◆?春の香りを焼き上げて。ラム肉二重奏?

春の夜、やわらかな風に誘われて、
今宵は肉料理の新しい表情を探す旅へ──?✨

和歌山市の静かな一角に灯る、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 からお届けする、
春の新作メニュー第7弾は、
香りと旨みが重なり合う「ラム肉」の世界です?

主役は二品。
ひとつは、力強さと気品をあわせ持つ
ラム肉Tボーンステーキ。
骨付きならではの深いコクと、噛むほどに広がる赤身の旨み。
焼き上げはシンプルに、表面は香ばしく、中はしっとり。
余計なことはせず、火と塩で引き出す“素材の本音”を楽しんでいただきます?
春らしく、新玉ねぎのローストや菜の花を添えて、
重すぎない余韻に仕立てました。

そして、もうひと皿。
今季の目玉──
ラム肉の香草パン粉焼き ～春ハーブ香る軽やかな一皿～ ?
こちらが春の新作メニュー第7弾です。

ラム肉は下処理を丁寧に行い、
クセを穏やかに整えながら、旨みはそのまま。
まずフライパンで表面をさっと焼き固め、
そこへ、パセリやタイムなどの春ハーブを混ぜた香草パン粉をたっぷり。
オーブンで焼き上げることで、
外はサクッと、中はふんわりジューシーに仕上がります✨

パン粉の香ばしさ、ハーブの青い香り、
ラム肉の甘い脂が一体となり、
ひと口ごとに春がほどけていく感覚。
仕上げにレモンをきゅっとひと搾りすると、
味わいが一段と軽やかになり、お酒も自然と進みます?

居酒屋でありながら、
和の感性を軸に、素材と季節を自由に遊ばせるのが
私たちの“新和食”。
春の夜に似合う、静かで、でも心に残る肉料理を目指しました?

和歌山市で、
ちょっと特別な夜ごはんを探している方へ。
ラム肉の新しい表情、ぜひ体験してみてください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆春の旨み弾ける蛤酒蒸し

春の海の香りをそのまま鍋に閉じ込めた一皿。
本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第6弾?

その名も
**「蛤と新じゃがの酒蒸し バター落とし」**です。

和歌山市にある
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
季節料理を大切にしながら、旬の食材を主役にした料理をお届けしています。

春といえば、海の恵みがぐっと美味しくなる季節。
その中でも特に旨みが濃くなるのが “蛤(はまぐり)”?

殻を開いた瞬間、ふわっと広がる海の香り。
そして、じゅわっと溢れる出汁。

この料理は、その【蛤の旨みを最大限に引き出すこと】をテーマに作りました。

まず主役となるのは、砂抜きした新鮮な蛤。

殻をこすり洗いしてから、
旨みを逃さないよう丁寧に扱います。

そこに合わせるのが、春の畑の恵み
“新じゃがいも”?

皮付きのままよく洗い、一口サイズにカット。

軽く下茹でしておくことで、
ほくっとした食感を残したまま、
蛤の出汁をしっかり吸い込んでくれます。

そして調理はとてもシンプル。

小鍋に 新じゃが → 蛤 の順で並べます。

そこへ
? 酒
? 塩をほんのひとつまみ。

蓋をして中火にかけると、
鍋の中で春の物語が始まります。

コトコトではなく
「じわっと蒸されるように火が入り、
蛤がゆっくり殻を開く瞬間。」

その瞬間に火を弱め、最後にそっと落とすのが

“無塩バター”?

ここがこの料理の大切なポイント。

バターは完全に溶かさず、
ほんのり残るくらいが理想。

蛤の澄んだ出汁に
バターのコクがふわっと溶け込み、
優しい旨みの層が生まれます。

仕上げに数滴の醤油。
香りを整える程度に。

最後に
黒胡椒と三つ葉を散らせば完成✨

湯気までもが ごちそうです?

そして、この料理のもう一つの楽しみ。

それは…

“残った出汁。”

蛤の旨み
新じゃがの甘み
酒の香り
バターのコク

すべてが溶け込んだスープは、
思わずお酒をもう一杯頼みたくなる味。

お客様の間では
密かに

「追い酒案件」?

