◆和歌山直送の極上平鱸

本日は当店自慢の一皿をご紹介します?✨
「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、素材にとことんこだわり、全国各地から“本当に美味しい”を厳選して仕入れています。

今回の主役は――
和歌山県和歌山市から届いた地魚、平鱸（ひらすずき）?
別名「もす」と呼ばれることも。

あまり聞き慣れない名前かもしれませんが、この平鱸は知る人ぞ知る逸品。
身はしっとりと引き締まり、クセがなく、それでいてしっかりとした旨みが広がる上品な白身魚です✨
まさに「新鮮」という言葉がぴったりの味わい。

仕入れ後すぐに丁寧な下処理を施し、素材の良さを最大限に引き出すため、余計な手は加えません。
シンプルだからこそごまかしが効かない――それが海鮮料理の醍醐味でもあります。

当店ではこの平鱸を、お造りはもちろん、
軽く炙って香ばしさをプラス?
皮目はパリッと、中はふっくらと仕上げています。
噛んだ瞬間に広がる旨みと、ほんのりとした脂の甘み…思わず笑顔になる美味しさです?

さらに、出汁や薬味にもこだわり抜き、和の繊細さと創作の遊び心を融合させた一皿に仕上げています。
口の中で完成する“新和食”の世界をぜひ体験してください。

居酒屋でありながら、料理一品一品に真剣に向き合う――
それが「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」のスタイルです?

お仕事帰りの一杯にも、特別な日のひとときにも。
新鮮な海鮮料理とともに、ゆったりとした時間をお楽しみください?

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！

◆香ばし薫る牛さいぼし

じっくりと煙に包まれた、旨みの結晶✨
今回ご紹介するのは、肉料理好きにはたまらない一品――「牛さいぼし」??

牛さいぼしとは、牛すじを丁寧に下処理し、じっくりと薫製にかけた伝統的な保存食です。
ひと口頬張れば、スモーキーな香りがふわっと広がり、噛むほどに濃厚な旨みがじんわりと染み出してきます?

当店では、この牛さいぼしをさらに美味しく仕上げるため、まず余分な脂や臭みをしっかりと取り除き、低温でじっくり火入れ。
そこから特製のブレンドチップでスモークをかけ、香りと旨みを最大限に引き出しています??
仕上げに軽く炙ることで、表面は香ばしく、中はしっとりジューシーな食感に✨

お酒との相性も抜群??
特に日本酒や焼酎と合わせれば、薫製の香りと肉の旨みが引き立ち、ついつい箸が止まらなくなる美味しさです?

和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」では、こうした素材の魅力を最大限に活かした創作料理を日々ご提供しています?
どこか懐かしく、それでいて新しい――そんな一皿をぜひ体験してください✨

今夜は、ゆっくりとした時間の中で、香りと旨みを楽しむ贅沢なひとときを?️
皆さまのご来店、心よりお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆香ばしラムラックの贅沢時間

ジュワッと焼き上げた香りに、思わず食欲がそそられる一皿…?✨
本日ご紹介するのは、当店自慢のラムラックのローストです??

やわらかくジューシーなラム肉を、絶妙な火入れで仕上げた逸品。
表面はこんがりと香ばしく、中はしっとりとした食感に仕上げています✨
ラム肉特有の旨みを最大限に引き出すため、シンプルに塩と胡椒で下味をつけ、じっくりと焼き上げるのがポイント?

焼きの工程では、フライパンで表面をしっかり焼き固めたあと、オーブンでゆっくり火入れ。
これにより肉汁を閉じ込め、ナイフを入れた瞬間にあふれるジューシーさを実現しています?✨

さらに仕上げに、ほんのり香るバターとハーブを絡めて風味アップ??
または、自家製のたれでふんわりと。
噛むほどに広がるコクと旨みが、口いっぱいに広がります…！

付け合わせには季節の野菜を彩りよく添え、見た目にも楽しめる一皿に???
シャキシャキの野菜と一緒に食べれば、食感のコントラストも楽しめますよ✨

「ラム肉はちょっと苦手かも…」という方にも、ぜひ一度食べていただきたい仕上がりです?
クセが少なく、上品な味わいで、初めての方にもおすすめです✨

和歌山市でゆっくりと美味しい時間を過ごすなら、ぜひ当店へ??
心を込めておもてなしさせていただきます✨

皆さまのご来店、お待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆新鮮太刀魚のユッケ✨✨

本日は自慢の海鮮料理をご紹介します?✨
和歌山市の居酒屋「新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢」にてご提供している一品、「太刀魚のユッケ風」です?

