◆春を煮含めた桜鯛の一皿

春の気配がふわりと漂う和歌山市の夜?
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、
季節のうつろいを海鮮料理として丁寧にすくい上げています。

今回ご紹介するのは、春を代表する地魚、
そう、桜鯛の煮付けです?✨

桜鯛と呼ばれる理由は、その身色。
産卵期を迎える春先、真鯛の体はほんのり桜色を帯び、
脂はしつこくなく、旨みは澄んで、
「煮る」ことで真価を発揮する旬魚となります。

七つの月の夢では、仕入れた新鮮な地魚を、
まずは下処理から慎重に。

血合いや鱗を丁寧に整え、
霜降りで余分な臭みだけを落とします。
ここで手を抜かないことが、煮付けの美味しさを決める大切な一歩。

煮汁は、甘すぎず辛すぎず。
醤油、酒、みりんを基調に、
鯛の旨みが主役になるよう、あえて控えめな設計にしています?

強火で一気に炊くのではなく、
火加減を見極めながら、
煮汁を何度もすくっては身にかけ、
ふっくら、しっとりと仕上げていきます。

皮目には艶、身には張り。
箸を入れると、ほろりとほどけ、
口に含めば、煮汁と鯛の旨みが静かに広がります。

添えた野菜たちも、鯛の出汁をまとい、
主役を引き立てる名脇役に??

派手ではないけれど、
なぜか心に残る。
そんな一皿こそ、居酒屋の煮付けの理想形だと考えています。

和歌山市で、
肩の力を抜いて、
季節を味わう夜。

日本酒とともに、
春の桜鯛をゆっくりと楽しんでみませんか?

今夜も「七つの月の夢」では、
地魚と向き合い、
火と語り、
春を煮含めて、皆さまをお迎えしています。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆?春を味わう、桜鯛の余韻?
春の海から届いた、やさしく澄んだごちそう。
和歌山の海風とともに、今宵も一皿に物語を閉じ込めました。

春の訪れを告げる魚といえば「桜鯛」。
その名の通り、身にほんのり桜色を帯びた真鯛は、
今がいちばん美しく、いちばん美味しい季節です?✨

今回ご紹介するのは、当店自慢の
「桜鯛の煎り酒浸し」。
新鮮な地魚だからこそできる、火を使わない“やさしい和の技”。

まずは朝〆の真鯛を丁寧におろし、繊維を壊さぬよう一枚一枚、包丁を滑らせます。
その後、昆布と梅干し、日本酒をじっくり煎って作る自家製の「煎り酒」を、ほんのり冷まして準備。
この煎り酒が、ただの調味料ではありません。
梅の酸味、酒の旨み、昆布の余韻が重なり合い、
桜鯛の甘さをふわりと引き立てます??

薄造りにした桜鯛を、そっと煎り酒に浸すことで、
口に入れた瞬間は“ひんやり”、噛むほどに“じんわり”。
春の海が、静かにほどけていくような味わいです。

添えるのは、香り高い大葉と、季節のあしらい。
派手さはありませんが、だからこそ感じられる「新鮮」の力。
余計なことはせず、素材と向き合う。
それが、私たちの考える新和食です?

和歌山市で、
海鮮料理をもっと自由に、もっと楽しく。
居酒屋でありながら、ちょっと特別な一皿を。

今夜はぜひ、
静かな春の一杯とともに、
桜鯛の余韻を味わってみてください??

【提供店舗】
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
和歌山市で、皆さまのお越しをお待ちしております。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆? 会席コース「雪月花（せつげっか）」 ?

旬の食材が、いちばん美しい瞬間にそっと並ぶ。
出汁の余韻、立ち上る香り、ひと口ごとに移ろう季節。
春の会席コース「雪月花」は、
日本の四季を一皿ずつ味わっていただくコースです。

先付には春野菜のお浸し、
造里は旬魚の盛合せ。
鰆の木の芽焼き、蛤と新じゃがの酒蒸し。
会席の流れの中で楽しむ、やさしい味わいのすき焼きもご用意しています。
締めは季節の炊き込みご飯、
甘味には、よもぎ白玉と苺の和三盆蜜を。

その季節、その日の出会いを大切に。
内容は仕入れにより少しずつ変わります。

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? Seasonal Kaiseki Course “Setsugekka” ?

