◆初夏の香り広がる鰆のたたき

和歌山市の夜に、そっと潮の香りが混じるころ?
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、新鮮な海の恵みを、ひと皿の物語としてお届けしています。

本日の主役は、鰆。
そう、サワラのたたきです?✨

春から初夏にかけて脂のノリと身質のバランスが最高潮を迎える鰆は、まさに今が食べどき。
仕入れの段階から目利きにこだわり、張り、香り、色味を確認。

「これは火を入れすぎてはいけない」
そんな直感が、包丁を持つ手を静かに導きます。
皮目は高温で一気に焼き締め?

表面に香ばしさをまとわせ、中はしっとりレア。
氷水には落とさず、余熱と間で仕上げることで、鰆本来の旨みを閉じ込めます。

切り分けた断面には、淡く艶やかな身色。
ここでようやく、たたきとして完成への一歩です。

合わせるのは、さっぱりとした特製だれ。
醤油を軸に、柑橘の酸味とほんのり甘みを重ね、
そこへ薬味をたっぷりと?
刻み葱の清涼感、にんにくの香ばしさ、
そして季節野菜の彩りが、鰆の旨みを立体的に引き上げます。

一口目は、まずそのまま。
二口目は、だれと絡めて。
三口目で、薬味と一緒に頬張ると、
香り・旨み・余韻が波のように押し寄せてきます?

海鮮料理の魅力は、素材と向き合う時間そのもの。
派手さよりも、正直さ。
難しさよりも、丁寧さ。
そんな想いを込めた一皿は、
居酒屋でありながら、少しだけ特別な夜を演出します?

和歌山市で、
新和食という名の自由な発想と、
居酒屋のくつろぎを一緒に味わいたくなったら。
ぜひ「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ。

今夜も、月の下で。
旬と向き合い、火と語り、海に感謝して。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆? 会席コース「雪月花（せつげっか）」 ?

旬の食材が、いちばん美しい瞬間にそっと並ぶ。
出汁の余韻、立ち上る香り、ひと口ごとに移ろう季節。
春の会席コース「雪月花」は、
日本の四季を一皿ずつ味わっていただくコースです。

先付には春野菜のお浸し、
造里は旬魚の盛合せ。
鰆の木の芽焼き、蛤と新じゃがの酒蒸し。
会席の流れの中で楽しむ、やさしい味わいのすき焼きもご用意しています。
締めは季節の炊き込みご飯、
甘味には、よもぎ白玉と苺の和三盆蜜を。

その季節、その日の出会いを大切に。
内容は仕入れにより少しずつ変わります。

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? Seasonal Kaiseki Course “Setsugekka” ?

A traditional Japanese kaiseki course celebrating the flavors of the season.
Delicate dashi, gentle aromas, and a lingering finish in every dish.
Enjoy sashimi, grilled fish, warm dishes, sukiyaki, and a seasonal dessert,
all thoughtfully prepared to reflect the beauty of spring in Japan.

? Seasonal menu
? Contents may vary depending on availability

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆春キャベツ×猪肉の贅沢炒め

本日は、当店自慢のジビエ料理をご紹介します??✨
和歌山県産の旨みたっぷりな猪肉を使用した
「猪肉と春キャベツの味噌バター炒め」です?️

一口食べた瞬間、じゅわっと広がるコクと香り?
猪肉はしっかりとした旨みがありながら、丁寧に下処理を行うことでクセを抑え、やわらかくジューシーに仕上げています?

そこに合わせるのは、今が旬の春キャベツ?
甘みが強く、シャキッとした食感が特徴で、猪肉の濃厚な味わいを優しく包み込んでくれます✨

味付けの決め手は、特製の味噌ダレ×バター?
コク深い味噌の風味に、バターのまろやかさをプラスすることで、和と洋が絶妙に融合した“新和食”の一皿に仕上げました?✨

さらに、香ばしく炒めることで食材の旨みを最大限に引き出し、ひと口ごとに幸せを感じていただけるよう工夫しています?‍??

彩りにはナスや人参などの季節野菜も添え、見た目にも華やかに?
お酒との相性も抜群で、ビールや日本酒がついつい進んでしまいます??

そしてなんと…！
この贅沢な一皿を、ランチタイムでも特別価格でご提供しております?✨
ちょっと贅沢なランチや、自分へのご褒美にもぴったりです?

