◆静かにときめく、馬肉の夜

和歌山市の夜に、少しだけ特別な余韻を。
居酒屋の気軽さと、新和食の奥行きが出会う場所
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 から
今日は“馬肉料理”の世界を、たっぷりご紹介します。

……実はこの投稿、最後に発表があるのですが、それは文末までのお楽しみ。
読み進めるほど、きっと気になってくるはずです。

馬肉と聞いて、どんな印象を思い浮かべますか？
力強い、野性味、通好み。
でも七つの月の夢の馬肉は、少し違います。
主役は「香りの澄み方」と「口ほどけの良さ」。
天然ものを中心に、部位ごとの個性をそのまま楽しめる構成です。 ?✨

まずは 【天然馬タン炙り焼き】。
強火でさっと炙り、表面は香ばしく、中は驚くほどしっとり。
噛むたびに、肉の甘みがじわっと立ち上がり、
炭の香りが夜風のように鼻を抜けていきます。 ??

続いて 【天然馬刺し】。
・バラヒモ（カルビ）
・コウネ（タテガミ）
・フタエゴ（アバラ）

同じ馬でも、部位が違えば表情は別人。
バラヒモは脂のコクがなめらかに広がり、
コウネは独特の食感と上品な甘さ、
フタエゴは赤身と脂の層が生む、静かな旨みの波。
薬味を少し添えるだけで、完成している味わいです。

さらに 【天然馬刺し炙り バラウス（チョウチン）】。
さっと火を入れることで、脂は香りに変わり、
生とは違う“温度のある旨み”が生まれます。
生と炙りを行き来する、この感覚がクセになります。

王道を極めた 【鮮馬刺し（赤身）】 は、
雑味のない旨みがまっすぐ。
日本酒、焼酎、ワイン、どれと合わせても
静かに寄り添う懐の深さがあります。 ??

遊び心を添えるなら、
馬肉のユッケ。
甘辛のタレと卵黄が赤身に絡み、
箸が止まらなくなる危険な一皿。

そして洋の風をまとった 馬肉のカルパッチョ。
オリーブオイルと香味野菜で、
馬肉の軽やかさを引き立て、
和と洋の境界線を心地よくぼかします。

居酒屋でありながら、
一皿ごとに“物語”がある。
それが、七つの月の夢の馬肉料理です。

ここまで読んでくださった方へ。
冒頭でお伝えした 「最後に発表」、お待たせしました。

【キャンペーンのお知らせ】
? 馬肉料理ご注文の方に、期間限定のフォロワー様特典をご用意しています。
内容はご来店時のお楽しみ。
合言葉はこの投稿を見た、です。 ?

?和歌山市
?居酒屋
?新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆色彩まとう、やさしい一皿。

???
季節の恵みと、海の旨み。
からだがよろこぶ、軽やかなごちそうです。

和歌山市の
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 から、
今日ご紹介するのは
「マグロとトマトのマリネ風」。

見た目は涼やか、味わいは奥行きたっぷり。
湯剥きして丁寧にくり抜いたトマトを器にし、
中には角切りのまぐろ、フレッシュトマト、
クリーミーなアボカド、コクのあるクリームチーズを忍ばせました✨

味付けはとてもシンプル。
オリーブオイルのなめらかな香りに、
塩胡椒で輪郭を整え、
ほんの少しの醤油で“和”の余韻を添えています。

まぐろの赤身の旨み、
トマトの瑞々しい酸味、
アボカドのやさしいコク、
クリームチーズのまろやかさ。
それぞれが主張しすぎず、
一口ごとにバランスよく溶け合うように仕上げました。

油を使いすぎない調理法で、
ヘルシー料理としてもおすすめの一皿。
使用する野菜は国産野菜を中心に、
素材そのものの味わいを大切にしています?

前菜として軽やかに、
お酒の合間のリセットに、
少し疲れた日のご褒美にも。
食べ進めるほど、からだがすっと整うような感覚をお楽しみください。

和の技法と、洋のエッセンス。
その交差点に生まれた、七つの月の夢らしい一品です?

