紀三井寺の桜が満開を迎え、和歌山市はお花見のベストシーズン。名所はもちろん、街路樹の桜も美しく、春の散策が楽しめます。お花見の後のお食事には、新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢へ。期間限定のお花見弁当や、春食材を活かした料理で、桜の余韻をゆっくり味わえます。

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目次
1. 春を呼ぶ桜とお花見の楽しみ
2. 見頃を迎えた紀三井寺の桜
3. 名所も街角も、桜に包まれる和歌山市
4. お花見の余韻をつなぐ食事時間
5. 七つの月の夢が贈る春限定の味わい
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1. 春を呼ぶ桜とお花見の楽しみ

春は、音もなく街の輪郭を変えていきます。
冷たい風がやわらぎ、空気にほんのり甘い匂いが混じり始めるころ、視界の端に淡い桃色が増えていく。
そうして気付けば、待ちわびたお花見の季節が訪れます?
お花見は、ただ桜を眺める行為ではありません。
人と人が自然に集い、季節の移ろいを共有する、日本ならではの時間の過ごし方です。
笑い声が弾み、カメラのシャッター音が重なり、足元には花びらが静かに降り積もる。そんな風景の中で、心はゆっくりとほどけていきます。

2. 見頃を迎えた紀三井寺の桜

今年も、和歌山の春は見事な彩りを見せてくれています。
とりわけ、**紀三井寺**の桜は満開を迎え、今がまさに見頃。
境内へと続く石段を上るたび、視界いっぱいに広がる桜景色に息をのむ瞬間が訪れます。
古くから桜の名所として知られるこの場所は、歴史と自然が重なり合う特別な空間。
咲き誇る桜の向こうに見える和歌山の街並みは、春だけの贅沢な眺めです。

紀三井寺の魅力は、その規模や本数だけではありません。
早咲きから遅咲きまで、さまざまな表情の桜が楽しめること。
陽の光を透かす花びら、夕暮れに染まる淡い影、夜の静けさに浮かぶ輪郭。
それぞれの時間帯で異なる表情を見せ、何度訪れても新しい発見があります。
そして、その帰り道。心に残る桜の余韻を胸に、自然と次の楽しみを思い描く人も多いのではないでしょうか。

3. 名所も街角も、桜に包まれる和歌山市

**和歌山市**は、桜の名所として名高い場所だけでなく、日常の風景の中にも美しさが息づいています。
大きな公園や寺社はもちろん、何気ない街路樹の桜もまた見事。
通りを歩くだけで、頭上にふわりと広がる花のアーチが迎えてくれます。
名所と呼ばれる場所に足を運ぶのも素敵ですが、街角で偶然出会う桜の美しさには、また違った趣があります。
こうした何気ない風景が、和歌山市のお花見をより身近で、より温かなものにしてくれるのです。

4. お花見の余韻をつなぐ食事時間

たっぷり桜を堪能した後は、少しお腹が空いてくるころ。
春の風に当たりながら歩いた身体は、自然と美味しいものを求め始めます。
お花見の後のお食事は、単なる空腹を満たすためではありません。
春の一日を締めくくり、思い出をゆっくり味わうための大切な時間です?
外で食べるお弁当も、お店で腰を落ち着けて味わう料理も、それぞれに魅力があります。
だからこそ、気分や予定に合わせて選べる選択肢があることは、春の楽しみをさらに広げてくれます。

5. 七つの月の夢が贈る春限定の味わい

この季節、**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**では、期間限定で「お花見弁当」をご用意しています。
春の彩りをぎゅっと詰め込んだお弁当は、桜を愛でる時間に寄り添う存在。
蓋を開けた瞬間に広がる色合いは、まるで小さな春の庭のようです。
旬の食材を中心に、味のバランスや食感の変化を大切に仕立てた内容は、最後の一口まで飽きさせません。
外で楽しむお花見のお供としても、ご自宅で春気分を味わう一品としてもおすすめです。

もちろん、お花見の後にゆっくりお店で食事を楽しみたい方にも、七つの月の夢はぴったりの場所。
新和食を軸にした創作料理は、和の技法を大切にしながらも、どこか遊び心を感じさせる仕上がりです。
春の食材は、香りが軽やかで、味わいもやさしいものが多い。
だからこそ、素材の持ち味を引き出す調理が欠かせません。
余計なことはせず、必要なひと手間だけを重ねる。
その姿勢が、一皿一皿に表れています。