和歌山市でジビエ料理を楽しむなら、ぜひ
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ?

心を込めた一皿で、皆さまのご来店をお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆秋香る贅沢一杯　松茸の土瓶蒸し??

秋の香りがふわっと立ちのぼる季節になりましたね?✨
和歌山市の「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、
この時期だけの“秋限定メニュー”が登場です??

その名も——
?**「松茸の土瓶蒸し」**?

蓋を開けた瞬間、
立ちのぼる湯気とともに広がる、
松茸の上品で芳しい香り…。
まさに“秋の香りを味わう一杯”です??

出汁は、店主こだわりの一番出汁。
昆布と鰹節を丁寧に引き、
旨みのバランスを何度も調整。
そこに、旬の松茸を贅沢に入れ、
鯛や鶏肉、銀杏、三つ葉などの
秋の恵みを詰め込んで仕上げています???

熱々の土瓶からそっと注ぐ一口目は、
思わず「はぁ〜」とため息がこぼれるほどの優しい味。?
二口目、三口目と飲むたびに、
松茸の香りが深く、まろやかに変化していくのも魅力です??

素材本来の味を生かした「新和食」スタイルで、
伝統と創作のバランスを楽しめるのが
《七つの月の夢》のこだわり?

和歌山の旬の食材をひと皿ひと皿に込めてお届けします✨

店内は落ち着いた和の雰囲気で、
ゆったりと秋の夜長を楽しむのにぴったり。?
お酒との相性も抜群で、
日本酒や焼酎と合わせれば、
さらに深い“秋の味わい旅”が広がります??

?✨今だけの限定メニュー✨?
「松茸の土瓶蒸し」は数量限定なので、
ご予約・お取り置きがおすすめです?

今年の秋は、
五感で“和”を感じる贅沢なひとときを
《七つの月の夢》でお楽しみください?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
073-441-7040

◆春の味覚を楽しむ♪ホタテと春キャベツの蒸籠(せいろ)蒸し

春がやってきました?✨
暖かい日差しを浴びて、旬の食材がたくさん登場しています！
今日は、和歌山市にある「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」で楽しむ、春の味覚をお届けします。
特におすすめなのは、「ホタテと春キャベツ・新玉ねぎの蒸籠(せいろ)蒸し」です！?️

?春の食材の魅力
春になると、食材も新鮮で美味しいものがたくさん。
特にホタテは、甘みが強く、食感もプリプリで最高です！?✨
春キャベツは柔らかく甘みがあり、新玉ねぎはその甘さが引き立つ食材です。
これらを組み合わせることで、春の訪れを感じる一品が完成します。

?ホタテと春キャベツ・新玉ねぎの蒸籠蒸しの作り方
・材料：
　ホタテ（生）　4〜6個
　春キャベツ　適量
　新玉ねぎ　適量
　塩　少々
　胡椒　少々
　レモン（お好みで）?

・下準備: ホタテはしっかり洗い、春キャベツはざく切りに、新玉ねぎは薄切りにします。

・蒸籠の準備: 蒸籠にクッキングシートを敷き、春キャベツを敷き詰めます。
　その上に新玉ねぎを広げ、最後にホタテを並べます。

・調味: 上から塩と胡椒を軽く振りかけ、お好みでレモンを絞りかけます。

・蒸す: 蒸籠を鍋に置き、強火で約10〜15分蒸します。
　ホタテがぷっくりと膨らんだら、出来上がりです！

?️楽しみ方
蒸しあがったホタテは、甘みが引き立ち、春キャベツと新玉ねぎの旨味が溶け込んでいます。
お皿に盛り付けて、さらにレモンを絞って食べると、爽やかな酸味が加わり、より一層美味しさが引き立ちます！?

また、居酒屋で楽しむ際は、ぜひ日本酒や白ワインと合わせてみてください??
ホタテの旨味が酒の味わいと絶妙に絡み合い、春のひとときをさらに豊かにしてくれます。

?春のひとときを
「七つの月の夢」では、春の食材を活かした季節料理が楽しめます。
ぜひ、友達や家族と一緒に訪れて、春の味覚を存分に味わってください！?✨

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この春、ホタテと季節の新鮮な食材を使った料理で、心も体もリフレッシュしませんか？
皆さんの春の食卓にも、ぜひこのレシピを取り入れてみてくださいね！?