こちらは定番メニューではありません。
胃の無いお客様からの「何かおすすめを見繕ってほしい」というご要望をきっかけに、
その日の素材と体調に寄り添って仕立てた一品です。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆だし香る贅沢昼ごはん

お昼の時間が、少し特別になる。
そんな想いから生まれた「七つの月の夢」のスペシャルランチ。

主役は、湯気の向こうにだしの香りが立ちのぼる
ダシ出し巻き玉子定食です ?✨

一口運ぶと、ふわり。
噛むほどに、じゅわり。
口いっぱいに広がるのは、素材を引き立てるためだけに引いた、やさしくも芯のある“だし”。

昆布や節の旨みを丁寧に重ね、
火加減は一瞬も気を抜かず、
玉子は混ぜすぎず、焼きすぎず。

ふっくらと巻き上げるその工程は、
毎日変わらず、でも毎日同じではありません。
気温や湿度、玉子の状態に合わせて、
その日いちばんの仕上がりを目指しています ?✨

定食には、
だしを感じる小鉢、
ほっと落ち着くごはん、
季節の一品を添えて。

派手さはないけれど、
食べ終わったあとに
「また来たいな」と思ってもらえるような、
そんなランチを目指しています。

和歌山市で、
お昼からゆっくり過ごせる居酒屋ランチ。

「今日は少し、ちゃんとしたものを食べたい」
そんな日に、そっと思い出してもらえたら嬉しいです ?

……そして。
実はこのスペシャルランチ、
ちょっとしたお楽しみをご用意しています。
そのお話は、最後に ?✨

【キャンペーンのお知らせ】
現在、スペシャルランチ「ダシ出し巻き玉子定食」をご注文のお客様に、
ささやかながらフォロワー様に期間限定のキャンペーンを実施中です。
内容はご来店いただいてからのお楽しみ。
詳しくは、ぜひスタッフまでお声がけください ?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆鹿児島ヒメダイ、初夏のごちそう便り

今日のおすすめ魚介は、鹿児島県産【ヒメダイ】?
上品で澄んだ旨味、しっとりとした白身。包丁を入れた瞬間から「これは映えるぞ」と分かる、美味しさと美しさを併せ持つ魚です。

まずは王道のヒメダイのお造り。
透明感のある身に、ほのかな甘み。噛むほどに海の余韻が広がり、日本酒が静かに寄り添ってきます?
皮目をほんのり残せば、香りと食感に立体感が生まれます。

次はヒメダイの昆布締め。
昆布の旨味をやさしく移し、時間が育てる深み。角が取れ、丸みを帯びた味わいは「通好み」という言葉がぴったり。
お造りとの食べ比べも、ぜひ楽しんでください。

火入れの代表格はヒメダイの塩焼き?
余計なことはせず、塩だけで。皮は香ばしく、身はふっくら。
焼き上がりの立ち上る香りに、思わず箸が先走ります。

ほっとする一皿、ヒメダイの煮付け。
甘辛の煮汁が白身に染み込み、ご飯が恋しくなる危険な美味しさ?
身離れの良さも、ヒメダイの魅力です。

そして洋のエッセンスを添えて、ヒメダイのアクアパッツァ風。
アサリの旨味、トマトの酸味、オリーブオイルのコク。
和食屋らしく、出汁感を大切に仕上げています。
実はこのヒメダイ、洋風でも本領発揮するんです。

和歌山市の夜に、旬の海鮮料理を。
ここまで読んでくださった方へ、実は…
このあとちょっと嬉しいお知らせがあります。
気になる方は、最後までどうぞ?

?和歌山市
? 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
今夜も、月明かりのようにやさしい一皿を。

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【キャンペーン詳細】
? ヒメダイをご注文のお客様に
**「おすすめ一品を少量サービス」**いたします。
期間限定・数量限定ですので、ぜひお早めに。
スタッフに「インスタ見たよ」とお声がけください。

■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆禁断の柔らかさ、ワニ肉の宴?✨

「え、ワニ肉？」
そう思った方ほど、きっと驚きます。
信頼するバイヤー様と直接交渉し、こだわりの食材が本日入荷いたしました。
今夜ご紹介するのは、肉料理・ジビエ料理の中でもひときわ異彩を放つ“ワニ肉”。
実はとても上品で、クセがなく、そして驚くほど柔らかい。
しかも…最後にちょっとした発表があります。
気になる方は、ぜひ文末まで?

ここ和歌山市の片隅、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、
和の技法と遊び心を掛け合わせたワニ肉料理を、じっくり丁寧に仕立てています?

? ワニテール肉のフィレステーキ
ワニの尻尾部分、運動量が多く旨みが凝縮された部位。
繊維はきめ細かく、火入れすると驚くほどしっとり。
表面を香ばしく焼き上げ、中はしっとりに。
ナイフを入れた瞬間のスッとした感触に、思わず笑みがこぼれます?

