◆香ばしラムラックの贅沢時間

ジュワッと焼き上げた香りに、思わず食欲がそそられる一皿…?✨
本日ご紹介するのは、当店自慢のラムラックのローストです??

やわらかくジューシーなラム肉を、絶妙な火入れで仕上げた逸品。
表面はこんがりと香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上げています✨
ラム肉特有の旨みを最大限に引き出すため、シンプルに塩と胡椒で下味をつけ、じっくりと焼き上げるのがポイント?

焼きの工程では、フライパンで表面をしっかり焼き固めたあと、オーブンでゆっくり火入れ。
これにより肉汁を閉じ込め、ナイフを入れた瞬間にあふれるジューシーさを実現しています?✨

さらに仕上げに、ほんのり香るバターとハーブを絡めて風味アップ??
または、自家製のたれでふんわりと。
噛むほどに広がるコクと旨みが、口いっぱいに広がります…！

付け合わせには季節の野菜を彩りよく添え、見た目にも楽しめる一皿に???
シャキシャキの野菜と一緒に食べれば、食感のコントラストも楽しめますよ✨

「ラム肉はちょっと苦手かも…」という方にも、ぜひ一度食べていただきたい仕上がりです?
クセが少なく、上品な味わいで、初めての方にもおすすめです✨

和歌山市でゆっくりと美味しい時間を過ごすなら、ぜひ当店へ??
心を込めておもてなしさせていただきます✨

皆さまのご来店、お待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆新鮮太刀魚のユッケ✨✨

本日は自慢の海鮮料理をご紹介します?✨
和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」にてご提供している一品、「太刀魚のユッケ風」です?

使用しているのは、地元和歌山産の新鮮な太刀魚。
まず見た目からして美しすぎる…?✨
その日仕入れた鮮度抜群のものだけを厳選し、一番美味しい状態でお客様にお届けしています✨

銀色に輝く美しい身は、まるで宝石のようで食べる前から期待が高まります?
そこに濃厚な卵黄が絡むことで、まろやかさがプラスされてまさに至福の味わい?✨
口に入れた瞬間、とろけるような食感と優しい甘みが広がり、思わず笑顔に☺️

調理はシンプルながらも丁寧に。
新鮮な太刀魚を丁寧にさばき、軽く味付けされたタレに絡めて、仕上げに卵黄と薬味をトッピング?
ネギやごまの香ばしさがアクセントになって、最後まで飽きずに楽しめます?

この「ユッケ風」というスタイルがまた最高で、刺身とは一味違う楽しみ方ができるのが魅力✨
お酒との相性も抜群で、日本酒や焼酎と一緒に楽しんでいただくのもおすすめ?
ついつい箸もグラスも止まらなくなります?

七つの月の夢では、素材の良さを活かした新和食料理を大切にし、一皿一皿心を込めてご提供しています。

和歌山市で新鮮な海鮮料理を楽しみたい方は、ぜひお気軽にお立ち寄りください?✨
皆さまのご来店を心よりお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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【想いは正解、文字は惜敗】記念日デザート?✨

―――――――――――――――――

営業中の厨房?
鍋の音、オーダーの声、湯気の向こうで時間が走っているその最中に、一本の連絡?

「今から来店するご家族が、結婚記念日?なんです。
できればデザートプレート?を用意してあげてほしくて」

それは、友だち家族からのお願いでした。
……正直に言います。
うーん、時間がない?

すでに店内は忙しい真っ只中、
他のお客様の料理も次々と控えている。
それでも、
“結婚記念日”という言葉を聞いた瞬間、
心のどこかがキュッと掴まれました。

できるだけ要望に応えたい。
仕込み台とコンロを行ったり来たり?‍♂️
焼き物、揚げ物、盛り付けの合間を縫って、
お皿を選び、甘味を整え、
チョコペンをそっと握る✍️?

集中。
深呼吸。
……よし。

「間に合った……！?‍?✨」
あの瞬間の小さな達成感。
忙しい営業中だからこそ、
こういう一瞬が胸に残ります。

無事にお出しできて、
店内も少しずつ落ち着き、営業終了?
片付けをしながら、ふと頭をよぎった違和感。

……あれ？
結婚記念日、って言ってたよな……？

嫌な予感が背中を走る?
プレートを思い出す。
そこに書いた文字は――

“Happy Anniversary”
ではなく、
“Happy Wedding”

……やってしまった??