新和食料理・創作居酒屋
七つの月の夢
https://7-moon.net
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073-441-7040

春の食材であるホタテやあさりを使った新和食料理が楽しめる居酒屋「七つの月の夢」。和歌山市の居酒屋文化を背景に、旬の食材を生かした多彩なメニューが特徴です。美味しい飲み方としては、ホタテにはフルーティな日本酒、あさりには辛口の白ワインが合い、料理との相性を楽しむことができます。

◆南高梅とイカ軟骨和えの絶品レシピ?✨

こんにちは、皆さん！
今日は和歌山市の居酒屋「七つの月の夢」から、南高梅とイカ軟骨の和え物をご紹介します！??
この一品は、さっぱりとした梅の風味とイカ軟骨のコリコリ食感が絶妙に絡み合い、ビールや日本酒との相性も抜群です！
それでは、さっそく作り方を見ていきましょう！?‍?✨

【材料?】
南高梅：4〜5個
イカ軟骨：200g
しょうゆ：小さじ2
塩：少々
(お好みで)
大葉：3〜4枚
ごま油：大さじ1
いりごま：適量

【作り方?‍?】
・イカ軟骨の下処理?
まず、イカ軟骨を軽く塩でもみ、臭みを取ります。
その後、熱湯でさっと茹でて、冷水にさらして冷やします。
これでコリコリの食感が楽しめますよ！?

・南高梅の準備?
南高梅は種を取り除き、包丁で細かく刻みます。
この梅の甘酸っぱさが、料理のアクセントになります！?

・和え混ぜる?
ボウルに茹でたイカ軟骨、刻んだ南高梅、大葉（千切り）、ごま油、しょうゆを入れ、全体をよく混ぜます。
味見をして、必要なら塩を足してくださいね！?

・盛り付け?️
お皿に盛り付けたら、いりごまを振りかけて完成です！
見た目も華やかで、食欲をそそります✨

・食べる楽しみ??
この南高梅とイカ軟骨の和え物は、居酒屋の一品としても大人気！?✨
さっぱりとした味わいは、特にこれからの暑い季節にぴったりです。
ビールや冷酒と一緒に楽しむと、さらに美味しさが引き立ちます！??

「七つの月の夢」では、他にも季節の食材を使った創作料理がたくさん！
ぜひ、和歌山市に訪れた際は立ち寄ってみてくださいね！
新しい美味しい発見が待っていますよ！?

・まとめ?
南高梅とイカ軟骨の和え物は、簡単に作れて、家庭でも居酒屋の味を楽しむことができます。
ぜひ皆さんも試してみてください！?✨

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皆さんの作った南高梅とイカ軟骨の和え物も、ぜひシェアしてくださいね！??

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◆地元の味を楽しむ海鮮料理！特大太刀魚 入荷✨

みなさん、こんにちは！
今日は和歌山の新鮮な海の幸を使った料理をご紹介します。
特に、地元和歌山産の特大太刀魚を使った美味しい海鮮料理です！?

和歌山市にある居酒屋「七つの月の夢」では、旬の食材を活かした新和食料理を楽しむことができます。
特大太刀魚は、なんといってもその身の厚みと旨味が魅力。今日はその調理方法を楽しくご説明しますね！?

まずは、特大太刀魚を選びましょう。
新鮮なものを選ぶポイントは、目が澄んでいて、身が弾力のあるものです。✨

次に、調理に取り掛かります！
まずは、太刀魚をさばきます。
包丁を使うのが苦手な方もいるかもしれませんが、コツさえ掴めば大丈夫！
背中からお腹にかけて、優しく切り込みを入れていきます。身が柔らかいので、力を入れすぎないように注意しましょう。?

さばいた太刀魚は、刺身でも楽しめますが、今日はグリルにして香ばしく焼き上げます！
まず、塩を軽く振りかけて、30分ほど置きます。これによって、旨味が凝縮されて、さらに美味しくなるんですよ。✨

その間に、付け合わせの野菜を準備します。
旬の野菜を使うと、彩りも豊かになり、見た目にも美しい一皿に仕上がります。
例えば、アスパラガスやパプリカ、ミニトマトなどを使うと、色合いが鮮やかですね！?