店内は、落ち着きのある和の空間。
お花見で賑やかな時間を過ごした後、少しトーンを落として語らうのにちょうど良い雰囲気です。
今日見た桜の話、撮った写真の話、次はどこへ行こうかという話。
料理とお酒が、その会話を自然に繋いでくれます?
居酒屋という肩書きでありながら、どこか特別な時間を感じられるのも、七つの月の夢ならではの魅力です。

桜の季節は、あっという間に過ぎていきます。
満開の美しさは一瞬で、風が吹けば花びらは舞い、やがて新緑へと移ろう。
それでも、人の記憶には確かに残る。
誰と見た桜か、どんな空の色だったか、その後に何を食べたか。
お花見と食事は、切り離せない関係なのかもしれません。
美しい景色を見た後に味わう一皿は、記憶をより鮮やかにしてくれます。

この春、和歌山市でのお花見を予定されている方は、ぜひ桜とともに、食の時間も楽しんでみてください。
名所の桜も、街路樹の桜も、それぞれに魅力があります。
そして、その余韻を受け止める場所として、七つの月の夢は、そっと寄り添う存在でありたいと考えています。
期間限定のお花見弁当と、季節を映した新和食の数々。
春の一日を、最後まで心地よく締めくくるお手伝いができれば幸いです?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

入手困難なジビエであるラクダ肉を使った「薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～」を、家庭でも再現できるレシピとして紹介します。豚肉などでも再現可能なレシピを公開します。赤身主体で弾力のあるラクダ肉をやさしく薫製し、春らしい酢味噌と合わせることで、軽やかさと奥深さを両立。調理の考え方から飲み合わせまで丁寧に解説します。

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目次

1. ラクダ肉というジビエの魅力
2. 「薫製キャメルベーコン」誕生の背景
3. 家庭で再現するための考え方と下準備
4. 調理工程を丁寧に解説
5. 美味しい飲み合わせと楽しみ方
6. まとめ

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1. ラクダ肉というジビエの魅力

肉料理やジビエ料理と聞くと、鹿や猪を思い浮かべる方が多いかもしれません。
しかし、近年じわじわと注目を集めているのがラクダ肉です。

ラクダ肉は入手が難しいジビエ肉のひとつで、国内ではまだまだ珍しい存在。
その味わいは非常に特徴的で、赤身が主体、脂は少なめ。それでいて肉質はとても弾力があり、噛むほどにじんわりと旨みが広がります。
高タンパク・低カロリーという点も魅力で、身体にやさしい肉料理を考える上でも理想的な素材です。

和歌山市の居酒屋という日常的な空間で、この素材をどう表現するか。
その答えとして生まれたのが、**薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～**でした。

2. 「薫製キャメルベーコン」誕生の背景

この料理の出発点は、実は別の構想でした。
最初に思い描いていたのは「ラクダ肉と春大根の角煮」。
春大根のやわらかさとラクダ肉の力強さを合わせた、王道寄りの一皿です。