意味は近い。
祝う気持ちは、間違いなく本物。
でも、言葉はやっぱり大切。
記念日を重ねてきたご夫婦にとっては、
その違いにも、ちゃんと意味がある。

お客様、本当にすみません?‍♂️
どうか、どうか、
「忙しい中で作ってくれたんだな」と
少しでも温かい気持ちで受け取っていただけていたら……
営業後、厨房でそっと手を合わせました?

和歌山市の片隅にある、
小さな居酒屋?ですが、
記念日も、何気ない一日も、
誰かの夜が少しだけやさしくなるように✨

完璧じゃない夜もある。
文字を間違える夜もある。
それでも、
お皿の上には、ちゃんと祝う気持ちをのせて?

ここは
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢。

七つの月のように???
いろんな形の夜を、そっと照らせたら。
そんな想いで、今日も暖簾を出しています。

―――――――――――――――――

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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?春をつまむ夜のよりみち和食?

春の空気が少しやわらぐ夕暮れ。
今日はまっすぐ帰らず、
ちょっとだけ“よりみち”してみませんか?

和歌山市の街なかに灯る居酒屋
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**から、
気負わず楽しめる春限定コースのご案内です?✨

【?若葉 春のよりみち旬あそびコース?】
3,300円（税込）／お一人様
（定価：3,800円）

?テーマは
「春って、こういう味だよね」

豪華すぎない、でもちゃんと美味しい。
仕込みは丁寧、構成は軽やか。
学生さんも、ノンアル派の方も、
もちろんお酒を楽しみたい方も、
みんなが同じテーブルで笑える
“春の和食ライトコース”です?

? コース内容（全6品）

?【小鉢】
春野菜のおひたし 出汁ジュレ添え
やさしい出汁をジュレにして、
春野菜にふわりとまとわせました。
一口目から、肩の力が抜ける味です?

?【前菜】
春鰹のたたき風 薬味たっぷり
香味野菜を山盛りに。
鰹の旨みを、爽やかに、軽快に。
「春が来たな」と感じる一皿?

?【温菜】
新じゃがとベーコンの和風バター蒸し
ほくほくの新じゃがに、
バターのコクと和風の香り。
シンプルだけど、箸が止まりません♨️

?【主菜】
鶏もも肉の塩麹焼き 木の芽風味
塩麹でしっとり仕込み、
香ばしく焼き上げて、
仕上げに木の芽をひと添え。
軽やかだけど、満足感はしっかり✨

▼グレードアップも可能です
・? 猪肉の木の芽味噌焼き（+500円）
・? 鹿肉ロースト 桜胡椒ソース（+800円）

?【食事】
筍ご飯（小盛り・おかわり可）
筍の香りを生かした、春らしい締め。
「もう一口」が嬉しいサイズ感です?

?【甘味】
よもぎ白玉 黒蜜きな粉
よもぎの香りと、黒蜜の甘さ。
春の夜を、静かに着地させます?

?このコースのいいところ
✔ 初めての和食コースでも緊張しない
✔ サークル飲み・友達・デートにちょうどいい
✔ ノンアルでも満足できる
✔ 「ちょっと良い店来た感」がちゃんとある

?ノンアルコールビール
?ノンアルレモン酎ハイ
?ノンアルカクテル
…など、ノンアルドリンクも充実！

もちろん、日本酒や季節のお酒も
お料理に合わせてご用意しています?

⏳一品ずつ、ゆっくり。
お腹も気持ちも、ちょうどよく満たされる。
そんな春の夜のよりみちを、
和歌山市でお楽しみください?✨

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#筍ご飯 #和食好き #デートごはん #友達とごはん #春の夜 #ちょうどいい外食

■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆?柔らかポークと塩レモンの魔法?

ある日の賄い。
営業前の厨房、包丁の音が小さな前奏曲。
仕込みの合間、湯気の向こうで密かに企まれた一皿。

今日の主役は
柔らかポークの塩レモンパスタ。

これがもう、爽やかでメチャ旨。
ひと口すすれば、レモンの香りがふわっと鼻に抜け、
続いて豚肉のやさしい旨みが舌の上でほどけます。
「また作ろう」
全員一致で決定するやつです?✨

さらに！このポーク、ただ者ではありません。
実はこれ、
豚の角煮を仕込むときに一緒に焚いたトロトロのお肉。
角煮用にじっくり火を入れ、
脂は落ち、繊維はほどけ、
箸でも切れるほどに柔らかくなった、あの副産物です?✨