? ワニテール肉の唐揚げ
高温で一気に揚げることで、外はカリッ、中はふわっ。
クセがないからこそ、下味のバランスが命。
噛むたびに広がる肉汁が、ビールを呼びます?

? ワニタンのレモンソテー
ここが主役級。
ワニタン＝数ある肉の中でトップクラスの柔らかさとジューシーな旨みがある、ワニ肉・クロコダイルの最高においしい部位！
あまりの柔らかさとジューシーさに、舌を巻くこと必至！！
軽く焼いて、仕上げにレモン。
シンプルだからこそ、素材の実力が丸見えです?

? ワニシャンク（ワニ爪）のワイルド焼き
骨まわりの旨みを豪快に。
低温でじっくり火を入れ、最後に強火で香ばしさをプラス?
手で持ってかぶりつく、この野性味。
ジビエ料理好きにはたまらない一皿です。

ワニ肉は、
✔ 高たんぱく
✔ 低脂肪
✔ クセが少ない
まさに“大人のための肉料理”。
ジビエ料理初心者の方にも、ぜひ体験してほしい食材です。

そしてお待たせしました。
ここからが最後の発表です?

? キャンペーンのお知らせ ?
この投稿を見てご来店いただき、
「ワニ肉の投稿を見た」とスタッフにお伝えいただいたフォロワー様へ
✨【ワニ肉料理すべて、1,000円(税込1,100円)オフ】✨
ささやかにサービスいたします。
※数量・期間限定。なくなり次第終了です。
※オーナーの意向により、父の日までは継続してご提供する予定です?

?和歌山市
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?新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
今夜は、ちょっと勇気を出して“ワニ”いきませんか？?✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆北海道マゾイ、七つの月に降臨??

北海道の冷たい海で、静かに、でも確かに旨みを蓄えてきた魚。
その名はマゾイ。
見た目は渋め、実力は主役級。今日はそんなマゾイを、和歌山市の夜にそっと放ちます✨

身は白く、きめ細やか。
そして何より、皮目に旨みが溜まるタイプ。
火を入れた瞬間、ふわっと立ちのぼる香りは、まるで海からの便り?
「あ、これはうまいやつ」と、箸が一瞬止まる…その間がごちそうです?

まずは
? マゾイの薄造り
包丁を入れる角度で、舌触りが変わる繊細さ。噛むほどに静かな甘みが広がります。

? マゾイの炙り造り
皮目だけをサッと炙って、香ばしさをプラス。生と火入れの境界線を楽しむ一皿。

? マゾイの皮目パリ焼き
ここがマゾイの本領発揮。皮はパリッ、身はふわっ。音までおいしい。

? マゾイの天ぷら 薄衣で
衣はあくまで名脇役。マゾイの香りと水分を閉じ込めて、軽やかに仕上げます。

? マゾイの酒蒸し 山椒バター
湯気と一緒に立ちのぼる香りに、思わず深呼吸。山椒のキレが、バターのコクを引き締めます。

? マゾイの煮付け
甘辛の中に、魚の旨みが溶け込む王道。白ごはんが恋しくなる危険な一皿。

? マゾイのあら焚き
骨のまわり、目の裏、頬肉…知っている人ほど無言になる部位たち。

ここまで読んでくれたあなたへ。
実は…この投稿、最後にちょっとしたお知らせがあります?
続きは、ぜひ文末までどうぞ。

?和歌山市
?新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
今夜の月は、マゾイ色。

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?キャンペーンのお知らせ?
今回の【マゾイ投稿を見た】とスタッフにお伝えいただいたフォロワー様へ、
マゾイ料理を含むおすすめ一皿を、ささやかに一品サービスいたします?
期間・内容は数量限定。気になる方はお早めにどうぞ。

■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆記憶を燻す、チーズの余韻

ふわり、と立ちのぼる薫り。
それは火ではなく、記憶を燻した香りかもしれません??️

和歌山市の片隅、夜の帳が下りる頃。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、数年前にご提供していた、あの懐かしい一皿に思いを巡らせてみました。

今回ご紹介するのは、
創作料理の定番メニュー
✨チーズの薫製風盛合せ✨

実際に燻製器を使うわけではなく、
素材の個性と火入れ、温度、香りの重なりで
「薫製“風”」を表現するのが、この一皿の肝。

数種のチーズを、それぞれ異なるアプローチで仕立てます。
・軽く温度を入れてコクを引き出すもの
・表面だけを香ばしく仕上げるもの
・冷たさを残し、ミルクの甘みを際立たせるもの

それらを一皿に集めることで、
ひと口ごとに表情が変わる、
まるで小さなコース料理のような盛合せに仕上げています?✨

噛んだ瞬間、ふわっと広がる香ばしさ。
その後に続く、チーズ本来のまろやかさ。
日本酒にも、ワインにも、そしてゆっくり語らう夜にもよく合います?

