◆?夏を纏う、鰹のごちそう黒胡麻仕立て
夏の魚といえば、やっぱり鰹。
その中でも今回ご紹介するのは、和歌山県産・ケンケン鰹を贅沢に使った一皿です?
「ケンケン鰹」は、一本釣りで丁寧に水揚げされるため、
身が締まり、香りが澄んでいるのが特徴。
和歌山市近海で揚がる新鮮な地魚だからこそ、
火入れは最小限、旨みは最大限に。
今回の新作は
《ケンケン鰹のレアカツ ― 黒胡麻ソース ―》 ??
表面はサクッと軽やかに、
中はしっとりレア。
噛んだ瞬間、鰹の赤身の旨みがふわっと広がります。
そこに合わせるのが、
店内で丁寧に仕込んだ特製・黒胡麻ソース。
黒胡麻をすり、香りを立たせ、
みりんを煮切り、醤油・酢・砂糖・ごま油で
コクがありながらも重たすぎない仕上がりにしています。
揚げ物なのに、後味は驚くほど軽やか。
これはまさに新和食ならではのバランスです?
海鮮料理が好きな方はもちろん、
「鰹＝たたき」のイメージが変わる一皿。
暑い夏でも、箸が止まらなくなること間違いなし☀️
? 夏の新作メニュー第3弾
✨明日より提供可能です✨
和歌山市で、
居酒屋で、
でも少し特別な海鮮料理を楽しみたい夜に。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
旬と技を味わってみてください?
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?海鮮料理・地魚
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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