賄いだからこそ生まれる、この贅沢。
出汁をたっぷり吸った豚肉は、
すでに旨みの塊。
それをどう仕上げるかで、厨房の腕が問われます。

フライパンにオリーブオイル。
ニンニクを静かに温め、
香りが立ったところへ、
角煮仕込み肉をそっと投入。
焼くというより、温め直す感覚で。
表面がふわっと色づいたら白ワインを少し。
ジュワッと立つ音が、もう美味しい合図です。

そこへ茹でたてのパスタ。
茹で汁を加え、塩で全体を整え、
最後にレモン果汁をキュッ?
この瞬間、
重なっていた角煮の記憶が一気にほどけ、
爽やかさへと衣替えします。

濃厚なのに軽い。
コクがあるのに後味が澄んでいる。
角煮の名残とレモンの酸が、
不思議なほど仲良く並ぶ一皿。
ひと口食べて、
「……これ、賄い？」
そんな空気が流れたのは言うまでもありません?

仕込みから生まれ、
営業前に消えていく料理。
でも、こういう賄いがあるから、
夜の一皿にも、きっと深みが出る。

ここは和歌山市の片隅、
小さな居酒屋の厨房。
日々の仕込みと営業の合間に生まれる、
こういう何気ない一皿が、
お店の空気をつくっている気がします。

新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
角煮も、パスタも、
全部つながって、ひとつの物語。

「賄いだけど、ちゃんと美味しい」
そんな料理を、これからも。

また作ろう。
きっと、何度でも?✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?春も宴もお得に満ちる夜?

春の訪れがじわり、じわりと生活を包むこの頃。
そんな日常に、少しだけ“うれしい月明かり”を灯すキャンペーンが、新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 にやってきました✨

当店は 和歌山市地域商品券（令和8年度） の利用対象店舗です?️
物価高騰対策として実施されるこの取り組み。
1人あたり6,000円分の商品券で、春のごちそう時間をぐっと身近に楽しんでいただけます?

? 七つの月の夢ってどんなお店？
和の技を軸に、少し遊び心を添えた“新和食”。
出汁の香りがほどける小鉢、季節魚のお造り、
香ばしく焼き上げた肉料理、ほっとする煮物まで。

調理はどれも、
✔ 下ごしらえは丁寧に
✔ 火入れは素材の声を聞きながら
✔ 仕上げに旬の香りをひとひら

たとえば、春野菜はシャキッと歯切れよく、
魚は余熱を味方につけてふっくら。
家庭では難しい“あと一歩”を、職人の手でそっと叶えます?‍?✨

? 商品券はこんなシーンで大活躍！
・夜の居酒屋利用で、ゆったり晩酌?
・ランチで気軽に新和食体験☀️
・テイクアウトでおうち時間を格上げ?

春休みの集まりや、
? ご入園・ご卒園
? ご入学・ご卒業
そんな節目のお祝いにもぴったりです。
ご家族と、ご友人と、月を眺めるような穏やかな時間をどうぞ。

? キャンペーン詳細
【実施期間】
令和8年3月16日(月)～9月15日(火)

【内容】
和歌山市地域商品券
1人あたり6,000円分
（紙商品券1,000円×6枚）
※おつりは出ません

【配布】
・3月16日(月)より順次発送?
・申し込み不要
・世帯ごとにまとめてお届け
・記録付きの対面配達

【利用開始】
到着後すぐ使用OK✨

【利用期限】
令和8年9月15日(火)まで

物価高の波に、ため息をつく前に。
今だけの追い風を使って、
“美味しい記憶”を重ねてみませんか?

スタッフ一同、
春の香りとともにお待ちしております??

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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□春を体感、家で作るキャメルベーコン　※豚バラに置き換え可能な再現レシピも公開

入手困難なジビエであるラクダ肉を使った「薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～」を、家庭でも再現できるレシピとして紹介します。豚肉などでも再現可能なレシピを公開します。赤身主体で弾力のあるラクダ肉をやさしく薫製し、春らしい酢味噌と合わせることで、軽やかさと奥深さを両立。調理の考え方から飲み合わせまで丁寧に解説します。

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目次

1. ラクダ肉というジビエの魅力
2. 「薫製キャメルベーコン」誕生の背景
3. 家庭で再現するための考え方と下準備
4. 調理工程を丁寧に解説
5. 美味しい飲み合わせと楽しみ方
6. まとめ

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https://ameblo.jp/7-moon-com/entry-12959744430.html

■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

入手困難なジビエであるラクダ肉を使った「薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～」を、家庭でも再現できるレシピとして紹介します。豚肉などでも再現可能なレシピを公開します。赤身主体で弾力のあるラクダ肉をやさしく薫製し、春らしい酢味噌と合わせることで、軽やかさと奥深さを両立。調理の考え方から飲み合わせまで丁寧に解説します。

◆?春の香りを焼き上げて。ラム肉二重奏?