次に、グリルの準備をします。予熱をしっかりかけて、魚を焼く準備を整えましょう。
太刀魚は皮目から焼くのがポイント！皮がパリッと焼けると、食感が楽しめます。?

焼き上がったら、盛り付けの時間です！
美しく盛り付けたら、最後にレモンを添えて、さっぱりとした味わいをプラス。
これで特大太刀魚のグリルが完成です！?

居酒屋「七つの月の夢」では、こんな素敵な海鮮料理を楽しむことができます。
地元の食材を使った料理は、心も体も満たしてくれます。
ぜひ、友人や家族と一緒に訪れて、特大太刀魚を味わってみてくださいね！?

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それでは、皆さんの食卓にも新鮮な海の幸が届きますように！次回の投稿もお楽しみに！?

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◆雛祭りを祝う！海鮮とフルーツたっぷりのひなちらし✨

?こんにちは！
今日は雛祭り、桃の節句を祝う特別な日ですね！
和歌山市の「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、ひなちらしを提供しています。??

このひなちらしは、海鮮とフルーツがたっぷり使われていて、見た目も華やか✨
まずは、色とりどりの新鮮な魚介類をたっぷり盛り付けました。??✨
鮪、サーモン、エビなど、旬の素材を使用しているので、どれも旨味が凝縮されています。

調理方法にもこだわりがあります！
まず、魚介類は丁寧に下処理をして、鮮度を最大限に引き出します。
その後、特製の酢飯を用意して、ほんのり甘酸っぱい味付けに仕上げました?
酢飯に海鮮を乗せるだけでなく、彩り豊かなフルーツもトッピング！???
フルーツの甘さが海鮮の旨味と絶妙に絡み合い、見た目にも美しい一皿に仕上がります。

さらに、ひなちらしには、春の訪れを感じさせる料理のひとつです??
ひなちらしを食べることで、楽しいひな祭りを演出しています。

もちろん、食べるだけでなく、見た目でも楽しめるように、盛り付けにも工夫をしています。
美しいお皿に盛られたひなちらしは、思わず写真を撮りたくなるほど！?✨
友達や家族と一緒に、雛祭りを祝うのにぴったりです。

「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、ひなちらしの他にも、季節限定のメニューが盛りだくさん！
特に、和歌浦の新鮮な魚介を使用した料理はどれも絶品です?️?
地元の食材を活かした創作料理を楽しんで、特別なひな祭りを過ごしませんか？

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この雛祭り、ぜひ「七つの月の夢」で、楽しく、美味しいひなちらしをご堪能ください！皆さんのご来店を心よりお待ちしております✨?
　
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◆和歌山市の海鮮丼でランチを楽しもう！

和歌山市にある「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、ランチにぴったりな海鮮丼が登場します！
新鮮なまぐろと釜揚げしらすをたっぷり使ったこの海鮮丼は、見た目にも美しく、味わいも絶品。今回は、その魅力をたっぷりご紹介します。

・海鮮丼の魅力
海鮮丼は、日本の食文化を代表する料理の一つです。
色とりどりの新鮮な魚介類がご飯の上に盛り付けられ、目にも楽しい一皿。
特に、まぐろと釜揚げしらすの組み合わせは、味のバランスが絶妙で、誰もが満足できる美味しさです。

・まぐろの魅力
まぐろは、豊富な栄養素を含む魚で、特に良質なタンパク質やオメガ-3脂肪酸が豊富です。
筋のない天身といわれるメバチマグロ赤身を使用し、その旨味は格別です。
新鮮なまぐろを使用することで、口の中でとろけるような食感と深い味わいが楽しめます。

・釜揚げしらすの魅力
釜揚げしらすは、ほんのりとした甘みと、ふわっとした食感が特徴です。
新鮮なしらすを軽く茹で上げることで、旨味がぎゅっと凝縮されています。
ご飯との相性が抜群で、海鮮丼に華を添えてくれます。

・海鮮丼の楽しみ方
「七つの月の夢」の海鮮丼は、ただの料理ではありません。
それは、食事を通じて感じる幸せの瞬間です。ランチタイムに訪れた際には、まずその美しい盛り付けに感動することでしょう。
色鮮やかなまぐろと、釜揚げしらすの白がコントラストを成し、お皿の中で華やかさを演出します。

