◆春の旨み弾ける蛤酒蒸し
春の海の香りをそのまま鍋に閉じ込めた一皿。
本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第6弾?
その名も
**「蛤と新じゃがの酒蒸し バター落とし」**です。
和歌山市にある
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
季節料理を大切にしながら、旬の食材を主役にした料理をお届けしています。
春といえば、海の恵みがぐっと美味しくなる季節。
その中でも特に旨みが濃くなるのが “蛤(はまぐり)”?
殻を開いた瞬間、ふわっと広がる海の香り。
そして、じゅわっと溢れる出汁。
この料理は、その【蛤の旨みを最大限に引き出すこと】をテーマに作りました。
まず主役となるのは、砂抜きした新鮮な蛤。
殻をこすり洗いしてから、
旨みを逃さないよう丁寧に扱います。
そこに合わせるのが、春の畑の恵み
“新じゃがいも”?
皮付きのままよく洗い、一口サイズにカット。
軽く下茹でしておくことで、
ほくっとした食感を残したまま、
蛤の出汁をしっかり吸い込んでくれます。
そして調理はとてもシンプル。
小鍋に 新じゃが → 蛤 の順で並べます。
そこへ
? 酒
? 塩をほんのひとつまみ。
蓋をして中火にかけると、
鍋の中で春の物語が始まります。
コトコトではなく
「じわっと蒸されるように火が入り、
蛤がゆっくり殻を開く瞬間。」
その瞬間に火を弱め、最後にそっと落とすのが
“無塩バター”?
ここがこの料理の大切なポイント。
バターは完全に溶かさず、
ほんのり残るくらいが理想。
蛤の澄んだ出汁に
バターのコクがふわっと溶け込み、
優しい旨みの層が生まれます。
仕上げに数滴の醤油。
香りを整える程度に。
最後に
黒胡椒と三つ葉を散らせば完成✨
湯気までもが ごちそうです?
そして、この料理のもう一つの楽しみ。
それは…
“残った出汁。”
蛤の旨み
新じゃがの甘み
酒の香り
バターのコク
すべてが溶け込んだスープは、
思わずお酒をもう一杯頼みたくなる味。
お客様の間では
密かに
「追い酒案件」?
なんて呼ばれています。
春の夜に、
ふわっと広がる海の香り。
居酒屋だからこそ味わえる
気取らない贅沢。
和歌山市で
春の食材を楽しむならぜひ。
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**で
季節の一皿をお楽しみください?
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
?️ #おすすめメニュー #季節料理 #春の食材 #蛤 #はまぐり #蛤料理 #酒蒸し #新じゃが #新じゃがいも #春メニュー #春の味覚 #簡単レシピ #簡単調理 #居酒屋グルメ #和歌山市 #和歌山グルメ #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #和歌山居酒屋 #和食 #創作和食 #新和食 #七つの月の夢 #日本酒に合う料理 #居酒屋好き
■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！
