◆和歌山直送の極上平鱸

本日は当店自慢の一皿をご紹介します?✨
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、素材にとことんこだわり、全国各地から“本当に美味しい”を厳選して仕入れています。

今回の主役は――
和歌山県和歌山市から届いた地魚、平鱸（ひらすずき）?
別名「もす」と呼ばれることも。

あまり聞き慣れない名前かもしれませんが、この平鱸は知る人ぞ知る逸品。
身はしっとりと引き締まり、クセがなく、それでいてしっかりとした旨みが広がる上品な白身魚です✨
まさに「新鮮」という言葉がぴったりの味わい。

仕入れ後すぐに丁寧な下処理を施し、素材の良さを最大限に引き出すため、余計な手は加えません。
シンプルだからこそごまかしが効かない――それが海鮮料理の醍醐味でもあります。

当店ではこの平鱸を、お造りはもちろん、
軽く炙って香ばしさをプラス?
皮目はパリッと、中はふっくらと仕上げています。
噛んだ瞬間に広がる旨みと、ほんのりとした脂の甘み…思わず笑顔になる美味しさです?

さらに、出汁や薬味にもこだわり抜き、和の繊細さと創作の遊び心を融合させた一皿に仕上げています。
口の中で完成する“新和食”の世界をぜひ体験してください。

居酒屋でありながら、料理一品一品に真剣に向き合う――
それが「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」のスタイルです?

お仕事帰りの一杯にも、特別な日のひとときにも。
新鮮な海鮮料理とともに、ゆったりとした時間をお楽しみください?

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆?春鰹香る なめろうの宴?

春の夜、少しだけ空気がやわらぐ頃。
海から届いた旬の便りを、そっとまな板の上に広げました。?✨

本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第3弾
**「春鰹のなめろう 新玉ねぎ入り」**です。

主役は、和歌山県産の鰹。
春の鰹は、秋とは違い、身がやわらかく、香りが穏やか。
脂は控えめながら、噛むほどに海の旨みが静かに広がります。
この繊細な味わいを壊さないよう、包丁は“叩きすぎない”のが大切な流儀。?

合わせるのは、今だけのご褒美食材 新玉ねぎ。
水にさらさず、極細のみじん切りにして、
キッチンペーパーでそっと水分を取るだけ。
辛味を抑え、春らしい甘さをそのまま生かします。?

味の軸は、
合わせ味噌をベースに、ほんのひとつまみの砂糖。
醤油は数滴で、全体の輪郭を整える程度に。
そこへ生姜と茗荷を忍ばせ、
大葉の青い香りを重ねます。

まな板の上で、
叩く → 集める → 叩く
このリズムが、なめろうの美味しさを育てます。
完全なペーストにはせず、
鰹の粒感を残すことで、食感と旨みが共演。?

仕上げは、白ごまと、
ごま油を“ほんの数滴”だけ。
香りが立った瞬間が、完成の合図です。

口に運べば、
鰹の旨み、新玉ねぎの甘み、薬味の清涼感が重なり、
春の海がふっと立ち上がるような余韻。
お酒は日本酒でも、すっきり系の焼酎でも相性抜群。?

この一皿は、
**和歌山市**の夜に、
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**からお届けする、
“今だけ・ここだけ”の春の味。

? 本日より提供可能 ?
季節が少し進むと、また表情が変わってしまう一皿です。
ぜひ、春のうちに味わってみてください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆?春香る赤身、桜のように舞う?

鹿ロースの旨み、春解禁?

春の夜気に、ほんのり甘く澄んだ香りが立ち上る。
その正体は、和歌山県産の鹿肉と、桜を思わせる余韻を忍ばせた特製ソース。
本日ご紹介するのは、ジビエ料理の奥深さと、春のやさしさを重ねた
**「鹿肉ロースト 桜胡椒ソース ～春の香りをまとった赤身の旨み～」**です?