・調理のこだわり
海鮮丼は、シンプルな料理ですが、その中に多くのこだわりが詰まっています。

・新鮮な素材
「七つの月の夢」では、地元の市場から取り寄せた新鮮なまぐろとしらすを使用しています。
旬の食材を大切にし、鮮度を保つために、仕入れたその日に調理されています。

・ご飯の準備
海鮮丼のベースとなるご飯は、ふっくらと炊き上げることが重要です。

・盛り付けの技術
ご飯を器に盛り、その上に新鮮なまぐろを美しく並べます。
まぐろの赤色と釜揚げしらすの白色が織りなすコントラストは、まさにアートのようです。
さらに、刻みネギや海苔をトッピングすると色合いが豊かになり、見た目にも楽しめます。

・タレの選び方
海鮮丼には、自家製の醤油を添えると、味わいが一層引き立ちます。
お好みでわさびを加えると、ピリッとしたアクセントも楽しめます。

・おすすめのランチタイム
「七つの月の夢」の海鮮丼は、ランチにぴったりなボリューム感があり、満足度は抜群です。
どの時間帯でもお客様の笑顔を見られるよう、心を込めておもてなしをしています。
友人や家族とのランチタイムにぜひ訪れてみてください。

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和歌山市での素敵なランチ体験が待っています！新鮮な海鮮料理を楽しみながら、心温まるひとときをお過ごしください。
ぜひ、和歌山市に訪れた際には「七つの月の夢」で、新鮮な海鮮丼を楽しんでみてください！

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◆和歌山市の「七つの月の夢」で味わう蕪の餡かけ茶碗蒸し

和歌山市にある「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、季節ごとの旬の食材を使った素晴らしい料理が楽しめます。その中でも特におすすめなのが「蕪の餡かけ茶碗蒸し」です！この一品は、見た目にも美しく、味わいも優しい、まさに心温まる料理です。

・蕪の魅力
まずは蕪についてご紹介します。蕪は、根菜の中でも特に甘みがあり、さっぱりとした味わいが特徴の野菜です。煮物やサラダ、漬物など、さまざまな料理に使われますが、茶碗蒸しにするとその甘さが一層引き立ちます。蕪の持つ自然な旨味が、餡かけによってさらに引き立てられ、絶妙なハーモニーを生み出します。

・茶碗蒸しの調理法
次に、蕪の餡かけ茶碗蒸しの調理方法をご紹介します。まず、茶碗蒸しの基本となる卵液を作ります。卵を泡立てないように優しくほぐし、出汁を加えます。出汁は、昆布や鰹節から取ったものを使うと、より深い味わいになります。塩や醤油で味を整え、滑らかな卵液を作るのがポイントです。

次に、蕪を器状にくり抜いて、中に具材を並べます。この時、具材の美しい色合いが見えるように盛り付けると、見た目も華やかになります。蕪の中に卵液を注ぎ、蒸し器で蒸し上げます。蒸す時間は約15分ほど。ふわふわで滑らかな茶碗蒸しが出来上がります。

最後に、餡を作ります。出汁に刻んだ蕪を加えて片栗粉でとろみをつけ、甘めの味付けをして完成です。この餡を蒸し上がった茶碗蒸しの上にかけると、全体が優しい味わいに包まれます。餡かけのとろみが、茶碗蒸しの滑らかな食感と絶妙に絡み合います。

・おすすめポイント
「蕪の餡かけ茶碗蒸し」は、見た目にも美しく、食卓に華やかさを添えてくれます。また、和食の基本である「出汁」の旨味がしっかりと感じられる一品です。口に入れた瞬間、ふわっとした茶碗蒸しと甘みのある蕪、そしてとろりとした餡が織りなす味わいは、まさに至福のひとときです。

居酒屋「七つの月の夢」では、この蕪の餡かけ茶碗蒸しをぜひ楽しんでみてください。季節の旬の食材を活かした創作料理が堪能できるだけでなく、居心地の良い空間で、友人や家族と一緒に楽しい時間を過ごすことができます。こちらの商品は事前予約のみのご提供です。

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おいしい料理と一緒に、心地よい時間を過ごしませんか？和歌山市に訪れた際には、「七つの月の夢」で素敵な食体験をぜひお楽しみください！

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