨

本日は自慢の海鮮料理をご紹介します?✨
和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」にてご提供している一品、「太刀魚のユッケ風」です?

使用しているのは、地元和歌山産の新鮮な太刀魚。
まず見た目からして美しすぎる…?✨
その日仕入れた鮮度抜群のものだけを厳選し、一番美味しい状態でお客様にお届けしています✨

銀色に輝く美しい身は、まるで宝石のようで食べる前から期待が高まります?
そこに濃厚な卵黄が絡むことで、まろやかさがプラスされてまさに至福の味わい?✨
口に入れた瞬間、とろけるような食感と優しい甘みが広がり、思わず笑顔に☺️

調理はシンプルながらも丁寧に。
新鮮な太刀魚を丁寧にさばき、軽く味付けされたタレに絡めて、仕上げに卵黄と薬味をトッピング?
ネギやごまの香ばしさがアクセントになって、最後まで飽きずに楽しめます?

この「ユッケ風」というスタイルがまた最高で、刺身とは一味違う楽しみ方ができるのが魅力✨
お酒との相性も抜群で、日本酒や焼酎と一緒に楽しんでいただくのもおすすめ?
ついつい箸もグラスも止まらなくなります?

七つの月の夢では、素材の良さを活かした新和食料理を大切にし、一皿一皿心を込めてご提供しています。

和歌山市で新鮮な海鮮料理を楽しみたい方は、ぜひお気軽にお立ち寄りください?✨
皆さまのご来店を心よりお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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【想いは正解、文字は惜敗】記念日デザート?✨

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営業中の厨房?
鍋の音、オーダーの声、湯気の向こうで時間が走っているその最中に、一本の連絡?

「今から来店するご家族が、結婚記念日?なんです。
できればデザートプレート?を用意してあげてほしくて」

それは、友だち家族からのお願いでした。
……正直に言います。
うーん、時間がない?

すでに店内は忙しい真っ只中、
他のお客様の料理も次々と控えている。
それでも、
“結婚記念日”という言葉を聞いた瞬間、
心のどこかがキュッと掴まれました。

できるだけ要望に応えたい。
仕込み台とコンロを行ったり来たり?‍♂️
焼き物、揚げ物、盛り付けの合間を縫って、
お皿を選び、甘味を整え、
チョコペンをそっと握る✍️?

集中。
深呼吸。
……よし。

「間に合った……！?‍?✨」
あの瞬間の小さな達成感。
忙しい営業中だからこそ、
こういう一瞬が胸に残ります。

無事にお出しできて、
店内も少しずつ落ち着き、営業終了?
片付けをしながら、ふと頭をよぎった違和感。

……あれ？
結婚記念日、って言ってたよな……？

嫌な予感が背中を走る?
プレートを思い出す。
そこに書いた文字は――

“Happy Anniversary”
ではなく、
“Happy Wedding”

……やってしまった??

意味は近い。
祝う気持ちは、間違いなく本物。
でも、言葉はやっぱり大切。
記念日を重ねてきたご夫婦にとっては、
その違いにも、ちゃんと意味がある。

お客様、本当にすみません?‍♂️
どうか、どうか、
「忙しい中で作ってくれたんだな」と
少しでも温かい気持ちで受け取っていただけていたら……
営業後、厨房でそっと手を合わせました?

和歌山市の片隅にある、
小さな居酒屋?ですが、
記念日も、何気ない一日も、
誰かの夜が少しだけやさしくなるように✨

完璧じゃない夜もある。
文字を間違える夜もある。
それでも、
お皿の上には、ちゃんと祝う気持ちをのせて?

ここは
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢。

七つの月のように???
いろんな形の夜を、そっと照らせたら。
そんな想いで、今日も暖簾を出しています。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?春香る、よもぎ白玉と苺の余韻?

春の風が、そっと甘味を連れてきました。
春の新作メニュー第8弾として登場したのは、
デザート／和スイーツ
《よもぎ白玉と苺の和三盆蜜》です??