春の夜、やわらかな風に誘われて、
今宵は肉料理の新しい表情を探す旅へ──?✨

和歌山市の静かな一角に灯る、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 からお届けする、
春の新作メニュー第7弾は、
香りと旨みが重なり合う「ラム肉」の世界です?

主役は二品。
ひとつは、力強さと気品をあわせ持つ
ラム肉Tボーンステーキ。
骨付きならではの深いコクと、噛むほどに広がる赤身の旨み。
焼き上げはシンプルに、表面は香ばしく、中はしっとり。
余計なことはせず、火と塩で引き出す“素材の本音”を楽しんでいただきます?
春らしく、新玉ねぎのローストや菜の花を添えて、
重すぎない余韻に仕立てました。

そして、もうひと皿。
今季の目玉──
ラム肉の香草パン粉焼き ～春ハーブ香る軽やかな一皿～ ?
こちらが春の新作メニュー第7弾です。

ラム肉は下処理を丁寧に行い、
クセを穏やかに整えながら、旨みはそのまま。
まずフライパンで表面をさっと焼き固め、
そこへ、パセリやタイムなどの春ハーブを混ぜた香草パン粉をたっぷり。
オーブンで焼き上げることで、
外はサクッと、中はふんわりジューシーに仕上がります✨

パン粉の香ばしさ、ハーブの青い香り、
ラム肉の甘い脂が一体となり、
ひと口ごとに春がほどけていく感覚。
仕上げにレモンをきゅっとひと搾りすると、
味わいが一段と軽やかになり、お酒も自然と進みます?

居酒屋でありながら、
和の感性を軸に、素材と季節を自由に遊ばせるのが
私たちの“新和食”。
春の夜に似合う、静かで、でも心に残る肉料理を目指しました?

和歌山市で、
ちょっと特別な夜ごはんを探している方へ。
ラム肉の新しい表情、ぜひ体験してみてください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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◆春の旨み弾ける蛤酒蒸し

春の海の香りをそのまま鍋に閉じ込めた一皿。
本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第6弾?

その名も
**「蛤と新じゃがの酒蒸し バター落とし」**です。

和歌山市にある
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
季節料理を大切にしながら、旬の食材を主役にした料理をお届けしています。

春といえば、海の恵みがぐっと美味しくなる季節。
その中でも特に旨みが濃くなるのが “蛤(はまぐり)”?

殻を開いた瞬間、ふわっと広がる海の香り。
そして、じゅわっと溢れる出汁。

この料理は、その【蛤の旨みを最大限に引き出すこと】をテーマに作りました。

まず主役となるのは、砂抜きした新鮮な蛤。

殻をこすり洗いしてから、
旨みを逃さないよう丁寧に扱います。

そこに合わせるのが、春の畑の恵み
“新じゃがいも”?

皮付きのままよく洗い、一口サイズにカット。

軽く下茹でしておくことで、
ほくっとした食感を残したまま、
蛤の出汁をしっかり吸い込んでくれます。

そして調理はとてもシンプル。

小鍋に 新じゃが → 蛤 の順で並べます。

そこへ
? 酒
? 塩をほんのひとつまみ。

蓋をして中火にかけると、
鍋の中で春の物語が始まります。

コトコトではなく
「じわっと蒸されるように火が入り、
蛤がゆっくり殻を開く瞬間。」

その瞬間に火を弱め、最後にそっと落とすのが

“無塩バター”?

ここがこの料理の大切なポイント。

バターは完全に溶かさず、
ほんのり残るくらいが理想。

蛤の澄んだ出汁に
バターのコクがふわっと溶け込み、
優しい旨みの層が生まれます。

仕上げに数滴の醤油。
香りを整える程度に。

最後に
黒胡椒と三つ葉を散らせば完成✨

湯気までもが ごちそうです?

そして、この料理のもう一つの楽しみ。

それは…

“残った出汁。”

蛤の旨み
新じゃがの甘み
酒の香り
バターのコク

すべてが溶け込んだスープは、
思わずお酒をもう一杯頼みたくなる味。

お客様の間では
密かに

「追い酒案件」?