しかし試作を重ねるうちに、ふと浮かんだのが
「ラクダ肉 × 酢味噌」
という組み合わせでした。

赤身が強く、クセの少ないラクダ肉なら、酢味噌の酸味と発酵のコクを素直に受け止めてくれる。
そこに「春らしさ」をどう重ねるかを考え、薫製という手法に行き着きます。

燻すことで生まれる香りは、春の夜に似ています。
強すぎず、でも確かに記憶に残る。
そのイメージを一皿に閉じ込めました。

3. 家庭で再現するための考え方と下準備

ここからは、ブログ用に家庭でもできる再現レシピとして整理します。
専門店の設備がなくても、考え方を押さえれば十分に近づけます。

▶ 分量（2人前）
ラクダ肉（バラが理想だが手に入らなければ、肩・モモの繊維が細かい部分）…100g
　※豚バラに置き換え可能

[塩漬け配合]
塩：肉の 1.8～2.0％
砂糖：塩の 20～30％（入れすぎない）
黒胡椒
白胡椒 少々
ローリエ
にんにくは控えめ

※甘くしないのが重要
　→ 後で酢味噌が主役になります

[酢味噌]
白味噌
米酢（やや多め）
砂糖は控えめ
からし 少量
木の芽 (若芽山椒) …あれば最高

[薫製用チップ]
さくら7：りんご3 …おすすめ
　※サクラやヒッコリーも良

▶ 塩漬け期間
4～5日（豚より短く）
　※1日1回ひっくり返す

☛下準備のポイント
ラクダ肉は繊維がしっかりしているため、水分管理が重要です。
表面の水分を丁寧に拭き取り、塩・砂糖・黒胡椒をすり込みます。
ラップで包み、冷蔵庫で一晩休ませることで、味がなじみ、余分な水分が抜けます。

▶ 塩抜き
表面の塩を洗い流す
水に30分～1時間浸す
少し焼いて味見
　※しょっぱければ、もう一度水に浸す

▶ 乾燥
キッチンペーパーで包み
冷蔵庫で 24時間しっかり
　→ 表面がサラッとすればOK

4. 調理工程を丁寧に解説

▶ 薫製
チップ：さくら7：りんご3
温度：65～70℃
時間：60～90分
　→ 煙は軽く、香りだけをまとう

① 薫製
家庭ではフライパンや小型スモーカーで十分です。
アルミホイルを敷き、チップを入れ、網の上に肉をのせます。
弱め中火で10～15分。
煙が出たら火を落とし、香りを移すイメージで。

ポイントは「火を通しすぎない」こと。
赤みが残る程度が、後の食感を左右します。

※燻製器がない場合
　オーブン：100℃ 80分(こまめに様子を見ること)
　フライパン：弱火加熱
　→ 煙は出ませんが「自家製ベーコン」感はしっかり

② 休ませる
燻し終えた肉はすぐ切らず、アルミホイルに包んで10分ほど休ませます。
肉汁を落ち着かせることで、しっとりした仕上がりになります。

③ 春酢味噌
味噌・酢・砂糖・からしをよく混ぜます。
酸味はやや控えめがポイント。
春野菜との相性など、軽やかさを意識します。

④ 盛り付け
薄めにスライスしたラクダ肉を、酢味噌の上に並べます。
ラクダ肉をスライスした後に、全体を軽く炙るのもおすすめです。
付け合わせには、苦味や香りのある春野菜が相性抜群です。

5. 美味しい飲み合わせと楽しみ方

この料理は、飲み物との相性で表情が変わります。

【日本酒】
・やや辛口の純米酒
酢味噌の酸味とラクダ肉の旨みを、すっとまとめてくれます。

【ワイン】
・軽めの赤ワイン
タンニンが強すぎないものを選ぶと、赤身の旨さが際立ちます。

【焼酎】
・麦焼酎の水割り
燻香と麦の香ばしさが、静かに寄り添います。

6. まとめ

ラクダ肉は、決して特別な人だけの食材ではありません。
扱い方を知り、丁寧に向き合えば、家庭でも十分に楽しめます。

居酒屋の一皿としてはもちろん、
家庭で少し特別な夜を演出する肉料理としてもおすすめです。

春メニューとしての軽やかさ、
ジビエ料理としての奥行き、
肉料理としての満足感。

そのすべてを、ぜひご自宅の食卓で味わってみてください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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ひなまつりの祝い膳として親しまれる“ひなちらし”を、新和食の視点で丁寧に仕立てた一皿。五目酢飯と旬の海鮮が織りなす味わいは、春の訪れをやさしく伝えます。和歌山市の居酒屋「七つの月の夢」で、季節と想いを味わうひとときを。

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目次

1. ひなまつりという日本のやさしい節句
2. ひなちらしに込めた春と祝いの意味
3. 五目酢飯と海鮮が織りなす一皿の構成
4. 調理の流れと味を決める職人の工夫
5. 和歌山市で味わう新和食のひなまつり

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1. ひなまつりという日本のやさしい節句

ひなまつりは、春の訪れとともに女の子の健やかな成長を願う、日本ならではの行事です。桃の花がほころび、空気が少しずつやわらぎ始める三月初旬。この時季に食卓へ並ぶ料理は、単なる食事ではなく「願い」や「祈り」を宿した存在として大切にされてきました。
和歌山市の街にも、冬の名残と春の気配が混じり合うこの頃、節句の料理は人の心をほどき、季節の移ろいを舌で感じさせてくれます。