よもぎの若葉を刻み、白玉粉と合わせて、ひとつひとつ手で丸めるところから始まるこの甘味。
火にかける前はまだ眠そうなのに、茹で上がった瞬間、ぷかっと浮かび上がる白玉は、まるで春の月?
噛めば、超モチモチ。歯が吸い込まれるような弾力で、よもぎの香りがふわっと鼻に抜けます。

合わせる蜜は、もちろん既製品ではありません。
和三盆蜜も手作り。
徳島産の和三盆糖をゆっくり溶かし、温度を見極めながら艶を引き出します。
角のない、丸い甘み。
強く主張しないのに、白玉と苺をしっかりまとめ上げる、縁の下の力持ちです?

苺は、春らしい瑞々しさを大切に。
よもぎの青さ、白玉のやさしい甘み、和三盆蜜の余韻、そして苺の酸味。
この四重奏が口の中で重なった瞬間、
「…あ、春来たな」
と、思わず独り言がこぼれます?

ちなみに。
このデザート、**試作とテイスティングをしたらスタッフに全部食べられちゃいました！**?
「もう一口だけ…」が連鎖して、気づけばお皿は空。
それだけ説得力のある甘味に仕上がった、ということで…これはもう、皆さまにも味わっていただくしかありません。

お食事の締めくくりに。
日本酒の余韻をやさしく受け止める甘味として。
和歌山市で、夜に楽しむちょっと特別な和スイーツ。
居酒屋でありながら、甘味処の顔も持つ
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢ならではの一皿です?

春は短く、甘味も一期一会。
どうぞ、この季節の月をすくいに来てください?

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春限定コースの情報をホームページに新設しているうちに、少し更新が遅くなってしまいました。
お待たせしてしまい申し訳ありませんが、内容はしっかり春仕様に仕上がっていますので、ぜひご覧ください?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?春の香りを焼き上げて。ラム肉二重奏?

春の夜、やわらかな風に誘われて、
今宵は肉料理の新しい表情を探す旅へ──?✨

和歌山市の静かな一角に灯る、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 からお届けする、
春の新作メニュー第7弾は、
香りと旨みが重なり合う「ラム肉」の世界です?

主役は二品。
ひとつは、力強さと気品をあわせ持つ
ラム肉Tボーンステーキ。
骨付きならではの深いコクと、噛むほどに広がる赤身の旨み。
焼き上げはシンプルに、表面は香ばしく、中はしっとり。
余計なことはせず、火と塩で引き出す“素材の本音”を楽しんでいただきます?
春らしく、新玉ねぎのローストや菜の花を添えて、
重すぎない余韻に仕立てました。

そして、もうひと皿。
今季の目玉──
ラム肉の香草パン粉焼き ～春ハーブ香る軽やかな一皿～ ?
こちらが春の新作メニュー第7弾です。

ラム肉は下処理を丁寧に行い、
クセを穏やかに整えながら、旨みはそのまま。
まずフライパンで表面をさっと焼き固め、
そこへ、パセリやタイムなどの春ハーブを混ぜた香草パン粉をたっぷり。
オーブンで焼き上げることで、
外はサクッと、中はふんわりジューシーに仕上がります✨

パン粉の香ばしさ、ハーブの青い香り、
ラム肉の甘い脂が一体となり、
ひと口ごとに春がほどけていく感覚。
仕上げにレモンをきゅっとひと搾りすると、
味わいが一段と軽やかになり、お酒も自然と進みます?

居酒屋でありながら、
和の感性を軸に、素材と季節を自由に遊ばせるのが
私たちの“新和食”。
春の夜に似合う、静かで、でも心に残る肉料理を目指しました?

和歌山市で、
ちょっと特別な夜ごはんを探している方へ。
ラム肉の新しい表情、ぜひ体験してみてください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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◆春の旨み弾ける蛤酒蒸し

春の海の香りをそのまま鍋に閉じ込めた一皿。
本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第6弾?

その名も
**「蛤と新じゃがの酒蒸し バター落とし」**です。

和歌山市にある
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
季節料理を大切にしながら、旬の食材を主役にした料理をお届けしています。

春といえば、海の恵みがぐっと美味しくなる季節。
その中でも特に旨みが濃くなるのが “蛤(はまぐり)”?