なんて呼ばれています。

春の夜に、
ふわっと広がる海の香り。

居酒屋だからこそ味わえる
気取らない贅沢。

和歌山市で
春の食材を楽しむならぜひ。

**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**で
季節の一皿をお楽しみください?

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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◆春酢味噌香る、薫製キャメル

春の風が少し甘くなってきた和歌山市の夜。
その空気に合わせて、今夜も厨房では新しい一皿が静かに産声をあげています?
今回ご紹介するのは、春の新作メニュー第5弾
「薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～」です?✨

ラクダ肉と聞くと、少し意外に思われる方も多いかもしれません。
それもそのはず、ラクダ肉は入手困難なジビエ肉のひとつ。
けれどその魅力は、想像以上。
とても弾力のある肉質で、噛むほどにじわっと広がるジューシーな旨み。
脂身は少なく、赤身中心で、低コレステロール・低カロリー・高プロテイン。
近年、世界的にも注目されている食材が「キャメルミート」なのです?

今回の春のメニュー開発は、実は少し遠回りから始まりました。
最初に思い描いていたのは
「ラクダ肉と春大根の角煮」。
春大根の瑞々しさと、ラクダ肉の力強さを合わせる構想でした?

しかし試作を進める中で、ふとひらめいたのが
「ラクダ肉 × 酢味噌」 というテーマ。
赤身の旨さが際立つラクダ肉だからこそ、
酢味噌の酸味とコクが、春らしく軽やかに寄り添うのではないか。
そこから一気に方向転換。
コンセプトだけを手に、ゼロからの再スタートでした?

まずはラクダ肉を丁寧に下処理し、
その後、ベーコン仕立てに低温でじっくり薫製。
時間をかけて燻すことで、
肉の奥に潜む甘みと香ばしさを引き出します?
仕上げは春仕様の特製酢味噌。
米味噌のコクに、酢のやわらかな酸味、
ほんのり春を感じる隠し味を忍ばせています?

噛めば弾力、広がる燻香、
そこに酢味噌がふわりと重なり、
ジビエ料理でありながら、どこか親しみのある一皿に仕上がりました。
試作を何度も重ね、
「これなら胸を張って出せる」
そう思えた瞬間、ようやく完成✨

家庭でもできる再現レシピは、
後日ブログにて公開予定です?
ご自宅でも、ラクダ肉の新しい魅力を
ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいですし、
豚肉などでも応用可能です！?

和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、
これからも季節と素材に向き合いながら、
少しだけ冒険心のある肉料理・ジビエ料理をお届けしていきます?
春の夜、いつもと違う一皿を探しに、
ふらりと遊びに来てください?✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?春の香りをひと皿に。春鰹、解禁?

春の風が少しやわらぎ、
海の色もどこか明るくなる頃――
七つの月の夢から、春の新作メニュー第4弾が登場しました?

その名も
「春鰹の炙り ～新玉ねぎと柑橘の泡醤油～」
✨本日より提供可能です✨

? 新鮮な春鰹
春の鰹は、脂が重すぎず、赤身の旨みがまっすぐ。
だからこそ、仕込みはとてもシンプル。
余計なことはせず、素材の声を聞きながら仕上げています。

? 香ばしく、さっと炙る
皮目だけを一気に炙り、
中はしっとりレアに。
炭火の代わりにバーナーを使うことで、
居酒屋らしいライブ感とスピード感を大切にしています。

? 新玉ねぎのやさしい甘み
極薄にスライスした新玉ねぎは、
水にさらしすぎず、辛味を抜きすぎないのがポイント。
春ならではの甘みとみずみずしさが、
鰹の旨みをふわっと受け止めてくれます。

? 柑橘の泡醤油という仕掛け
醤油と出汁、そこに柑橘の果汁を加え、
空気を含ませて泡に。
泡にすることで、
・塩味はやさしく
・香りは先に鼻へ
・口当たりは軽やか
ひと口目から「春だなぁ」と感じてもらえる設計です。

? お酒との相性も抜群
冷酒、日本酒、白ワイン、ハイボール。
どれとも喧嘩せず、
むしろ一杯目を呼び、二杯目を誘う一皿。
居酒屋らしく、でも少しだけ特別に。

? 七つの月の夢らしく
派手すぎず、
でも記憶に残る。
そんな“新和食”を目指しています。

和歌山市で、
春の海鮮料理を楽しみたくなった夜は、
ぜひこの一皿から始めてみてください。

?和歌山市
?居酒屋
?新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆?月灯りに祝う、春のひな膳?

