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◆春の旨み弾ける蛤酒蒸し 春の海の香りをそのまま鍋に閉じ込めた一皿。 本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第6弾🌸 その名も **「蛤と新じゃがの酒蒸し バター落とし」**です。 和歌山市にある 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、 季節料理を大切にしながら、旬の食材を主役にした料理をお届けしています。 春といえば、海の恵みがぐっと美味しくなる季節。 その中でも特に旨みが濃くなるのが “蛤(はまぐり)”🐚 殻を開いた瞬間、ふわっと広がる海の香り。 そして、じゅわっと溢れる出汁。 この料理は、その【蛤の旨みを最大限に引き出すこと】をテーマに作りました。 まず主役となるのは、砂抜きした新鮮な蛤。 殻をこすり洗いしてから、 旨みを逃さないよう丁寧に扱います。 そこに合わせるのが、春の畑の恵み “新じゃがいも”🥔 皮付きのままよく洗い、一口サイズにカット。 軽く下茹でしておくことで、 ほくっとした食感を残したまま、 蛤の出汁をしっかり吸い込んでくれます。 そして調理はとてもシンプル。 小鍋に 新じゃが → 蛤 の順で並べます。 そこへ 🍶 酒 🧂 塩をほんのひとつまみ。 蓋をして中火にかけると、 鍋の中で春の物語が始まります。 コトコトではなく 「じわっと蒸されるように火が入り、 蛤がゆっくり殻を開く瞬間。」 その瞬間に火を弱め、最後にそっと落とすのが “無塩バター”🧈 ここがこの料理の大切なポイント。 バターは完全に溶かさず、 ほんのり残るくらいが理想。 蛤の澄んだ出汁に バターのコクがふわっと溶け込み、 優しい旨みの層が生まれます。 仕上げに数滴の醤油。 香りを整える程度に。 最後に 黒胡椒と三つ葉を散らせば完成✨ 湯気までもが ごちそうです🔥 そして、この料理のもう一つの楽しみ。 それは… “残った出汁。” 蛤の旨み 新じゃがの甘み 酒の香り バターのコク すべてが溶け込んだスープは、 思わずお酒をもう一杯頼みたくなる味。 お客様の間では 密かに 「追い酒案件」🍶 なんて呼ばれています。 春の夜に、 ふわっと広がる海の香り。 居酒屋だからこそ味わえる 気取らない贅沢。 和歌山市で 春の食材を楽しむならぜひ。 **新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**で 季節の一皿をお楽しみください🌙 皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 🏷️ #おすすめメニュー #季節料理 #春の食材 #蛤 #はまぐり #蛤料理 #酒蒸し #新じゃが #新じゃがいも #春メニュー #春の味覚 #簡単レシピ #簡単調理 #居酒屋グルメ #和歌山市 #和歌山グルメ #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山居酒屋 #和食 #創作和食 #新和食 #七つの月の夢 #日本酒に合う料理 #居酒屋好き ■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25 電話番号：073-441-7040 営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00 定休日：木曜日(祝日等による変動あり) https://7-moon.net https://7-moon.jp/ ※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆春酢味噌香る、薫製キャメル 春の風が少し甘くなってきた和歌山市の夜。 その空気に合わせて、今夜も厨房では新しい一皿が静かに産声をあげています🌸 今回ご紹介するのは、春の新作メニュー第5弾 「薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～」です🐪✨ ラクダ肉と聞くと、少し意外に思われる方も多いかもしれません。 それもそのはず、ラクダ肉は入手困難なジビエ肉のひとつ。 けれどその魅力は、想像以上。 とても弾力のある肉質で、噛むほどにじわっと広がるジューシーな旨み。 脂身は少なく、赤身中心で、低コレステロール・低カロリー・高プロテイン。 近年、世界的にも注目されている食材が「キャメルミート」なのです🔥 今回の春のメニュー開発は、実は少し遠回りから始まりました。 最初に思い描いていたのは 「ラクダ肉と春大根の角煮」。 春大根の瑞々しさと、ラクダ肉の力強さを合わせる構想でした🥢 しかし試作を進める中で、ふとひらめいたのが 「ラクダ肉 × 酢味噌」 というテーマ。 赤身の旨さが際立つラクダ肉だからこそ、 酢味噌の酸味とコクが、春らしく軽やかに寄り添うのではないか。 そこから一気に方向転換。 コンセプトだけを手に、ゼロからの再スタートでした🌙 まずはラクダ肉を丁寧に下処理し、 その後、ベーコン仕立てに低温でじっくり薫製。 時間をかけて燻すことで、 肉の奥に潜む甘みと香ばしさを引き出します🔥 仕上げは春仕様の特製酢味噌。 米味噌のコクに、酢のやわらかな酸味、 ほんのり春を感じる隠し味を忍ばせています🌿 噛めば弾力、広がる燻香、 そこに酢味噌がふわりと重なり、 ジビエ料理でありながら、どこか親しみのある一皿に仕上がりました。 試作を何度も重ね、 「これなら胸を張って出せる」 そう思えた瞬間、ようやく完成✨ 家庭でもできる再現レシピは、 後日ブログにて公開予定です📖 ご自宅でも、ラクダ肉の新しい魅力を ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいですし、 豚肉などでも応用可能です！🐖 和歌山市の居酒屋、 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、 これからも季節と素材に向き合いながら、 少しだけ冒険心のある肉料理・ジビエ料理をお届けしていきます🌙 春の夜、いつもと違う一皿を探しに、 ふらりと遊びに来てください🍶✨ 🏷️ #おすすめメニュー #肉料理 #ジビエ料理 #ラクダ肉 #キャメルミート #入手困難食材 #春の新作 #薫製料理 #酢味噌 #春メニュー #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山市 #居酒屋 #創作料理 #創作和食 #新和食 #七つの月の夢 #低カロリー高タンパク #赤身肉 #ジビエ好き #大人の居酒屋 #季節の一皿 #春の味覚 ■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25 電話番号：073-441-7040 営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00 定休日：木曜日(祝日等による変動あり) https://7-moon.net https://7-moon.jp/ ※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

🎎 🌸 🎎 🌸 🎎 ひ な ま つ り わ く わ く の 日 ✨ 桃 の 節 句 ✨ 春 が ひ ら く 音 🌸 ひ な ち ら し 🌸 海 鮮 と フ ル ー ツ た っ ぷ り 🎶 🦊 夢 い な り 🦊 ふ っ く ら 包 む や さ し い 甘 さ 🍵 月 澄 み 椀 🍵 は ま ぐ り の 旨 み す っ と 広 が る ※ ち ら し 寿 司 と ご 一 緒 に い か が ？ 🌸 春 は 今 🌸 心 も お 皿 も ぱ っ と 華 や ぐ 和 歌 山 市 新 和 食 料 理 ・ 創 作 居 酒 屋 🌙 七 つ の 月 の 夢 🌙 🎎 🌸 🎎 🌸 🎎