◆熊野牛と秋の実り、朴葉に咲く?
?? 秋の新作メニュー第3弾、登場です！
9月1日より提供予定の新作メニューから、今回は肉料理をご紹介します。
その名も、
? 熊野牛と秋の実りの朴葉焼き ?
和歌山県産ブランド和牛、熊野牛を主役に、秋らしい食材を朴葉の上に重ねて、香ばしく焼き上げる一品です??
朴葉焼きといえば、朴葉の上で味噌や食材を焼きながら楽しむ、秋らしい料理。
今回は、
? 熊野牛
? 玉ねぎ
? しめじ
? むき栗
? 銀杏
? 白ネギ
? 朴葉
? 特製味噌
と、秋の山の景色を思わせる食材を一つの皿に集めました。
味噌の香ばしい香りに、熊野牛の脂が重なり、栗や銀杏の秋らしい香りまでふわっと立ち上がってきます?
? 熊野牛の美味しさを引き出すポイントは、焼きすぎないこと。
熊野牛は脂の旨味が魅力ですが、火を入れすぎるとせっかくの柔らかな食感が失われてしまいます。
まずは表面を香ばしく。
中まで火を入れすぎないよう、食べ頃を見ながらいただくのがおすすめです。
朴葉の上で焼かれることで、味噌そのものにも香ばしい焼き目が生まれます。
熊野牛の脂が味噌に重なり、そこへ玉ねぎやしめじの旨味が加わる。
さらに栗のほっくりした甘み、銀杏のほろ苦さ、白ネギの香り。
一口の中に、いくつもの秋がやってきます??
香ばしい味噌と熊野牛の脂。
これはご飯が欲しくなる組み合わせです?✨
そして、栗や銀杏を途中で挟むことで、味わいにちょっとした変化が生まれます。
「肉を食べる料理」なのに、食べ進めるほど秋の景色が見えてくる。
そんな一皿を目指しています?
???
熊野牛は、和歌山県産ブランド和牛。
せっかく和歌山で食事をするなら、和歌山の食材を楽しんでいただきたい。
海の幸だけではなく、山の恵みも。
七つの月の夢では、そんな和歌山らしい食材の魅力を、新和食料理として楽しんでいただけるよう料理しています。
お酒との相性ももちろん◎?
香ばしく焼けた味噌と熊野牛には、秋の日本酒を合わせても楽しそうです。
ご飯と合わせてしっかり食べるのもよし。
お酒を片手に、焼けていく香りを楽しみながら少しずついただくのもよし。
熱々の陶板から立ち上る香りまで、料理の一部として楽しんでください?
そして、この料理は、
? 秋の新作メニュー第3弾
として、9月1日より提供予定です。
まだ少し先の秋を、ひと足早く食卓へ。
朴葉の上で焼ける味噌の香り。
熊野牛の脂が弾ける音。
栗や銀杏の秋の実り。
そして、最後に残る香ばしい余韻。
和歌山市で秋の肉料理を楽しむなら、ぜひ一度味わってみてください?
?? 熊野牛と秋の実りの朴葉焼き
秋は、焼ける香りから始まります。
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Kumano Beef & Autumn Harvest Hoba Yaki ??
Premium Wakayama Kumano Beef is grilled on a magnolia leaf with autumn vegetables, chestnuts, ginkgo nuts, and our homemade miso.
Enjoy the rich aroma and savory flavor as it cooks right at your table.
Available from September 1st, as our Autumn New Menu.
At Nanatsu no Tsuki no Yume, a creative Japanese izakaya in Wakayama City. ?
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.jp/
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