三月三日。
桃の花がほころび、春の気配がやさしく近づく 雛祭り・桃の節句 ?
女の子の健やかな成長を願うこの日に、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 から、
目にも心にも春を届ける特別な一膳をご用意しました?

主役は、
海鮮とフルーツたっぷりの? ひなちらし ?

酢飯には、蓮根・筍・かんぴょう・人参を合わせた五目ちらし。
シャキッとした歯ざわり、ふくよかな甘み、やさしい酸味が一体となり、
一口ごとに春の音が響くような土台に仕上げています?✨

その上には、
新鮮な海の幸を彩りよく。
まぐろ、白身魚、サーモン、エビなどの海鮮を中心に、
フルーツのやさしい甘みを添えて、
ちらし寿司ならではの「自由で華やかな景色」を描きました??

酸味・甘み・旨みの重なりが、
口の中でくるくると舞い、
まるで雛人形が並ぶように、
一つひとつの具材が主役になるひなちらしです??

そして、
ちらし寿司とご一緒におすすめしたいのが…

? 夢いなり −稲荷ずし−
甘辛く含め煮にしたお揚げに、
五目ちらしの酢飯をぎゅっと包み込みました。
三角のかたちは、
「福を包む」「夢を結ぶ」縁起のかたち。
噛むほどに、じんわりと広がるお揚げの旨みが、
ちらし寿司とはまた違う、落ち着いた余韻を残します?

さらに、
? 月澄み椀 −はまぐりの吸い物−

澄んだお出汁に、
はまぐりの旨みがそっと溶け込んだ一椀。
余計なものは加えず、
貝の持つ力をそのまま引き出しました。
ふたを開けた瞬間に立ちのぼる香りは、
まるで月明かりのように静かで、やさしいものです?

ちらし寿司とご一緒にいかがですか！？
食事の締めに、心まで整えてくれる存在です✨

春を祝う日も、
誰かを想う日も、
ただ少し、季節を感じたい夜にも。

和歌山市 の片隅で、
そっと灯る月のような居酒屋。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 で、
今年の雛祭りを、
少し特別な思い出にしてみませんか??

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆湯気の向こうに、今日の賄い?

今日はある日の賄いのお話。
営業前の厨房、包丁の音と出汁の香りがゆっくり立ち上がる時間。
ここ和歌山市の片隅で、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢の賄いは生まれます?✨

賄いは、派手さよりも「ほっとする美味しさ」。
でも、ちゃんと料理人の遊び心と技は忍ばせる。
それが七つの月の夢流です?

? 鶏肉の照焼き 味噌風味
この日の主役。
じっくり火を入れた鶏肉に、甘辛い照焼きだれ。
そこへほんのり味噌を効かせることで、
コクがぐっと深くなり、ご飯泥棒な一皿に?
皮目は香ばしく、身はふっくら。
かなり好評で「ごちそうさまでした」の言葉が自然に出る、
スタッフ満場一致の安心感ある味です✨

? 揚げ出し豆腐のきのこ餡掛け
寒い日には、やっぱりこれ。
外はカリッと、中はとろりの揚げ出し豆腐に、
数種類のきのこを使った餡をたっぷり。
出汁をベースに、生姜をきかせているので、
ひと口食べると身体の芯からじんわり温まります?
湯気ごと美味しい、冬のご褒美。

? レタスのお浸し
シンプルだけど、実は奥が深い名脇役。
さっと火を通したレタスに、
しっかり引いた出汁を含ませて。
シャキッと感を残しながら、
噛むほどに出汁が広がる…
「出汁が利いていて最高」と言いたくなる一品です。

賄いは、
その日の空気や気温、
スタッフの顔色まで映す鏡みたいな存在。
だからこそ、
手を抜かず、
でも気取らず。

居酒屋の料理は、
こういう日常の積み重ねから生まれるんだと思います?
今夜の一皿も、
きっとどこかで、こんな賄いの延長線。

今日も厨房は、
静かに、あたたかく、回っています?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆?春鰹香る なめろうの宴?