A traditional Japanese kaiseki course celebrating the flavors of the season.
Delicate dashi, gentle aromas, and a lingering finish in every dish.
Enjoy sashimi, grilled fish, warm dishes, sukiyaki, and a seasonal dessert,
all thoughtfully prepared to reflect the beauty of spring in Japan.

? Seasonal menu
? Contents may vary depending on availability

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆春キャベツ×猪肉の贅沢炒め

本日は、当店自慢のジビエ料理をご紹介します??✨
和歌山県産の旨みたっぷりな猪肉を使用した
「猪肉と春キャベツの味噌バター炒め」です?️

一口食べた瞬間、じゅわっと広がるコクと香り?
猪肉はしっかりとした旨みがありながら、丁寧に下処理を行うことでクセを抑え、やわらかくジューシーに仕上げています?

そこに合わせるのは、今が旬の春キャベツ?
甘みが強く、シャキッとした食感が特徴で、猪肉の濃厚な味わいを優しく包み込んでくれます✨

味付けの決め手は、特製の味噌ダレ×バター?
コク深い味噌の風味に、バターのまろやかさをプラスすることで、和と洋が絶妙に融合した“新和食”の一皿に仕上げました?✨

さらに、香ばしく炒めることで食材の旨みを最大限に引き出し、ひと口ごとに幸せを感じていただけるよう工夫しています?‍??

彩りにはナスや人参などの季節野菜も添え、見た目にも華やかに?
お酒との相性も抜群で、ビールや日本酒がついつい進んでしまいます??

そしてなんと…！
この贅沢な一皿を、ランチタイムでも特別価格でご提供しております?✨
ちょっと贅沢なランチや、自分へのご褒美にもぴったりです?

和歌山市でジビエ料理を楽しむなら、ぜひ
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」へ?

心を込めた一皿で、皆さまのご来店をお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆和歌山直送の極上平鱸

本日は当店自慢の一皿をご紹介します?✨
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、素材にとことんこだわり、全国各地から“本当に美味しい”を厳選して仕入れています。

今回の主役は――
和歌山県和歌山市から届いた地魚、平鱸（ひらすずき）?
別名「もす」と呼ばれることも。

あまり聞き慣れない名前かもしれませんが、この平鱸は知る人ぞ知る逸品。
身はしっとりと引き締まり、クセがなく、それでいてしっかりとした旨みが広がる上品な白身魚です✨
まさに「新鮮」という言葉がぴったりの味わい。

仕入れ後すぐに丁寧な下処理を施し、素材の良さを最大限に引き出すため、余計な手は加えません。
シンプルだからこそごまかしが効かない――それが海鮮料理の醍醐味でもあります。

当店ではこの平鱸を、お造りはもちろん、
軽く炙って香ばしさをプラス?
皮目はパリッと、中はふっくらと仕上げています。
噛んだ瞬間に広がる旨みと、ほんのりとした脂の甘み…思わず笑顔になる美味しさです?

さらに、出汁や薬味にもこだわり抜き、和の繊細さと創作の遊び心を融合させた一皿に仕上げています。
口の中で完成する“新和食”の世界をぜひ体験してください。

居酒屋でありながら、料理一品一品に真剣に向き合う――
それが「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」のスタイルです?

お仕事帰りの一杯にも、特別な日のひとときにも。
新鮮な海鮮料理とともに、ゆったりとした時間をお楽しみください?

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆香ばし薫る牛さいぼし

じっくりと煙に包まれた、旨みの結晶✨
今回ご紹介するのは、肉料理好きにはたまらない一品――「牛さいぼし」??

牛さいぼしとは、牛すじを丁寧に下処理し、じっくりと薫製にかけた伝統的な保存食です。
ひと口頬張れば、スモーキーな香りがふわっと広がり、噛むほどに濃厚な旨みがじんわりと染み出してきます?