近年の物価高騰でメニューから外れてしましましたが、
復活できる日を夢見ています。

「昔食べたことがある」
そんな方には、少し懐かしく。
「初めて」の方には、七つの月の夢らしい
新和食×チーズの世界を感じていただけたら嬉しいです。

居酒屋でありながら、
肩肘張らず、でも少しだけ特別な時間を。
そんな一杯のお供に最適な一皿です?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆鹿肉がほどける夜、赤ワインの余韻

和歌山の山あいで育った命を、静かに、丁寧に。
こちらは【和歌山県産 鹿肉の赤ワイン煮込み】??

和歌山市の「居酒屋」でありながら、少しだけ背筋を伸ばしたくなる一皿を。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
“和”の感性でジビエと向き合い、時間と火加減を味方につけています?

鹿肉は、臭みが出ないよう下処理を徹底。
筋や余分な脂を見極め、赤ワイン・香味野菜・ハーブと共に、
鍋の中でゆっくり、ゆっくりと深呼吸するように煮込んでいきます?

強火は使いません。
急がせもしません。
鹿肉が「もういいよ」とほどける瞬間まで、
ただ待つだけ。

そうして生まれるのは、
ナイフを入れた瞬間に繊維がほどけ、
口に運べば赤ワインのコクと旨みが静かに広がる味わい?✨

添えたマッシュポテトは、
煮込みのソースを受け止めるための、もうひとつの主役?
野菜は甘みを引き出す火入れで、
鹿肉の力強さをやさしく包みます??

ジビエが初めての方にも、
「思っていたよりずっと食べやすい」
そんな一言をいただくことの多い一皿です☺️

お酒は赤ワインはもちろん、
コクのある日本酒や、熟成感のある焼酎とも好相性?
和歌山市で、
少し特別な夜ごはんを探している方へ。

居酒屋の気軽さと、
新和食料理の奥行き。
そのちょうど真ん中で、
今夜も静かに煮込んでいます?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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◆?和の衣で包む、ラムの誘惑

サクッ。
その音のあとに広がるのは、想像よりもずっとやさしく、澄んだラムの旨み。

今回ご紹介するのは、ラム肉の天ぷら。
「ラム＝クセがある」というイメージを、いい意味で裏切る一皿です✨

使うのは、脂と赤身のバランスが美しいラム肩ロース。
下処理はごくシンプルに、余分な水分を拭き取り、軽く塩で輪郭を整えるだけ。
香りを閉じ込めるため、下味は控えめにするのがポイントです。

衣は、冷水でさっと溶いた薄衣。
混ぜすぎず、気泡を残さないことで、揚げ上がりは驚くほど軽やかになります。
油の温度は170℃前後。
高すぎず低すぎず、衣が色づいた瞬間に引き上げることで、中はしっとり、ほんのりロゼ色に仕上げます?

噛んだ瞬間、
衣のサクサク → ラムのやわらかさ → 脂の甘み
この三段階が、リズムよく押し寄せてきます。

合わせるのは
? 山椒塩
? 抹茶塩
? すだち（またはかぼす）

山椒塩はラムの香りを引き締め、
抹茶塩は和の余韻をプラス。
柑橘をきゅっと搾れば、後味は一気に軽やかになります。

「ラムはちょっと苦手で…」
そんな方にこそ、ぜひ試していただきたい天ぷら。
油で重くなるどころか、むしろラムの一番きれいな部分だけを切り取ったような味わいです。

お酒との相性も抜群で、
? 日本酒
? ビール
? 軽めの赤ワイン
どれとも自然に寄り添ってくれます。

和食の技で仕立てた、少し意外で、でもどこか落ち着く一皿。
「今日はこれを食べに来た」
そう言ってもらえたら、嬉しいなと思いながら揚げています?

