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和歌山市で味わう肉料理｜七つの月の夢

肉料理にも、素材ごとの個性があります。

熊野牛をはじめ、馬肉、牛、豚、鶏、そして全国各地から届くジビエまで。
七つの月の夢では、それぞれの持ち味を見つめながら、焼く、炙る、揚げる、煮るなど、素材に合わせた料理に仕立てています。

普段の肉料理から、ここでしか出会えない味わいまで。
さまざまな肉との出会いをお楽しみください。

ジビエと、まだ知らない肉との出会い

ジビエとは、狩猟によって得られた野生鳥獣の肉のこと。

鹿や猪など、自然の中で育った動物は、育った環境や季節によって肉質や味わいにも個性があります。

七つの月の夢では、そうしたジビエをはじめ、普段なかなか出会うことのないさまざまな肉を料理に取り入れています。

それぞれの肉が持つ個性を知り、その味わいを生かす料理を考えることも、肉料理の楽しみのひとつです。
肉との向き合い方
ジビエには、一般的な肉とは異なる個性があります。
七つの月の夢では、その個性を「珍しさ」だけで捉えるのではなく、肉質や風味を見つめ、それぞれに合う調理法を考えています。

まだ知らない肉だからこそ、その味わいを知り、料理にする楽しさがあります。

まだ知らない肉を、料理で味わう

初めて出会う肉が、料理になる。

ダチョウ、ラム、鹿、うさぎ、カンガルー、ラクダ、ワニなど。
それぞれの素材が持つ個性を見つめ、その持ち味に合わせて料理しています。

普段はなかなか出会わない肉だからこそ、そこにはまだ知らない美味しさがあります。

熊野牛 ―七つの月の夢が出会った、和歌山のブランド和牛―

和歌山県南部の熊野地方で、古くから飼われてきた和牛をもとに、選び抜かれた血統を取り入れて改良された「熊野牛」。

現在は、和歌山県を代表するブランド牛のひとつとして、県内で大切に育てられています。きめ細かく柔らかな肉質と、肉そのものの風味の豊かさが魅力です。

七つの月の夢では、そんな熊野牛を部位ごとの個性まで見つめながら、一皿の料理へと仕立てています。
熊野牛との向き合い方
熊野牛の魅力は、肉そのものだけではありません。
部位ごとの個性を見つめ、その味わいに合わせて、調理法や素材を組み合わせています。

熊野牛を、料理で味わう

熊野牛の魅力は、ひとつの料理だけでは語れません。

焼いて味わう。炙って味わう。
料理によって、熊野牛はさまざまな表情を見せてくれます。

七つの月の夢では、部位ごとの個性に合わせて料理を考えています。

同じ熊野牛でも、料理が変われば味わいも変わる。
そんな出会いを楽しんでいただければと思います。
熊野牛イチボのステーキ

馬肉 ―部位ごとの味わいを楽しむ―

馬肉は、部位によって味わいや食感が大きく変わります。
七つの月の夢では、馬刺しを中心に、部位の個性を生かした料理をご用意しています。
赤身の旨み、脂の甘み、独特の食感。それぞれの違いを楽しみながら、お好みの一皿を見つけてみてください。

部位ごとに楽しむ馬肉

牛肉

牛肉を使ったさまざまな料理をご用意しています。焼き物から煮込み、揚げ物まで、それぞれの料理で牛肉の美味しさをお楽しみください。

七つの月の夢で味わう牛肉料理

豚肉

身近な食材だからこそ、ひと手間を大切に。
味噌、出汁、焼き、揚げ、煮込み……
豚肉の持つ旨みを活かしながら、七つの月の夢らしい一皿に仕立てています。

七つの月の夢で味わう豚肉料理

鶏肉

焼き物や揚げ物、炒め物など、さまざまな調理法で楽しめる鶏肉料理。
素材の持ち味を活かしながら、気軽に味わえる一皿から、ひと手間加えた創作料理までご用意しています。

七つの月の夢で味わう鶏肉料理

創作肉料理／他 （お肉 玉子 チーズ料理）

自由な発想で楽しむ創作料理

和食を軸にしながら、素材の組み合わせやひと工夫を楽しむ料理。
出し巻きやチーズ料理、焼き野菜など、気軽に楽しめる一皿を揃えています。
七つの月の夢の創作料理がテーブルに並んでいる様子

酒と楽しむ、焼きたての串

焼きたての香ばしさを楽しめる、気軽な串料理。
肉やチーズなど、それぞれの素材に合わせた味付けで、お酒と一緒に楽しめるよう仕立てています。
焼き鳥が5本並んだ料理

料理との出会いを楽しんでいただくために


七つの月の夢では、定番料理に加え、季節の食材やその日の仕入れに合わせた料理も数多くご用意しております。

ホームページやメニューブックに掲載している料理は一例です。
掲載のない料理でもご案内できる場合がございますので、お気軽にお声がけください。

※表示価格はすべて税込です。
■和歌山市で味わう、七つの月の夢の肉料理

和歌山市の「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、牛肉、豚肉、鶏肉、馬肉など、さまざまな肉を使った料理をご用意しています。

肉料理といっても、素材によって味わいや食感はさまざま。

それぞれの肉が持つ個性を見ながら、焼く、煮る、揚げるなどの調理法を選び、素材の美味しさを楽しめる料理へと仕立てています。

その日の気分や、一緒に食事をする方に合わせて、海鮮料理とはまた違った味わいをお楽しみください。

■馬肉・牛肉・豚肉・鶏肉、それぞれの美味しさを

馬肉の味わい、牛肉の旨み、豚肉の脂の甘み、鶏肉のやわらかな美味しさ。

七つの月の夢では、それぞれの素材に合わせてさまざまな肉料理をご用意しています。

定番として楽しめる料理から、ひと工夫を加えた創作料理まで。

「今日は肉料理を食べたい」という日にも、その日の気分に合わせて選んでいただけるよう、幅広く取り揃えています。

■熊野牛とジビエは、それぞれの専門ページへ

和歌山が誇る熊野牛や、全国各地から届くジビエも、七つの月の夢の肉料理の一つです。

ただし、これらはそれぞれに素材としての個性があり、料理への向き合い方も異なります。

熊野牛について、ジビエについて、より詳しく知りたい方には、それぞれの専門ページをご用意しています。

素材の背景や特徴、七つの月の夢での料理まで、じっくりご覧ください。

■肉料理だけではない、もう一皿

肉料理を中心にしながら、食卓を楽しませる料理もさまざまにご用意しています。

玉子を使った料理やチーズ料理、串焼きなど、ジャンルにとらわれず、その時に食べたい一皿を選べるのも七つの月の夢の楽しみです。

お酒と一緒に少しずつ楽しむ料理としても、食事の一品としても。

定番料理の中に、七つの月の夢らしいひと工夫を加えながらご用意しています。

■その日の気分で選ぶ、夜の一皿

今日は肉料理を中心に楽しみたい。

もう一品、何かお酒に合う料理を選びたい。

そんなさまざまな食事の場面に合わせて、七つの月の夢では幅広い肉料理をご用意しています。

素材そのものの美味しさを楽しむ料理から、ひと手間を加えた創作肉料理まで。

その日の気分に合う一皿を見つけて、七つの月の夢のディナーをお楽しみください。

2026年9月1日更新