こちらは、
? 春の新作メニュー第2弾
? 本日より提供可能
季節の一歩先を味わう、出来たての一皿です。

主役となる鹿肉は、和歌山県産。
山の恵みをまっすぐに受け止めた赤身は、脂に頼らず、
噛むほどに旨みが静かに広がる、凛とした味わい?
丁寧な下処理により、ジビエ特有のクセは影をひそめ、
澄んだコクと、驚くほどやわらかな食感だけが残ります。

調理は、素材の声を聞くところから。
表面を高温でさっと焼き固め、旨みを閉じ込めたのち、
火入れはあくまで穏やかに?
ロゼ色を保ったまま休ませることで、
赤身とは思えないほど、しっとりとした仕上がりに。

そこへ重ねるのが、春限定の桜胡椒ソース?
胡椒のキレに、ほのかな甘みと桜を思わせる香りを添え、
鹿肉の旨みを引き立てながら、余韻に春を残します。
一口ごとに、
「肉を食べている」という感覚から、
「季節を味わっている」という感覚へ。

仕上げは、削ぎ切りにした鹿ロースを美しく盛り付け、
月明かりのようなソースをそっと流して完成?
日本酒なら軽快な純米酒、
ワインならピノ・ノワールや軽めの赤がおすすめです?

和歌山市の夜、
居酒屋でありながら、少し背筋が伸びるような一皿。
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**が描く、
春の山と月夜の物語を、ぜひお楽しみください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆?春山の香り、皿に咲く一品?猪肉の木の芽味噌焼き

春の山に分け入ったような、やさしく青い香り。
その正体は、和歌山県産の猪肉と、摘みたてのような木の芽味噌?
本日ご紹介するのは、肉料理でもありジビエ料理でもある、
**「猪肉の木の芽味噌焼き ～春の山の香りをひと皿に～」**です。

この一皿、実は――
昨日まで何度も施策と試食を重ね、ようやく完成したばかり。
まだ正式なメニューには載っていませんが、
本日よりご提供可能となりました?✨
今だけの“生まれたて”の味わいです。

主役の猪肉は、和歌山県産。
力強さの奥に、澄んだ旨みを秘めた赤身は、
丁寧な下処理を施すことで、驚くほどしっとりとした口当たりに?
臭みは感じさせず、噛むほどに山の滋味が静かに広がります。

そこへ合わせるのが、春の精を閉じ込めた木の芽味噌?
白味噌をベースに、すり潰した木の芽を忍ばせ、
ほのかな甘み、若葉のほろ苦さ、鼻に抜ける清々しい香り。
この味噌を猪肉にまとわせ、香ばしく焼き上げることで、
肉の旨みと山の香りが、ひとつの余韻として溶け合います。

下処理や仕込みで8割決まるほど重要！
焼きの工程は、静かな真剣勝負?
火を入れすぎず、しかし甘くもならない絶妙な加減で、
表面は香ばしく、中はしっとり。
肉汁を閉じ込めながら、味噌の香りを立ち上げます。

まるで春の山道に月明かりが差し込むような佇まいに?
日本酒はもちろん、軽やかな白ワインとも好相性。
居酒屋でありながら、少し旅をした気分になれる、
そんな時間をお届けします。

和歌山市の夜、静かに灯る暖簾の向こうで、
季節と向き合い、素材と語らいながら生まれたこの料理。
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**が描く、
“今この瞬間”の春の山の物語を、ぜひ味わってみてください?✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

和歌山県産の新鮮な鹿肉を使用した赤ワイン煮込みは、肉料理のファンにとっての絶品です。この魅力的な鹿肉の料理を提供する居酒屋では、新しい和食の創作料理が次々と生まれ、訪れる人々を感動させています。和歌山県和歌山市で和歌山県産鹿肉を使用した赤ワイン煮込みが楽しめる居酒屋「七つの月の夢」にスポットを当て、その魅力やおすすめポイント、ジビエ料理の楽しみ方について詳しくご紹介します。居酒屋選びに迷っている方、またはジビエ料理に挑戦したい方は必見の記事です。 #グルメ #食べ歩き #和食 #地産地消 #鹿肉料理

◆?絶品！熊野牛ハンバーグの魅力✨

こんにちは、皆さん！
今日は和歌山市にある居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」から、特別な一品をご紹介します。
それは、和歌山県産ブランド和牛「熊野牛」を使用した「熊野牛ハンバーグ」です！??