春の夜、少しだけ空気がやわらぐ頃。
海から届いた旬の便りを、そっとまな板の上に広げました。?✨

本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第3弾
**「春鰹のなめろう 新玉ねぎ入り」**です。

主役は、和歌山県産の鰹。
春の鰹は、秋とは違い、身がやわらかく、香りが穏やか。
脂は控えめながら、噛むほどに海の旨みが静かに広がります。
この繊細な味わいを壊さないよう、包丁は“叩きすぎない”のが大切な流儀。?

合わせるのは、今だけのご褒美食材 新玉ねぎ。
水にさらさず、極細のみじん切りにして、
キッチンペーパーでそっと水分を取るだけ。
辛味を抑え、春らしい甘さをそのまま生かします。?

味の軸は、
合わせ味噌をベースに、ほんのひとつまみの砂糖。
醤油は数滴で、全体の輪郭を整える程度に。
そこへ生姜と茗荷を忍ばせ、
大葉の青い香りを重ねます。

まな板の上で、
叩く → 集める → 叩く
このリズムが、なめろうの美味しさを育てます。
完全なペーストにはせず、
鰹の粒感を残すことで、食感と旨みが共演。?

仕上げは、白ごまと、
ごま油を“ほんの数滴”だけ。
香りが立った瞬間が、完成の合図です。

口に運べば、
鰹の旨み、新玉ねぎの甘み、薬味の清涼感が重なり、
春の海がふっと立ち上がるような余韻。
お酒は日本酒でも、すっきり系の焼酎でも相性抜群。?

この一皿は、
**和歌山市**の夜に、
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**からお届けする、
“今だけ・ここだけ”の春の味。

? 本日より提供可能 ?
季節が少し進むと、また表情が変わってしまう一皿です。
ぜひ、春のうちに味わってみてください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

春の香りをまとわせた鹿肉ローストと、山の記憶を閉じ込めた猪肉の木の芽味噌焼き。七つの月の夢の新メニューを、家庭で再現できるよう丁寧に解説。火入れと香りを大切にした、やさしいジビエの春仕立て。

◆? 揚げたてを頬ばる幸せ時間 ?

音からもう、美味しい。
衣が油の中でふわっと花開き、
引き上げた瞬間に立ちのぼる、
あの香ばしい湯気。

こちらは
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 が贈る
＼ 大きなサイズの【赤エビの天ぷら】 ／?✨

一般的な天ぷらとは、ひと味もふた味も違います。

まず主役は、
身の張りと甘みが自慢の 大きな赤エビ。
サイズが大きいからこそ、
噛んだ瞬間に
「ぷりっ → じゅわっ → 甘っ」
と三段階の美味しさが押し寄せます?

衣は、
?軽さを最優先にした配合?
水分を控えめにし、混ぜすぎないことで
サクッ…ではなく
ふわっ、さくっ とほどける食感に。

油の温度は高すぎず低すぎず。
一気に揚げることで
エビの水分と旨みをぎゅっと閉じ込め、
外は軽やか、中は瑞々しく仕上げています?

そして何より大切にしているのが
揚げたて。

揚げてから時間を置かない。
この数分の違いが、
香り・音・食感を
まったく別物に変えてしまうからです。

お皿に届いた瞬間が、
いちばん美味しい瞬間。
それが、七つの月の夢の天ぷら。

添え野菜も、
エビの甘みを引き立てるために
季節ごとに組み合わせを調整しています?
緑のほろ苦さ、
根菜の甘み、
それぞれが赤エビの名脇役。

塩で食べても良し、
そのまま頬張っても良し。
お酒をひと口含めば、
口の中で完成する小さな宴?✨

和歌山市で
「ちゃんと美味しい天ぷらを居酒屋で」
そんな夜を過ごしたくなったら、
ぜひ思い出してください。

今夜も、
油の音とともに
月の夢が揚がっています?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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◆とろける ぷりぷり牛ホルモン炒め??

今夜の一皿は、知る人ぞ知る“裏メニュー”。
鉄鍋から立ちのぼる香りに、思わず箸が前のめりになる——
それが【ぷりぷり牛ホルモンの甘辛炒め】です?✨

まず主役は、丁寧に下処理した牛ホルモン。
余分な脂や臭みを落としつつ、旨みはしっかり残すのが肝。
下茹でで一度リセットしたら、食感を決める“ぷりっ”を逃さぬよう、
火入れは短く、でも確実に?