2. ひなちらしに込めた春と祝いの意味

ひなまつりの定番料理である「ひなちらし」は、見た目の華やかさだけでなく、素材一つひとつに意味を持たせた祝い膳です。
色とりどりの具材は、春の景色そのもの。器の中に季節を閉じ込め、食べることで一年の幸福を願う、日本料理らしい美意識が息づいています。

新和食の視点では、伝統を尊重しながらも現代の食文化に寄り添い、重すぎず、軽やかで、何度でも箸が伸びる味わいを目指します。

3. 五目酢飯と海鮮が織りなす一皿の構成

ひなちらしの土台となる酢飯には、蓮根、筍、かんぴょう、人参を合わせた五目ちらしを使用します。
蓮根の歯切れの良さ、筍の春らしい香り、かんぴょうの含みのある甘み、人参のやさしい彩り。それぞれを丁寧に下処理し、甘辛の煮含めに仕上げてから、酢飯へ均一に混ぜ込みます。

酢は角を立てず、米の甘みを引き出す配合に。口に運んだ瞬間、ふわりと広がる酸味と具材の旨みが、主張しすぎず調和します。

その上に盛り付けるのは、旬の海鮮。鮪、鯛、海老、いくらなど、素材の状態を見極めながら、切り方や厚みを調整。華やかでありながら、食べ進めやすい構成を心がけます。

4. 調理の流れと味を決める職人の工夫

ひなちらしは、工程の多さゆえに、仕込みの丁寧さがそのまま味に表れます。
五目具材はそれぞれ別に炊き、火入れも時間も変えます。食感を残すもの、柔らかさを優先するものを見極め、最終的に一体感のある酢飯へ。

海鮮は提供直前に切り付け、水分を適切に拭い、温度を整えます。冷たすぎず、温かすぎず、口に入れた瞬間に旨みが立ち上がる状態が理想です。

仕上げに錦糸卵や絹さやを添え、全体の色味を調整。派手すぎず、しかし節句らしい晴れやかさを残す盛り付けに仕上げます。

5. 和歌山市で味わう新和食のひなまつり

和歌山市の居酒屋文化は、気取らず、それでいて料理へのこだわりを大切にする土地柄です。
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**では、ひなまつりという行事を「特別な一日」ではなく、「季節を楽しむ一夜」として提案しています。

ひなちらしは、祝いの料理でありながら、酒肴としても寄り添う存在。日本酒や春の限定酒と合わせ、会話が自然と弾むような味わいを目指しています。

節句の料理は、誰かを想い、季節を慈しむ気持ちの表れ。そんな日本料理の心を、現代の居酒屋という舞台で、肩肘張らずに楽しんでいただけたらと願っています。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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春の香りをまとわせた鹿肉ローストと、山の記憶を閉じ込めた猪肉の木の芽味噌焼き。七つの月の夢の新メニューを、家庭で再現できるよう丁寧に解説。火入れと香りを大切にした、やさしいジビエの春仕立て。

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目次

1. 七つの月の夢が描く「春のジビエ」
2. 鹿肉ローストと桜胡椒という余白
3. 猪肉と木の芽味噌、山の記憶
4. 家庭で再現するための火と香りの扱い
5. 酒の温度、盃の形、料理との相性

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1. 七つの月の夢が描く「春のジビエ」
春という季節は、料理人にとって少し特別です。
寒さの名残と、芽吹きの気配が同時に皿の上へやってくる。
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、この曖昧で美しい季節を、香りと余白で表現することを大切にしています。