なんて呼ばれています。

春の夜に、
ふわっと広がる海の香り。

居酒屋だからこそ味わえる
気取らない贅沢。

和歌山市で
春の食材を楽しむならぜひ。

**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**で
季節の一皿をお楽しみください?

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆春酢味噌香る、薫製キャメル

春の風が少し甘くなってきた和歌山市の夜。
その空気に合わせて、今夜も厨房では新しい一皿が静かに産声をあげています?
今回ご紹介するのは、春の新作メニュー第5弾
「薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～」です?✨

ラクダ肉と聞くと、少し意外に思われる方も多いかもしれません。
それもそのはず、ラクダ肉は入手困難なジビエ肉のひとつ。
けれどその魅力は、想像以上。
とても弾力のある肉質で、噛むほどにじわっと広がるジューシーな旨み。
脂身は少なく、赤身中心で、低コレステロール・低カロリー・高プロテイン。
近年、世界的にも注目されている食材が「キャメルミート」なのです?

今回の春のメニュー開発は、実は少し遠回りから始まりました。
最初に思い描いていたのは
「ラクダ肉と春大根の角煮」。
春大根の瑞々しさと、ラクダ肉の力強さを合わせる構想でした?

しかし試作を進める中で、ふとひらめいたのが
「ラクダ肉 × 酢味噌」 というテーマ。
赤身の旨さが際立つラクダ肉だからこそ、
酢味噌の酸味とコクが、春らしく軽やかに寄り添うのではないか。
そこから一気に方向転換。
コンセプトだけを手に、ゼロからの再スタートでした?

まずはラクダ肉を丁寧に下処理し、
その後、ベーコン仕立てに低温でじっくり薫製。
時間をかけて燻すことで、
肉の奥に潜む甘みと香ばしさを引き出します?
仕上げは春仕様の特製酢味噌。
米味噌のコクに、酢のやわらかな酸味、
ほんのり春を感じる隠し味を忍ばせています?

噛めば弾力、広がる燻香、
そこに酢味噌がふわりと重なり、
ジビエ料理でありながら、どこか親しみのある一皿に仕上がりました。
試作を何度も重ね、
「これなら胸を張って出せる」
そう思えた瞬間、ようやく完成✨

家庭でもできる再現レシピは、
後日ブログにて公開予定です?
ご自宅でも、ラクダ肉の新しい魅力を
ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいですし、
豚肉などでも応用可能です！?

和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、
これからも季節と素材に向き合いながら、
少しだけ冒険心のある肉料理・ジビエ料理をお届けしていきます?
春の夜、いつもと違う一皿を探しに、
ふらりと遊びに来てください?✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆?春の香りをひと皿に。春鰹、解禁?

春の風が少しやわらぎ、
海の色もどこか明るくなる頃――
七つの月の夢から、春の新作メニュー第4弾が登場しました?

その名も
「春鰹の炙り ～新玉ねぎと柑橘の泡醤油～」
✨本日より提供可能です✨

? 新鮮な春鰹
春の鰹は、脂が重すぎず、赤身の旨みがまっすぐ。
だからこそ、仕込みはとてもシンプル。
余計なことはせず、素材の声を聞きながら仕上げています。

? 香ばしく、さっと炙る
皮目だけを一気に炙り、
中はしっとりレアに。
炭火の代わりにバーナーを使うことで、
居酒屋らしいライブ感とスピード感を大切にしています。

? 新玉ねぎのやさしい甘み
極薄にスライスした新玉ねぎは、
水にさらしすぎず、辛味を抜きすぎないのがポイント。
春ならではの甘みとみずみずしさが、
鰹の旨みをふわっと受け止めてくれます。

? 柑橘の泡醤油という仕掛け
醤油と出汁、そこに柑橘の果汁を加え、
空気を含ませて泡に。
泡にすることで、
・塩味はやさしく
・香りは先に鼻へ
・口当たりは軽やか
ひと口目から「春だなぁ」と感じてもらえる設計です。

? お酒との相性も抜群
冷酒、日本酒、白ワイン、ハイボール。
どれとも喧嘩せず、
むしろ一杯目を呼び、二杯目を誘う一皿。
居酒屋らしく、でも少しだけ特別に。

? 七つの月の夢らしく
派手すぎず、
でも記憶に残る。
そんな“新和食”を目指しています。

和歌山市で、
春の海鮮料理を楽しみたくなった夜は、
ぜひこの一皿から始めてみてください。

?和歌山市
?居酒屋
?新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?月灯りに祝う、春のひな膳?