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◆鮮度が語る、マゴチ尽くしの夜

今日の主役は、海から届いたばかりのマゴチ。
一目見た瞬間にわかる、張りのある身、艶やかな皮、そして堂々たるサイズ感。
いかつい顔に反して、実はとても繊細で、
“料理映えの引き出し”がとにかく多い魚です?✨

和歌山市で、海鮮料理を語るなら外せない存在。
新鮮なおすすめ魚介類の中でも、
鮮度抜群の大きなマゴチが揃った日は、
厨房の空気が少しだけ高鳴ります。

■ マゴチの薄造り

まずは、王道中の王道。
丁寧に皮を引き、包丁を寝かせて引き切りに。
透けるような身は、噛んだ瞬間にふわっとほどけ、
淡白なのに、じんわりとした甘みと旨みが広がります。
昆布締めにすると、輪郭がくっきり。
塩とすだちだけでも成立する、鮮度が命の一皿です✨

■ マゴチの天ぷら

衣をまとわせ、油へ。
音も香りも、もうごちそう。
火を入れることで、身はふっくら、旨みはぎゅっと凝縮。
軽やかな衣の中から、上品な白身のコクが顔を出します。
天つゆでも、塩でも、その日の気分でどうぞ?

■ マゴチの唐揚げ

外はカリッと、中はしっとり。
下味は控えめに、素材の味を前に出す仕立て。
骨まわりの身まで旨く、
つい箸が止まらなくなる一品です。
レモンをきゅっと絞れば、また表情が変わります?

■ マゴチの蒸籠蒸し

蒸籠は、マゴチのための静かな舞台。
余分な水分だけを落とし、旨みは逃がさない。
蒸気に包まれた身は、驚くほどしっとり。
酒蒸し、清蒸(チンジョン)風、生姜の香りを添えて。
蓋を開けた瞬間の湯気まで、ごちそうです♨️

■ マゴチの煮付け

淡白だからこそ、煮汁が映える。
甘辛い煮汁を含んだ身は、ほろりとほどけ、
ご飯にも、お酒にも寄り添う味わい。
大きなサイズのマゴチだからこそ楽しめる、
満足感のある一皿です?

■ マゴチ魚卵の旨煮

そして、知る人ぞ知るごちそう。
魚卵は、裏返しになるように湯引きし、
生姜を加えて、やさしく旨煮に。
ぷちっとほどける食感と、
染み込んだ煮汁の深み。
通好みだけれど、忘れられない味です✨

マゴチは、
淡白なのに旨みが深く、和にも洋にもすっと溶け込む魚。
昆布締め、酒蒸し、ムニエル、ポワレなど、
その日の仕立て次第で、表情を変えてくれます。

新鮮な海鮮料理を、
肩肘張らず、でも丁寧に。
和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
今夜はマゴチの魅力に、じっくり浸ってみませんか?

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◆初夏の香り広がる鰆のたたき

和歌山市の夜に、そっと潮の香りが混じるころ?
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、新鮮な海の恵みを、ひと皿の物語としてお届けしています。

本日の主役は、鰆。
そう、サワラのたたきです?✨

春から初夏にかけて脂のノリと身質のバランスが最高潮を迎える鰆は、まさに今が食べどき。
仕入れの段階から目利きにこだわり、張り、香り、色味を確認。

「これは火を入れすぎてはいけない」
そんな直感が、包丁を持つ手を静かに導きます。
皮目は高温で一気に焼き締め?

表面に香ばしさをまとわせ、中はしっとりレア。
氷水には落とさず、余熱と間で仕上げることで、鰆本来の旨みを閉じ込めます。

切り分けた断面には、淡く艶やかな身色。
ここでようやく、たたきとして完成への一歩です。

合わせるのは、さっぱりとした特製だれ。
醤油を軸に、柑橘の酸味とほんのり甘みを重ね、
そこへ薬味をたっぷりと?
刻み葱の清涼感、にんにくの香ばしさ、
そして季節野菜の彩りが、鰆の旨みを立体的に引き上げます。

一口目は、まずそのまま。
二口目は、だれと絡めて。
三口目で、薬味と一緒に頬張ると、
香り・旨み・余韻が波のように押し寄せてきます?

海鮮料理の魅力は、素材と向き合う時間そのもの。
派手さよりも、正直さ。
難しさよりも、丁寧さ。
そんな想いを込めた一皿は、
居酒屋でありながら、少しだけ特別な夜を演出します?