フライパンに油をひき、香味野菜を軽く踊らせてからホルモン投入。
ここで一気に強火！
表面を香ばしく焼き付けたら、
自家製の甘辛ダレをジュッと回しかけます。
醤油のコク、みりんの丸み、砂糖の甘さ、
そして後引く旨辛のアクセント?️
照りが出た瞬間が、仕上げの合図です。

噛むほどに広がる脂の甘みと、
タレの濃厚さが絡み合うこの炒め物。
ビールはもちろん、ハイボールや日本酒とも相性抜群??
白ごはんを呼び寄せる力も、かなり強めです?✨

実はこの一皿、メニューには載せていません。
だからこそ、注文方法はシンプル。
「ホルモンの甘辛炒め、ありますか？」
——その一言を、ぜひスタッフまで?
その日の仕込み状況でご用意できる、
まさに“出会えたらラッキー”な逸品です?

和歌山市の夜、
ちょっと特別な居酒屋時間を過ごしたい日に。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
月明かりのように記憶に残る一皿をどうぞ✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆とろける旨み、まぐろのしぐれ煮

潮の香りがほんのり残る夕暮れ、
今日も和歌山市の夜に、やさしい灯りがともります?

ここ、新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 で
じっくり、丁寧に仕込んでいるのが、
? マグロのしぐれ煮 ?

主役は、もちろん まぐろ料理。
脂のバランスが良い部位を選び、
下処理で余分な臭みを取り、
酒・醤油・みりん・生姜で
コトコト…静かに火を入れていきます?

火加減は強すぎず、弱すぎず。
“煮る”というより、“旨みを染み込ませる”感覚。
マグロの繊維がほろっとほどける瞬間を
見逃さないのが、職人の腕の見せどころです?✨

仕上がりは、
✔︎ 甘すぎない
✔︎ 濃すぎない
✔︎ だけど、しっかり記憶に残る味

噛むほどに広がる旨みと、
生姜のキレが後味をきゅっとまとめてくれます。

この 海鮮料理、
実は日本酒とも、焼酎とも、
そして白ごはんとも相性抜群?
「もう一口」が止まらなくなる危険な一皿です。

居酒屋らしく、
肩肘張らずに、でも少し特別。
そんな“新和食”の楽しさを
この一品にぎゅっと詰め込みました。

仕事帰りにふらりと一杯。
大切な人と語らう夜。
静かに自分を労わる時間にも。

和歌山市で
心がほどける 居酒屋 を探しているなら、
今夜はぜひ
七つの月の夢へ?

月の満ち欠けのように、
料理も、夜も、一期一会。
今日の「おいしい」を
一緒に味わえますように✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆ほっと心ほどける鶏の治部煮便り

今日は、少しだけ特別で、でもどこか懐かしい一皿のお話です?
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」からお届けする
煮物料理・鶏の治部煮。

石川県の郷土料理として知られる治部煮を、
七つの月の夢らしく、やさしく、今の食卓に寄り添う形に仕上げました?

柔らかく下処理した鶏肉は、旨みを逃さないよう丁寧に火入れ。
片栗粉をまとわせてから煮含めることで、
とろりとした餡が自然に絡み、
一口ごとに“ほっ”と息がゆるむ味わいになります。

出汁は、昆布と鰹のやさしい重なり。
決して主張しすぎず、でも確かに感じる和の奥行き。
そこへ醤油とみりんを加え、
甘すぎず、塩辛すぎない、絶妙なバランスを探します。
お好みでわさびを少し！

今回は、もちもち食感が楽しいトッポキを合わせて。
和の煮汁をたっぷり吸ったトッポキは、
まるで昔からこの料理にいたかのような馴染みっぷり。
鶏肉の旨み、煮汁のコク、
そこに生まれる新しい食感のリズムが、
思わず箸を進めてしまう理由です?

そして今回、
デリバリーご利用のお客様へ、サービス品としてお付けしています。
「ほんの気持ちです！」
そんな一言を添えた、小さな煮物。

忙しい日、
今日は料理を休みたい日、
自分を少し労わりたい夜。
そんな時間に、
あたたかい煮物がそっと寄り添えたら嬉しいです?

和歌山市で居酒屋を営みながら、
お店の味をそのままお届けできるよう、
デリバリーでも一切手は抜きません。
鍋の中で味が染みていく時間、
盛り付ける瞬間の湯気、
その空気ごと詰め込む気持ちでお作りしています。

派手ではないけれど、
記憶に残る味。
心と身体に、静かにしみ込む煮物料理。

今夜の食卓に、
七つの月の夢の鶏の治部煮をどうぞ?✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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