三月三日。
桃の花がほころび、春の気配がやさしく近づく 雛祭り・桃の節句 ?
女の子の健やかな成長を願うこの日に、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 から、
目にも心にも春を届ける特別な一膳をご用意しました?

主役は、
海鮮とフルーツたっぷりの? ひなちらし ?

酢飯には、蓮根・筍・かんぴょう・人参を合わせた五目ちらし。
シャキッとした歯ざわり、ふくよかな甘み、やさしい酸味が一体となり、
一口ごとに春の音が響くような土台に仕上げています?✨

その上には、
新鮮な海の幸を彩りよく。
まぐろ、白身魚、サーモン、エビなどの海鮮を中心に、
フルーツのやさしい甘みを添えて、
ちらし寿司ならではの「自由で華やかな景色」を描きました??

酸味・甘み・旨みの重なりが、
口の中でくるくると舞い、
まるで雛人形が並ぶように、
一つひとつの具材が主役になるひなちらしです??

そして、
ちらし寿司とご一緒におすすめしたいのが…

? 夢いなり −稲荷ずし−
甘辛く含め煮にしたお揚げに、
五目ちらしの酢飯をぎゅっと包み込みました。
三角のかたちは、
「福を包む」「夢を結ぶ」縁起のかたち。
噛むほどに、じんわりと広がるお揚げの旨みが、
ちらし寿司とはまた違う、落ち着いた余韻を残します?

さらに、
? 月澄み椀 −はまぐりの吸い物−

澄んだお出汁に、
はまぐりの旨みがそっと溶け込んだ一椀。
余計なものは加えず、
貝の持つ力をそのまま引き出しました。
ふたを開けた瞬間に立ちのぼる香りは、
まるで月明かりのように静かで、やさしいものです?

ちらし寿司とご一緒にいかがですか！？
食事の締めに、心まで整えてくれる存在です✨

春を祝う日も、
誰かを想う日も、
ただ少し、季節を感じたい夜にも。

和歌山市 の片隅で、
そっと灯る月のような居酒屋。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 で、
今年の雛祭りを、
少し特別な思い出にしてみませんか??

? #お知らせ #キャンペーン #おすすめメニュー #雛祭り #桃の節句 #ひなちらし #ちらし寿司 #海鮮ちらし #フルーツちらし #夢いなり #稲荷ずし #月澄み椀 #はまぐりの吸い物 #春の和食 #季節の料理 #和食好きな人と繋がりたい #居酒屋 #創作和食 #和歌山市グルメ #和歌山居酒屋 #和歌山市居酒屋 #和歌山の居酒屋 #七つの月の夢 #春を味わう #日本の行事

■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆?春鰹香る なめろうの宴?

春の夜、少しだけ空気がやわらぐ頃。
海から届いた旬の便りを、そっとまな板の上に広げました。?✨

本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第3弾
**「春鰹のなめろう 新玉ねぎ入り」**です。

主役は、和歌山県産の鰹。
春の鰹は、秋とは違い、身がやわらかく、香りが穏やか。
脂は控えめながら、噛むほどに海の旨みが静かに広がります。
この繊細な味わいを壊さないよう、包丁は“叩きすぎない”のが大切な流儀。?

合わせるのは、今だけのご褒美食材 新玉ねぎ。
水にさらさず、極細のみじん切りにして、
キッチンペーパーでそっと水分を取るだけ。
辛味を抑え、春らしい甘さをそのまま生かします。?