和歌山市で、
新和食という名の自由な発想と、
居酒屋のくつろぎを一緒に味わいたくなったら。
ぜひ「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ。

今夜も、月の下で。
旬と向き合い、火と語り、海に感謝して。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆にんにく香る夜のごちそう飯?✨

香ばしい香りがふわっと立ち上がった瞬間、食欲のスイッチが静かに、でも確実に入る。
こちらは「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」でご提供している、ガーリックライス。
実はこの一皿、メニューには載せていない“知る人ぞ知る存在”なんです?

鉄鍋ではなく、あえて一粒一粒が主役になれるよう丁寧に火入れ。
最初に香りの要となるのは、低温からじっくり温めたにんにく?
焦がさず、急がず、油に香りを移すことで、刺激ではなく「甘く深い余韻」を引き出します。

そこへ加わるのは、旨みを含んだお肉と、食感のアクセントになる小さな野菜たち?
ごはんは水分量をやや控えめに炊き、炒めてもべたつかず、ほどける仕上がりに。
強火で一気にあおるのではなく、あえてリズムよく混ぜ、熱を均一に伝えるのがななつき流?

仕上げに振るのは、香りを閉じ込めるための特製ブレンド。
青みのあるハーブが、にんにくのコクを引き締め、最後の一口まで飽きさせません?
レモンをきゅっと絞れば、味わいは一変。
濃厚なのに軽やか、夜でも不思議とスプーンが止まらなくなります?

器にも、ひと工夫。
黒の器に盛ることで、ごはんの艶、具材の色、立ちのぼる湯気までが主役に。
“家庭的”になりがちなガーリックライスを、
お酒と一緒に楽しめる「居酒屋の一皿」へと仕立てました?

お酒の締めに。
でも、締めにするには少し贅沢。
そんな立ち位置のガーリックライスです?

和歌山市の夜、
ふらっと立ち寄った居酒屋で、
予定になかった一皿に出会う。
そんな時間も、悪くないと思うのです?

――――――――――
ガーリックライス
和歌山市居酒屋
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆ありがとうを囲む、母の日の食卓??️✨

5月10日は 母の日?
いつも家族を照らしてくれる“お母さん”へ、
ありがとうを伝える絶好の夜です。

七つの月の夢では、
母の日限定で、ささやかなプレゼントをご用意しました?
派手ではありませんが、
「気持ちが伝わる」そんな小さな贈りものです。

美味しい料理を囲んで、
ゆっくり話して、
笑って、ほっとする時間を?

「今日は母の日だから」
その一言が、きっと一番のごちそうになります。

ご家族で、おふたりで、おひとりでも。
心を込めて、お迎えいたします。

ぜひご来店、お待ちいたしております。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆?未知なる旨さ、ワニ肉体験?

「ワニって…あのワニ？」
そう思った方、正解です。そして一歩、食の冒険へようこそ?✨

和歌山市で、静かに、でも確実にファンを増やしている
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢。
ここで味わえるのが、今回ご紹介する
ワニテール肉のフィレステーキです??

ジビエ料理と聞くと
「クセが強そう」「通じゃないと無理そう」
そんなイメージを持たれがちですが、このワニ肉は別世界。

使用するのは、ワニの中でも特に上質とされるテール（尾）部分。
筋繊維がきめ細かく、脂は控えめ。
例えるなら、
✨鶏むね肉のような軽やかさ
✨白身魚のような上品さ
✨でもちゃんと“肉料理”の満足感

調理はとてもシンプル。
余計なことはしません。
下処理で丁寧に臭みを取り、
表面は高温で一気に焼き上げ?
中はしっとり、ふっくらと仕上げます。

仕上げに、
ほんの少しの塩と胡椒にバターの風味をプラス。
旨みを引き立てる和のエッセンスを忍ばせ、
旬野菜とともに一皿へ??

ナスのコク、玉ねぎの甘み、
レモンの爽やかさがワニ肉と手を取り合い、
「え、これ本当にワニ？」
そんな声が自然とこぼれるはず?

ジビエ料理は
“特別な人の料理”じゃありません。
好奇心があれば、それで十分。

お酒とも相性抜群??
日本酒ならキレのある辛口を。
ワインならミネラル感のある白を。
一口ごとに、会話が増える肉料理です。

和歌山市で、
居酒屋で、
こんなワニ肉体験ができる夜。

いつもの外食に、
ちょっとした冒険を添えてみませんか?