当店では、この牛さいぼしをさらに美味しく仕上げるため、まず余分な脂や臭みをしっかりと取り除き、低温でじっくり火入れ。
そこから特製のブレンドチップでスモークをかけ、香りと旨みを最大限に引き出しています??
仕上げに軽く炙ることで、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーな食感に✨

お酒との相性も抜群??
特に日本酒や焼酎と合わせれば、薫製の香りと肉の旨みが引き立ち、ついつい箸が止まらなくなる美味しさです?

和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、こうした素材の魅力を最大限に活かした創作料理を日々ご提供しています?
どこか懐かしく、それでいて新しい――そんな一皿をぜひ体験してください✨

今夜は、ゆっくりとした時間の中で、香りと旨みを楽しむ贅沢なひとときを?️
皆さまのご来店、心よりお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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◆香ばしラムラックの贅沢時間

ジュワッと焼き上げた香りに、思わず食欲がそそられる一皿…?✨
本日ご紹介するのは、当店自慢のラムラックのローストです??

やわらかくジューシーなラム肉を、絶妙な火入れで仕上げた逸品。
表面はこんがりと香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上げています✨
ラム肉特有の旨みを最大限に引き出すため、シンプルに塩と胡椒で下味をつけ、じっくりと焼き上げるのがポイント?

焼きの工程では、フライパンで表面をしっかり焼き固めたあと、オーブンでゆっくり火入れ。
これにより肉汁を閉じ込め、ナイフを入れた瞬間にあふれるジューシーさを実現しています?✨

さらに仕上げに、ほんのり香るバターとハーブを絡めて風味アップ??
または、自家製のたれでふんわりと。
噛むほどに広がるコクと旨みが、口いっぱいに広がります…！

付け合わせには季節の野菜を彩りよく添え、見た目にも楽しめる一皿に???
シャキシャキの野菜と一緒に食べれば、食感のコントラストも楽しめますよ✨

「ラム肉はちょっと苦手かも…」という方にも、ぜひ一度食べていただきたい仕上がりです?
クセが少なく、上品な味わいで、初めての方にもおすすめです✨

和歌山市でゆっくりと美味しい時間を過ごすなら、ぜひ当店へ??
心を込めておもてなしさせていただきます✨

皆さまのご来店、お待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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◆新鮮太刀魚のユッケ✨✨

本日は自慢の海鮮料理をご紹介します?✨
和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」にてご提供している一品、「太刀魚のユッケ風」です?

使用しているのは、地元和歌山産の新鮮な太刀魚。
まず見た目からして美しすぎる…?✨
その日仕入れた鮮度抜群のものだけを厳選し、一番美味しい状態でお客様にお届けしています✨

銀色に輝く美しい身は、まるで宝石のようで食べる前から期待が高まります?
そこに濃厚な卵黄が絡むことで、まろやかさがプラスされてまさに至福の味わい?✨
口に入れた瞬間、とろけるような食感と優しい甘みが広がり、思わず笑顔に☺️

調理はシンプルながらも丁寧に。
新鮮な太刀魚を丁寧にさばき、軽く味付けされたタレに絡めて、仕上げに卵黄と薬味をトッピング?
ネギやごまの香ばしさがアクセントになって、最後まで飽きずに楽しめます?

この「ユッケ風」というスタイルがまた最高で、刺身とは一味違う楽しみ方ができるのが魅力✨
お酒との相性も抜群で、日本酒や焼酎と一緒に楽しんでいただくのもおすすめ?
ついつい箸もグラスも止まらなくなります?

七つの月の夢では、素材の良さを活かした新和食料理を大切にし、一皿一皿心を込めてご提供しています。

和歌山市で新鮮な海鮮料理を楽しみたい方は、ぜひお気軽にお立ち寄りください?✨
皆さまのご来店を心よりお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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【想いは正解、文字は惜敗】記念日デザート?✨

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営業中の厨房?
鍋の音、オーダーの声、湯気の向こうで時間が走っているその最中に、一本の連絡?