味の軸は、
合わせ味噌をベースに、ほんのひとつまみの砂糖。
醤油は数滴で、全体の輪郭を整える程度に。
そこへ生姜と茗荷を忍ばせ、
大葉の青い香りを重ねます。

まな板の上で、
叩く → 集める → 叩く
このリズムが、なめろうの美味しさを育てます。
完全なペーストにはせず、
鰹の粒感を残すことで、食感と旨みが共演。?

仕上げは、白ごまと、
ごま油を“ほんの数滴”だけ。
香りが立った瞬間が、完成の合図です。

口に運べば、
鰹の旨み、新玉ねぎの甘み、薬味の清涼感が重なり、
春の海がふっと立ち上がるような余韻。
お酒は日本酒でも、すっきり系の焼酎でも相性抜群。?

この一皿は、
**和歌山市**の夜に、
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**からお届けする、
“今だけ・ここだけ”の春の味。

? 本日より提供可能 ?
季節が少し進むと、また表情が変わってしまう一皿です。
ぜひ、春のうちに味わってみてください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
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◆?春香る赤身、桜のように舞う?

鹿ロースの旨み、春解禁?

春の夜気に、ほんのり甘く澄んだ香りが立ち上る。
その正体は、和歌山県産の鹿肉と、桜を思わせる余韻を忍ばせた特製ソース。
本日ご紹介するのは、ジビエ料理の奥深さと、春のやさしさを重ねた
**「鹿肉ロースト 桜胡椒ソース ～春の香りをまとった赤身の旨み～」**です?

こちらは、
? 春の新作メニュー第2弾
? 本日より提供可能
季節の一歩先を味わう、出来たての一皿です。

主役となる鹿肉は、和歌山県産。
山の恵みをまっすぐに受け止めた赤身は、脂に頼らず、
噛むほどに旨みが静かに広がる、凛とした味わい?
丁寧な下処理により、ジビエ特有のクセは影をひそめ、
澄んだコクと、驚くほどやわらかな食感だけが残ります。

調理は、素材の声を聞くところから。
表面を高温でさっと焼き固め、旨みを閉じ込めたのち、
火入れはあくまで穏やかに?
ロゼ色を保ったまま休ませることで、
赤身とは思えないほど、しっとりとした仕上がりに。

そこへ重ねるのが、春限定の桜胡椒ソース?
胡椒のキレに、ほのかな甘みと桜を思わせる香りを添え、
鹿肉の旨みを引き立てながら、余韻に春を残します。
一口ごとに、
「肉を食べている」という感覚から、
「季節を味わっている」という感覚へ。

仕上げは、削ぎ切りにした鹿ロースを美しく盛り付け、
月明かりのようなソースをそっと流して完成?
日本酒なら軽快な純米酒、
ワインならピノ・ノワールや軽めの赤がおすすめです?

和歌山市の夜、
居酒屋でありながら、少し背筋が伸びるような一皿。
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**が描く、
春の山と月夜の物語を、ぜひお楽しみください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆? 揚げたてを頬ばる幸せ時間 ?

音からもう、美味しい。
衣が油の中でふわっと花開き、
引き上げた瞬間に立ちのぼる、
あの香ばしい湯気。

こちらは
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 が贈る
＼ 大きなサイズの【赤エビの天ぷら】 ／?✨

一般的な天ぷらとは、ひと味もふた味も違います。

まず主役は、
身の張りと甘みが自慢の 大きな赤エビ。
サイズが大きいからこそ、
噛んだ瞬間に
「ぷりっ → じゅわっ → 甘っ」
と三段階の美味しさが押し寄せます?

衣は、
?軽さを最優先にした配合?
水分を控えめにし、混ぜすぎないことで
サクッ…ではなく
ふわっ、さくっ とほどける食感に。

油の温度は高すぎず低すぎず。
一気に揚げることで
エビの水分と旨みをぎゅっと閉じ込め、
外は軽やか、中は瑞々しく仕上げています?

