◆?月夜に味わう、白肉しゃぶ?
「ジビエ」と聞くと、
少し勇気がいる、そんな印象を持つ方もいるかもしれません。
でも、この一皿はきっとその考えをやさしく覆します。
今回ご紹介するのは、
白肉の和出汁しゃぶ。
使用しているのは、ワニ肉。
意外に思われるかもしれませんが、
実はクセが少なく、脂も控えめで、とても上品な味わいを持つ食材です。
七つの月の夢では、このワニ肉を
「どう食べれば一番おいしく、安心して楽しんでもらえるか」
そこから考えました。
選んだ答えが、和出汁でいただくしゃぶしゃぶ?
昆布と鰹節を中心にとった、澄んだ和出汁。
余計な主張はせず、素材の声を聞くための舞台です。
薄くスライスした白肉を、
出汁にさっとくぐらせると、
表情が変わり、しっとりとした食感に。
噛むほどに、淡くやさしい旨みが広がります。
派手さはありません。
でも、不思議と記憶に残る味。
それがこの「白肉の和出汁しゃぶ」です。
野菜と一緒に味わえば、
出汁に溶け込む旨みが少しずつ重なり、
最後の一口まで、静かに満足感が続きます。
和歌山市の夜、
少し落ち着いて食事をしたい日。
いつもとは違うものに出会いたい日。
そんな時に、そっと寄り添う一皿として
このジビエ料理をお出ししています。
「白肉の和出汁しゃぶ」
☑ 夏の新作メニュー第2弾
☑ 7月1日より提供開始
居酒屋でありながら、
“体験としての料理”を。
それが、新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢の想いです。
「ワニ肉、初めてです」
その一言から始まる会話も、
この料理の大切なスパイスだと思っています ?✨
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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