七つの月の夢では、
“初めて”を美味しく、やさしくお迎えします。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆春を煮含めた桜鯛の一皿

春の気配がふわりと漂う和歌山市の夜?
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、
季節のうつろいを海鮮料理として丁寧にすくい上げています。

今回ご紹介するのは、春を代表する地魚、
そう、桜鯛の煮付けです?✨

桜鯛と呼ばれる理由は、その身色。
産卵期を迎える春先、真鯛の体はほんのり桜色を帯び、
脂はしつこくなく、旨みは澄んで、
「煮る」ことで真価を発揮する旬魚となります。

七つの月の夢では、仕入れた新鮮な地魚を、
まずは下処理から慎重に。

血合いや鱗を丁寧に整え、
霜降りで余分な臭みだけを落とします。
ここで手を抜かないことが、煮付けの美味しさを決める大切な一歩。

煮汁は、甘すぎず辛すぎず。
醤油、酒、みりんを基調に、
鯛の旨みが主役になるよう、あえて控えめな設計にしています?

強火で一気に炊くのではなく、
火加減を見極めながら、
煮汁を何度もすくっては身にかけ、
ふっくら、しっとりと仕上げていきます。

皮目には艶、身には張り。
箸を入れると、ほろりとほどけ、
口に含めば、煮汁と鯛の旨みが静かに広がります。

添えた野菜たちも、鯛の出汁をまとい、
主役を引き立てる名脇役に??

派手ではないけれど、
なぜか心に残る。
そんな一皿こそ、居酒屋の煮付けの理想形だと考えています。

和歌山市で、
肩の力を抜いて、
季節を味わう夜。

日本酒とともに、
春の桜鯛をゆっくりと楽しんでみませんか?

今夜も「七つの月の夢」では、
地魚と向き合い、
火と語り、
春を煮含めて、皆さまをお迎えしています。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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◆?春を味わう、桜鯛の余韻?
春の海から届いた、やさしく澄んだごちそう。
和歌山の海風とともに、今宵も一皿に物語を閉じ込めました。

春の訪れを告げる魚といえば「桜鯛」。
その名の通り、身にほんのり桜色を帯びた真鯛は、
今がいちばん美しく、いちばん美味しい季節です?✨

今回ご紹介するのは、当店自慢の
「桜鯛の煎り酒浸し」。
新鮮な地魚だからこそできる、火を使わない“やさしい和の技”。

まずは朝〆の真鯛を丁寧におろし、繊維を壊さぬよう一枚一枚、包丁を滑らせます。
その後、昆布と梅干し、日本酒をじっくり煎って作る自家製の「煎り酒」を、ほんのり冷まして準備。
この煎り酒が、ただの調味料ではありません。
梅の酸味、酒の旨み、昆布の余韻が重なり合い、
桜鯛の甘さをふわりと引き立てます??

薄造りにした桜鯛を、そっと煎り酒に浸すことで、
口に入れた瞬間は“ひんやり”、噛むほどに“じんわり”。
春の海が、静かにほどけていくような味わいです。

添えるのは、香り高い大葉と、季節のあしらい。
派手さはありませんが、だからこそ感じられる「新鮮」の力。
余計なことはせず、素材と向き合う。
それが、私たちの考える新和食です?

和歌山市で、
海鮮料理をもっと自由に、もっと楽しく。
居酒屋でありながら、ちょっと特別な一皿を。

今夜はぜひ、
静かな春の一杯とともに、
桜鯛の余韻を味わってみてください??

【提供店舗】
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市で、皆さまのお越しをお待ちしております。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆? 会席コース「雪月花（せつげっか）」 ?

旬の食材が、いちばん美しい瞬間にそっと並ぶ。
出汁の余韻、立ち上る香り、ひと口ごとに移ろう季節。
春の会席コース「雪月花」は、
日本の四季を一皿ずつ味わっていただくコースです。

先付には春野菜のお浸し、
造里は旬魚の盛合せ。
鰆の木の芽焼き、蛤と新じゃがの酒蒸し。
会席の流れの中で楽しむ、やさしい味わいのすき焼きもご用意しています。
締めは季節の炊き込みご飯、
甘味には、よもぎ白玉と苺の和三盆蜜を。

その季節、その日の出会いを大切に。
内容は仕入れにより少しずつ変わります。

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? Seasonal Kaiseki Course “Setsugekka” ?

A traditional Japanese kaiseki course celebrating the flavors of the season.
Delicate dashi, gentle aromas, and a lingering finish in every dish.
Enjoy sashimi, grilled fish, warm dishes, sukiyaki, and a seasonal dessert,
all thoughtfully prepared to reflect the beauty of spring in Japan.