そして何より大切にしているのが
揚げたて。

揚げてから時間を置かない。
この数分の違いが、
香り・音・食感を
まったく別物に変えてしまうからです。

お皿に届いた瞬間が、
いちばん美味しい瞬間。
それが、七つの月の夢の天ぷら。

添え野菜も、
エビの甘みを引き立てるために
季節ごとに組み合わせを調整しています?
緑のほろ苦さ、
根菜の甘み、
それぞれが赤エビの名脇役。

塩で食べても良し、
そのまま頬張っても良し。
お酒をひと口含めば、
口の中で完成する小さな宴?✨

和歌山市で
「ちゃんと美味しい天ぷらを居酒屋で」
そんな夜を過ごしたくなったら、
ぜひ思い出してください。

今夜も、
油の音とともに
月の夢が揚がっています?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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◆?春山の香り、皿に咲く一品?猪肉の木の芽味噌焼き

春の山に分け入ったような、やさしく青い香り。
その正体は、和歌山県産の猪肉と、摘みたてのような木の芽味噌?
本日ご紹介するのは、肉料理でもありジビエ料理でもある、
**「猪肉の木の芽味噌焼き ～春の山の香りをひと皿に～」**です。

この一皿、実は――
昨日まで何度も施策と試食を重ね、ようやく完成したばかり。
まだ正式なメニューには載っていませんが、
本日よりご提供可能となりました?✨
今だけの“生まれたて”の味わいです。

主役の猪肉は、和歌山県産。
力強さの奥に、澄んだ旨みを秘めた赤身は、
丁寧な下処理を施すことで、驚くほどしっとりとした口当たりに?
臭みは感じさせず、噛むほどに山の滋味が静かに広がります。

そこへ合わせるのが、春の精を閉じ込めた木の芽味噌?
白味噌をベースに、すり潰した木の芽を忍ばせ、
ほのかな甘み、若葉のほろ苦さ、鼻に抜ける清々しい香り。
この味噌を猪肉にまとわせ、香ばしく焼き上げることで、
肉の旨みと山の香りが、ひとつの余韻として溶け合います。

下処理や仕込みで8割決まるほど重要！
焼きの工程は、静かな真剣勝負?
火を入れすぎず、しかし甘くもならない絶妙な加減で、
表面は香ばしく、中はしっとり。
肉汁を閉じ込めながら、味噌の香りを立ち上げます。

まるで春の山道に月明かりが差し込むような佇まいに?
日本酒はもちろん、軽やかな白ワインとも好相性。
居酒屋でありながら、少し旅をした気分になれる、
そんな時間をお届けします。

和歌山市の夜、静かに灯る暖簾の向こうで、
季節と向き合い、素材と語らいながら生まれたこの料理。
**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**が描く、
“今この瞬間”の春の山の物語を、ぜひ味わってみてください?✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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◆とろける ぷりぷり牛ホルモン炒め??

今夜の一皿は、知る人ぞ知る“裏メニュー”。
鉄鍋から立ちのぼる香りに、思わず箸が前のめりになる——
それが【ぷりぷり牛ホルモンの甘辛炒め】です?✨

まず主役は、丁寧に下処理した牛ホルモン。
余分な脂や臭みを落としつつ、旨みはしっかり残すのが肝。
下茹でで一度リセットしたら、食感を決める“ぷりっ”を逃さぬよう、
火入れは短く、でも確実に?

フライパンに油をひき、香味野菜を軽く踊らせてからホルモン投入。
ここで一気に強火！
表面を香ばしく焼き付けたら、
自家製の甘辛ダレをジュッと回しかけます。
醤油のコク、みりんの丸み、砂糖の甘さ、
そして後引く旨辛のアクセント?️
照りが出た瞬間が、仕上げの合図です。

噛むほどに広がる脂の甘みと、
タレの濃厚さが絡み合うこの炒め物。
ビールはもちろん、ハイボールや日本酒とも相性抜群??
白ごはんを呼び寄せる力も、かなり強めです?✨

実はこの一皿、メニューには載せていません。
だからこそ、注文方法はシンプル。
「ホルモンの甘辛炒め、ありますか？」
——その一言を、ぜひスタッフまで?
その日の仕込み状況でご用意できる、
まさに“出会えたらラッキー”な逸品です?

和歌山市の夜、
ちょっと特別な居酒屋時間を過ごしたい日に。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
月明かりのように記憶に残る一皿をどうぞ✨

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