熊野牛は、豊かな自然で育まれた和歌山県のブランド和牛。
その柔らかさと風味は、まさに絶品！
このハンバーグは牛肉100%で手捏ねしており、肉本来の旨味がぎゅっと詰まっています。?✨

◇調理方法
では、熊野牛ハンバーグの調理過程について詳しくお話ししましょう。
まず、厳選された熊野牛を挽き肉にします。
この際、肉の脂身と赤身のバランスが非常に重要です。
脂の甘みと赤身の旨味が合わさることで、ジューシーで風味豊かなハンバーグが完成します?

次に、挽き肉に塩と胡椒などでに味付けをし、しっかりと混ぜ合わせます。
この時、手の温度が肉に伝わらないよう、優しく扱うのがポイント！
ハンバーグを形成する際には、空気を抜くようにしっかりと成形し、焼いた時に崩れないようにします。??

そして、フライパンでじっくりと焼き上げます。
表面は香ばしく、中はしっとりと仕上げるために、焼き加減には特に気を付けます。
焼き上がったら、特製のソースをかけて完成！
このソースは、赤ワインとデミグラスソースをベースにしており、濃厚でありながらも熊野牛の旨味を引き立てる絶妙な味わいです。?✨

◇料理の楽しみ方
熊野牛ハンバーグは、そのままでも美味しいですが、サイドメニューとの組み合わせも楽しんでほしい一品です。
例えば、季節の野菜を使ったサラダや、ふっくらと炊き上げた白米。
これらがハンバーグの旨味を引き立て、バランスの良い食事になります。??

居酒屋「七つの月の夢」では、この熊野牛ハンバーグに合わせて、和歌山の地酒も取り揃えています。
お酒と一緒に楽しむことで、さらに美味しさが増しますよ！??

◇まとめ
和歌山市に訪れた際には、ぜひ「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」にお立ち寄りください。
熊野牛ハンバーグは、和歌山の魅力を感じられる特別な一品です。
お友達や家族と一緒に、心温まるひとときを楽しんでみてはいかがでしょうか？✨?

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皆さんのご来店を心よりお待ちしております！?

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◆和歌山の恵み✨鹿ロース肉のステーキ?

こんにちは、皆さん！
今日は和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」で味わえる絶品ジビエ料理「鹿ロース肉のステーキ」についてご紹介します！?✨

◇鹿肉の魅力?
鹿肉は、低脂肪で高タンパクなヘルシーなお肉?
和歌山県産の新鮮な鹿肉を使用しているため、風味が豊かで、しっかりとした味わいが楽しめます。
ジビエ料理の醍醐味は、その自然な美味しさと、肉本来の旨味を感じられるところです?

◇調理方法?
それでは、鹿ロース肉のステーキの作り方をご紹介します！

・下準備: 鹿ロース肉を室温に戻し、塩コショウをふります。
　これにより、肉の味が引き立ちます。

・焼き方: フライパンを中火に熱し、オリーブオイルをすこし多めにひいて鹿肉をアロゼして焼きます。
　片面を約3〜4分焼いたら、裏返してさらに3〜4分焼きます。
　焼き加減はミディアムがおすすめですが、お好みで調整してくださいね！?

・仕上げ: 焼き上がった鹿肉をアルミホイルで包み、5分ほど休ませます。
　これにより、肉汁が落ち着いて、ジューシーさが増します。✨

・盛り付け: お皿に盛り付け、季節の野菜やソースを添えて完成！
　おすすめのソースは、赤ワインソースや自家製のフルーツソースです??
　少し酸味のあるソースもさっぱりとして美味しいです！

◇食べる楽しみ?️
この鹿ロース肉のステーキは、見た目も美しく、食べるのが楽しみになる一品です。
肉の旨味と香ばしさが口の中で広がり、心地よい食感がたまらない！
友人や家族と一緒にシェアして、楽しい食事の時間を過ごしましょう！?

居酒屋「七つの月の夢」では、鹿肉の他にも多彩な創作料理が楽しめます。
和歌山市を訪れた際は、ぜひ立ち寄ってみてください。
新しい味の発見が待っていますよ！??

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皆さんも、ぜひこの鹿ロース肉のステーキを楽しんで、特別な食事のひとときをお過ごしください！??

新和食料理・創作居酒屋
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