? Seasonal menu
? Contents may vary depending on availability

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆春キャベツ×猪肉の贅沢炒め

本日は、当店自慢のジビエ料理をご紹介します??✨
和歌山県産の旨みたっぷりな猪肉を使用した
「猪肉と春キャベツの味噌バター炒め」です?️

一口食べた瞬間、じゅわっと広がるコクと香り?
猪肉はしっかりとした旨みがありながら、丁寧に下処理を行うことでクセを抑え、やわらかくジューシーに仕上げています?

そこに合わせるのは、今が旬の春キャベツ?
甘みが強く、シャキッとした食感が特徴で、猪肉の濃厚な味わいを優しく包み込んでくれます✨

味付けの決め手は、特製の味噌ダレ×バター?
コク深い味噌の風味に、バターのまろやかさをプラスすることで、和と洋が絶妙に融合した“新和食”の一皿に仕上げました?✨

さらに、香ばしく炒めることで食材の旨みを最大限に引き出し、ひと口ごとに幸せを感じていただけるよう工夫しています?‍??

彩りにはナスや人参などの季節野菜も添え、見た目にも華やかに?
お酒との相性も抜群で、ビールや日本酒がついつい進んでしまいます??

そしてなんと…！
この贅沢な一皿を、ランチタイムでも特別価格でご提供しております?✨
ちょっと贅沢なランチや、自分へのご褒美にもぴったりです?

和歌山市でジビエ料理を楽しむなら、ぜひ
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ?

心を込めた一皿で、皆さまのご来店をお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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◆和歌山直送の極上平鱸

本日は当店自慢の一皿をご紹介します?✨
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、素材にとことんこだわり、全国各地から“本当に美味しい”を厳選して仕入れています。

今回の主役は――
和歌山県和歌山市から届いた地魚、平鱸（ひらすずき）?
別名「もす」と呼ばれることも。

あまり聞き慣れない名前かもしれませんが、この平鱸は知る人ぞ知る逸品。
身はしっとりと引き締まり、クセがなく、それでいてしっかりとした旨みが広がる上品な白身魚です✨
まさに「新鮮」という言葉がぴったりの味わい。

仕入れ後すぐに丁寧な下処理を施し、素材の良さを最大限に引き出すため、余計な手は加えません。
シンプルだからこそごまかしが効かない――それが海鮮料理の醍醐味でもあります。

当店ではこの平鱸を、お造りはもちろん、
軽く炙って香ばしさをプラス?
皮目はパリッと、中はふっくらと仕上げています。
噛んだ瞬間に広がる旨みと、ほんのりとした脂の甘み…思わず笑顔になる美味しさです?

さらに、出汁や薬味にもこだわり抜き、和の繊細さと創作の遊び心を融合させた一皿に仕上げています。
口の中で完成する“新和食”の世界をぜひ体験してください。

居酒屋でありながら、料理一品一品に真剣に向き合う――
それが「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」のスタイルです?

お仕事帰りの一杯にも、特別な日のひとときにも。
新鮮な海鮮料理とともに、ゆったりとした時間をお楽しみください?

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
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◆香ばし薫る牛さいぼし

じっくりと煙に包まれた、旨みの結晶✨
今回ご紹介するのは、肉料理好きにはたまらない一品――「牛さいぼし」??

牛さいぼしとは、牛すじを丁寧に下処理し、じっくりと薫製にかけた伝統的な保存食です。
ひと口頬張れば、スモーキーな香りがふわっと広がり、噛むほどに濃厚な旨みがじんわりと染み出してきます?

当店では、この牛さいぼしをさらに美味しく仕上げるため、まず余分な脂や臭みをしっかりと取り除き、低温でじっくり火入れ。
そこから特製のブレンドチップでスモークをかけ、香りと旨みを最大限に引き出しています??
仕上げに軽く炙ることで、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーな食感に✨

お酒との相性も抜群??
特に日本酒や焼酎と合わせれば、薫製の香りと肉の旨みが引き立ち、ついつい箸が止まらなくなる美味しさです?

和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、こうした素材の魅力を最大限に活かした創作料理を日々ご提供しています?
どこか懐かしく、それでいて新しい――そんな一皿をぜひ体験してください✨

今夜は、ゆっくりとした時間の中で、香りと旨みを楽しむ贅沢なひとときを?️
皆さまのご来店、心よりお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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