殻を開いた瞬間、ふわっと広がる海の香り。
そして、じゅわっと溢れる出汁。

この料理は、その【蛤の旨みを最大限に引き出すこと】をテーマに作りました。

まず主役となるのは、砂抜きした新鮮な蛤。

殻をこすり洗いしてから、
旨みを逃さないよう丁寧に扱います。

そこに合わせるのが、春の畑の恵み
“新じゃがいも”?

皮付きのままよく洗い、一口サイズにカット。

軽く下茹でしておくことで、
ほくっとした食感を残したまま、
蛤の出汁をしっかり吸い込んでくれます。

そして調理はとてもシンプル。

小鍋に 新じゃが → 蛤 の順で並べます。

そこへ
? 酒
? 塩をほんのひとつまみ。

蓋をして中火にかけると、
鍋の中で春の物語が始まります。

コトコトではなく
「じわっと蒸されるように火が入り、
蛤がゆっくり殻を開く瞬間。」

その瞬間に火を弱め、最後にそっと落とすのが

“無塩バター”?

ここがこの料理の大切なポイント。

バターは完全に溶かさず、
ほんのり残るくらいが理想。

蛤の澄んだ出汁に
バターのコクがふわっと溶け込み、
優しい旨みの層が生まれます。

仕上げに数滴の醤油。
香りを整える程度に。

最後に
黒胡椒と三つ葉を散らせば完成✨

湯気までもが ごちそうです?

そして、この料理のもう一つの楽しみ。

それは…

“残った出汁。”

蛤の旨み
新じゃがの甘み
酒の香り
バターのコク

すべてが溶け込んだスープは、
思わずお酒をもう一杯頼みたくなる味。

お客様の間では
密かに

「追い酒案件」?

なんて呼ばれています。

春の夜に、
ふわっと広がる海の香り。

居酒屋だからこそ味わえる
気取らない贅沢。

和歌山市で
春の食材を楽しむならぜひ。

**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**で
季節の一皿をお楽しみください?

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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◆春酢味噌香る、薫製キャメル

春の風が少し甘くなってきた和歌山市の夜。
その空気に合わせて、今夜も厨房では新しい一皿が静かに産声をあげています?
今回ご紹介するのは、春の新作メニュー第5弾
「薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～」です?✨

ラクダ肉と聞くと、少し意外に思われる方も多いかもしれません。
それもそのはず、ラクダ肉は入手困難なジビエ肉のひとつ。
けれどその魅力は、想像以上。
とても弾力のある肉質で、噛むほどにじわっと広がるジューシーな旨み。
脂身は少なく、赤身中心で、低コレステロール・低カロリー・高プロテイン。
近年、世界的にも注目されている食材が「キャメルミート」なのです?

今回の春のメニュー開発は、実は少し遠回りから始まりました。
最初に思い描いていたのは
「ラクダ肉と春大根の角煮」。
春大根の瑞々しさと、ラクダ肉の力強さを合わせる構想でした?

しかし試作を進める中で、ふとひらめいたのが
「ラクダ肉 × 酢味噌」 というテーマ。
赤身の旨さが際立つラクダ肉だからこそ、
酢味噌の酸味とコクが、春らしく軽やかに寄り添うのではないか。
そこから一気に方向転換。
コンセプトだけを手に、ゼロからの再スタートでした?

まずはラクダ肉を丁寧に下処理し、
その後、ベーコン仕立てに低温でじっくり薫製。
時間をかけて燻すことで、
肉の奥に潜む甘みと香ばしさを引き出します?
仕上げは春仕様の特製酢味噌。
米味噌のコクに、酢のやわらかな酸味、
ほんのり春を感じる隠し味を忍ばせています?

噛めば弾力、広がる燻香、
そこに酢味噌がふわりと重なり、
ジビエ料理でありながら、どこか親しみのある一皿に仕上がりました。
試作を何度も重ね、
「これなら胸を張って出せる」
そう思えた瞬間、ようやく完成✨

家庭でもできる再現レシピは、
後日ブログにて公開予定です?
ご自宅でも、ラクダ肉の新しい魅力を
ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいですし、
豚肉などでも応用可能です！?

和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、
これからも季節と素材に向き合いながら、
少しだけ冒険心のある肉料理・ジビエ料理をお届けしていきます?
春の夜、いつもと違う一皿を探しに、
ふらりと遊びに来てください?✨

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