今回紹介する二皿
・鹿肉ロースト 桜胡椒ソース
・猪肉の木の芽味噌焼き

どちらも派手な技法は使っていません。
大事なのは、火入れの一瞬、香りを立たせるタイミング、そして“やりすぎない”勇気が、味を春へと導きます。

この文章が、店の味を家庭へ運ぶための橋渡しになればと思います。
特別な道具は不要。必要なのは、素材を信じて待つ時間だけです。

2. 鹿肉ローストと桜胡椒という余白
鹿肉の魅力は、赤身にあります。
脂で語らず、噛むほどに旨みがほどける静かな肉。
だからこそ、調味は引き算が美しい。

▶ 分量（2人前）
鹿肉（ロースまたはモモの赤身）…200〜250g
塩 … 少々
黒胡椒 … 少々
オリーブオイル … 小さじ2

[桜胡椒ソース]
白だし … 大さじ1
みりん … 大さじ1
酒 … 大さじ1
バター … 5g
桜胡椒（なければ粉山椒＋桜塩少々）… 少々

・下準備の意味
鹿肉を焼く30～40分前に冷蔵庫から出す。
この一手間は、温度を上げるためではなく、
火を均一に入れるための準備です。

水分を拭き、塩と黒胡椒を薄く振りかけます。
オリーブオイルは香り付けではなく、焼きムラを防ぐためです。
血の香りが気になる場合、酒をふってすぐ拭き取る。
できれば洗い流さない。旨みまで流れてしまうからです。
とは言え、鹿肉は意外にジビエの中でも、ジビエ独特のにおいは強い方です。
徹底して臭みを取る場合は、水、牛乳、ヨーグルト、塩、麹などに30分から一晩浸けてから調理すると、ほとんど気にならなくなります。

・焼き方の核心
フライパンはしっかり温める。
中火で、全面を30秒から1分。
ここで入れるのは「焼き色」だけで、中まで火は通しません。

弱火にして落とし蓋をして2～3分。
火を止めて、アルミホイルで包み5分休ませる。
この休ませる時間が、肉の中で旨みを落ち着かせます。

切ったとき、中心がほんのりロゼが理想。
それが、鹿肉が最もやさしい表情を見せる瞬間だと思います。

・桜胡椒ソースの哲学
フライパンの余分な脂をふき取り、白だし、みりん、酒を入れます。
和の基本でありながら、主張しない組み合わせです。
アルコールを飛ばしたら火を止めて、バターを溶かします。
最後に桜胡椒を少し。
入れすぎず、春の香りが囁くくらいがいいです。

3. 猪肉と木の芽味噌、山の記憶
猪肉は、力強い味わいがあります。。
そのまま調理すると、春には少し重たい気がします。
だからこそ、下処理が重要になります。

▶ 分量（2人前）
猪肉（ロース or バラ薄切り）…200g
塩 … 少々
酒 … 大さじ1

[木の芽味噌]
白味噌 … 大さじ2
みりん … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1/2
酒 … 小さじ1
木の芽（刻む）… 5〜6枚

・下茹でという優しさ
流水で血を落とし、酒を加えた湯で20～30秒。
火を入れるのではなく、脂を落ち着かせるための工程です。
冷水でアクを落とし、水気を拭きます。
この一手間が、脂の輪郭を丸くしてくれます。

・木の芽味噌の作り方
白味噌、みりん、砂糖、酒。
ここまでは、甘みの土台になります。
刻んだ木の芽は最後に加えます。
叩きすぎない。香りは、壊した瞬間に逃げてしまいます。

・焼きと仕上げ
猪肉を香ばしく焼き、弱火にして味噌を塗る。
蓋をして1分。
最後に軽く焼き色を付けます。
仕上げに追い木の芽、粉山椒をほんの少し。
山の香りが、皿の上で立ち上がります。

4. 家庭で再現するための火と香りの扱い
この二皿に共通するのは、「急がないこと」。
　・肉は常温に戻す
　・焼きすぎない
　・香りは最後に

特別な技法よりも、待つ勇気が味を整えます。

フライパン一枚で調理できます。
ですが、その中で起きている変化に、少しだけ意識を向ける必要があります。

5. 酒の温度、盃の形、料理との相性
鹿肉ローストに合う酒
　・やや冷やした純米吟醸
　・軽めの赤ワイン（ピノ・ノワール系）
　桜胡椒の香りを邪魔しない、透明感のある酒が良。

猪肉の木の芽味噌焼きに合う酒
　・常温の純米酒
　・山廃仕込みの日本酒
　味噌と脂を受け止め、後味を切ってくれる。

盃は小ぶりが良。
一口、料理、一口。
そのリズムが、春の夜を長く愉しめます。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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