「今から来店するご家族が、結婚記念日?なんです。
できればデザートプレート?を用意してあげてほしくて」

それは、友だち家族からのお願いでした。
……正直に言います。
うーん、時間がない?

すでに店内は忙しい真っ只中、
他のお客様の料理も次々と控えている。
それでも、
“結婚記念日”という言葉を聞いた瞬間、
心のどこかがキュッと掴まれました。

できるだけ要望に応えたい。
仕込み台とコンロを行ったり来たり?‍♂️
焼き物、揚げ物、盛り付けの合間を縫って、
お皿を選び、甘味を整え、
チョコペンをそっと握る✍️?

集中。
深呼吸。
……よし。

「間に合った……！?‍?✨」
あの瞬間の小さな達成感。
忙しい営業中だからこそ、
こういう一瞬が胸に残ります。

無事にお出しできて、
店内も少しずつ落ち着き、営業終了?
片付けをしながら、ふと頭をよぎった違和感。

……あれ？
結婚記念日、って言ってたよな……？

嫌な予感が背中を走る?
プレートを思い出す。
そこに書いた文字は――

“Happy Anniversary”
ではなく、
“Happy Wedding”

……やってしまった??

意味は近い。
祝う気持ちは、間違いなく本物。
でも、言葉はやっぱり大切。
記念日を重ねてきたご夫婦にとっては、
その違いにも、ちゃんと意味がある。

お客様、本当にすみません?‍♂️
どうか、どうか、
「忙しい中で作ってくれたんだな」と
少しでも温かい気持ちで受け取っていただけていたら……
営業後、厨房でそっと手を合わせました?

和歌山市の片隅にある、
小さな居酒屋?ですが、
記念日も、何気ない一日も、
誰かの夜が少しだけやさしくなるように✨

完璧じゃない夜もある。
文字を間違える夜もある。
それでも、
お皿の上には、ちゃんと祝う気持ちをのせて?

ここは
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢。

七つの月のように???
いろんな形の夜を、そっと照らせたら。
そんな想いで、今日も暖簾を出しています。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?春香る、よもぎ白玉と苺の余韻?

春の風が、そっと甘味を連れてきました。
春の新作メニュー第8弾として登場したのは、
デザート／和スイーツ
《よもぎ白玉と苺の和三盆蜜》です??

よもぎの若葉を刻み、白玉粉と合わせて、ひとつひとつ手で丸めるところから始まるこの甘味。
火にかける前はまだ眠そうなのに、茹で上がった瞬間、ぷかっと浮かび上がる白玉は、まるで春の月?
噛めば、超モチモチ。歯が吸い込まれるような弾力で、よもぎの香りがふわっと鼻に抜けます。

合わせる蜜は、もちろん既製品ではありません。
和三盆蜜も手作り。
徳島産の和三盆糖をゆっくり溶かし、温度を見極めながら艶を引き出します。
角のない、丸い甘み。
強く主張しないのに、白玉と苺をしっかりまとめ上げる、縁の下の力持ちです?

苺は、春らしい瑞々しさを大切に。
よもぎの青さ、白玉のやさしい甘み、和三盆蜜の余韻、そして苺の酸味。
この四重奏が口の中で重なった瞬間、
「…あ、春来たな」
と、思わず独り言がこぼれます?

ちなみに。
このデザート、**試作とテイスティングをしたらスタッフに全部食べられちゃいました！**?
「もう一口だけ…」が連鎖して、気づけばお皿は空。
それだけ説得力のある甘味に仕上がった、ということで…これはもう、皆さまにも味わっていただくしかありません。

お食事の締めくくりに。
日本酒の余韻をやさしく受け止める甘味として。
和歌山市で、夜に楽しむちょっと特別な和スイーツ。
居酒屋でありながら、甘味処の顔も持つ
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢ならではの一皿です?

春は短く、甘味も一期一会。
どうぞ、この季節の月をすくいに来てください?

――――――――――――――――――

春限定コースの情報をホームページに新設しているうちに、少し更新が遅くなってしまいました。
お待たせしてしまい申し訳ありませんが、内容はしっかり春仕様に仕上がっていますので、ぜひご覧ください?

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所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
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定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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