使用しているのは、地元和歌山産の新鮮な太刀魚。
まず見た目からして美しすぎる…?✨
その日仕入れた鮮度抜群のものだけを厳選し、一番美味しい状態でお客様にお届けしています✨

銀色に輝く美しい身は、まるで宝石のようで食べる前から期待が高まります?
そこに濃厚な卵黄が絡むことで、まろやかさがプラスされてまさに至福の味わい?✨
口に入れた瞬間、とろけるような食感と優しい甘みが広がり、思わず笑顔に☺️

調理はシンプルながらも丁寧に。
新鮮な太刀魚を丁寧にさばき、軽く味付けされたタレに絡めて、仕上げに卵黄と薬味をトッピング?
ネギやごまの香ばしさがアクセントになって、最後まで飽きずに楽しめます?

この「ユッケ風」というスタイルがまた最高で、刺身とは一味違う楽しみ方ができるのが魅力✨
お酒との相性も抜群で、日本酒や焼酎と一緒に楽しんでいただくのもおすすめ?
ついつい箸もグラスも止まらなくなります?

七つの月の夢では、素材の良さを活かした新和食料理を大切にし、一皿一皿心を込めてご提供しています。

和歌山市で新鮮な海鮮料理を楽しみたい方は、ぜひお気軽にお立ち寄りください?✨
皆さまのご来店を心よりお待ちしております?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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【想いは正解、文字は惜敗】記念日デザート?✨

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営業中の厨房?
鍋の音、オーダーの声、湯気の向こうで時間が走っているその最中に、一本の連絡?

「今から来店するご家族が、結婚記念日?なんです。
できればデザートプレート?を用意してあげてほしくて」

それは、友だち家族からのお願いでした。
……正直に言います。
うーん、時間がない?

すでに店内は忙しい真っ只中、
他のお客様の料理も次々と控えている。
それでも、
“結婚記念日”という言葉を聞いた瞬間、
心のどこかがキュッと掴まれました。

できるだけ要望に応えたい。
仕込み台とコンロを行ったり来たり?‍♂️
焼き物、揚げ物、盛り付けの合間を縫って、
お皿を選び、甘味を整え、
チョコペンをそっと握る✍️?

集中。
深呼吸。
……よし。

「間に合った……！?‍?✨」
あの瞬間の小さな達成感。
忙しい営業中だからこそ、
こういう一瞬が胸に残ります。

無事にお出しできて、
店内も少しずつ落ち着き、営業終了?
片付けをしながら、ふと頭をよぎった違和感。

……あれ？
結婚記念日、って言ってたよな……？

嫌な予感が背中を走る?
プレートを思い出す。
そこに書いた文字は――

“Happy Anniversary”
ではなく、
“Happy Wedding”

……やってしまった??

意味は近い。
祝う気持ちは、間違いなく本物。
でも、言葉はやっぱり大切。
記念日を重ねてきたご夫婦にとっては、
その違いにも、ちゃんと意味がある。

お客様、本当にすみません?‍♂️
どうか、どうか、
「忙しい中で作ってくれたんだな」と
少しでも温かい気持ちで受け取っていただけていたら……
営業後、厨房でそっと手を合わせました?

和歌山市の片隅にある、
小さな居酒屋?ですが、
記念日も、何気ない一日も、
誰かの夜が少しだけやさしくなるように✨

完璧じゃない夜もある。
文字を間違える夜もある。
それでも、
お皿の上には、ちゃんと祝う気持ちをのせて?

ここは
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢。

七つの月のように???
いろんな形の夜を、そっと照らせたら。
そんな想いで、今日も暖簾を出しています。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?春香る、よもぎ白玉と苺の余韻?

春の風が、そっと甘味を連れてきました。
春の新作メニュー第8弾として登場したのは、
デザート／和スイーツ
《よもぎ白玉と苺の和三盆蜜》です??

よもぎの若葉を刻み、白玉粉と合わせて、ひとつひとつ手で丸めるところから始まるこの甘味。
火にかける前はまだ眠そうなのに、茹で上がった瞬間、ぷかっと浮かび上がる白玉は、まるで春の月?
噛めば、超モチモチ。歯が吸い込まれるような弾力で、よもぎの香りがふわっと鼻に抜けます。

合わせる蜜は、もちろん既製品ではありません。
和三盆蜜も手作り。
徳島産の和三盆糖をゆっくり溶かし、温度を見極めながら艶を引き出します。
角のない、丸い甘み。
強く主張しないのに、白玉と苺をしっかりまとめ上げる、縁の下の力持ちです?

苺は、春らしい瑞々しさを大切に。
よもぎの青さ、白玉のやさしい甘み、和三盆蜜の余韻、そして苺の酸味。
この四重奏が口の中で重なった瞬間、
「…あ、春来たな」
と、思わず独り言がこぼれます?

ちなみに。
このデザート、**試作とテイスティングをしたらスタッフに全部食べられちゃいました！**?
「もう一口だけ…」が連鎖して、気づけばお皿は空。
それだけ説得力のある甘味に仕上がった、ということで…これはもう、皆さまにも味わっていただくしかありません。

お食事の締めくくりに。
日本酒の余韻をやさしく受け止める甘味として。
和歌山市で、夜に楽しむちょっと特別な和スイーツ。
居酒屋でありながら、甘味処の顔も持つ
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢ならではの一皿です?

春は短く、甘味も一期一会。
どうぞ、この季節の月をすくいに来てください?

――――――――――――――――――

春限定コースの情報をホームページに新設しているうちに、少し更新が遅くなってしまいました。
お待たせしてしまい申し訳ありませんが、内容はしっかり春仕様に仕上がっていますので、ぜひご覧ください?

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆?春の香りを焼き上げて。ラム肉二重奏?

春の夜、やわらかな風に誘われて、
今宵は肉料理の新しい表情を探す旅へ──?✨

和歌山市の静かな一角に灯る、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 からお届けする、
春の新作メニュー第7弾は、
香りと旨みが重なり合う「ラム肉」の世界です?

主役は二品。
ひとつは、力強さと気品をあわせ持つ
ラム肉Tボーンステーキ。
骨付きならではの深いコクと、噛むほどに広がる赤身の旨み。
焼き上げはシンプルに、表面は香ばしく、中はしっとり。
余計なことはせず、火と塩で引き出す“素材の本音”を楽しんでいただきます?
春らしく、新玉ねぎのローストや菜の花を添えて、
重すぎない余韻に仕立てました。

そして、もうひと皿。
今季の目玉──
ラム肉の香草パン粉焼き ～春ハーブ香る軽やかな一皿～ ?
こちらが春の新作メニュー第7弾です。

ラム肉は下処理を丁寧に行い、
クセを穏やかに整えながら、旨みはそのまま。
まずフライパンで表面をさっと焼き固め、
そこへ、パセリやタイムなどの春ハーブを混ぜた香草パン粉をたっぷり。
オーブンで焼き上げることで、
外はサクッと、中はふんわりジューシーに仕上がります✨

パン粉の香ばしさ、ハーブの青い香り、
ラム肉の甘い脂が一体となり、
ひと口ごとに春がほどけていく感覚。
仕上げにレモンをきゅっとひと搾りすると、
味わいが一段と軽やかになり、お酒も自然と進みます?

居酒屋でありながら、
和の感性を軸に、素材と季節を自由に遊ばせるのが
私たちの“新和食”。
春の夜に似合う、静かで、でも心に残る肉料理を目指しました?

和歌山市で、
ちょっと特別な夜ごはんを探している方へ。
ラム肉の新しい表情、ぜひ体験してみてください。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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◆春の旨み弾ける蛤酒蒸し

春の海の香りをそのまま鍋に閉じ込めた一皿。
本日ご紹介するのは、春の新作メニュー第6弾?

その名も
**「蛤と新じゃがの酒蒸し バター落とし」**です。

和歌山市にある
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢 では、
季節料理を大切にしながら、旬の食材を主役にした料理をお届けしています。

春といえば、海の恵みがぐっと美味しくなる季節。
その中でも特に旨みが濃くなるのが “蛤(はまぐり)”?

殻を開いた瞬間、ふわっと広がる海の香り。
そして、じゅわっと溢れる出汁。

この料理は、その【蛤の旨みを最大限に引き出すこと】をテーマに作りました。

まず主役となるのは、砂抜きした新鮮な蛤。

殻をこすり洗いしてから、
旨みを逃さないよう丁寧に扱います。

そこに合わせるのが、春の畑の恵み
“新じゃがいも”?

皮付きのままよく洗い、一口サイズにカット。

軽く下茹でしておくことで、
ほくっとした食感を残したまま、
蛤の出汁をしっかり吸い込んでくれます。

そして調理はとてもシンプル。

小鍋に 新じゃが → 蛤 の順で並べます。

そこへ
? 酒
? 塩をほんのひとつまみ。

蓋をして中火にかけると、
鍋の中で春の物語が始まります。

コトコトではなく
「じわっと蒸されるように火が入り、
蛤がゆっくり殻を開く瞬間。」

その瞬間に火を弱め、最後にそっと落とすのが

“無塩バター”?

ここがこの料理の大切なポイント。

バターは完全に溶かさず、
ほんのり残るくらいが理想。

蛤の澄んだ出汁に
バターのコクがふわっと溶け込み、
優しい旨みの層が生まれます。

仕上げに数滴の醤油。
香りを整える程度に。

最後に
黒胡椒と三つ葉を散らせば完成✨

湯気までもが ごちそうです?

そして、この料理のもう一つの楽しみ。

それは…

“残った出汁。”

蛤の旨み
新じゃがの甘み
酒の香り
バターのコク

すべてが溶け込んだスープは、
思わずお酒をもう一杯頼みたくなる味。

お客様の間では
密かに

「追い酒案件」?

なんて呼ばれています。

春の夜に、
ふわっと広がる海の香り。

居酒屋だからこそ味わえる
気取らない贅沢。

和歌山市で
春の食材を楽しむならぜひ。

**新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢**で
季節の一皿をお楽しみください?

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
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◆春酢味噌香る、薫製キャメル

春の風が少し甘くなってきた和歌山市の夜。
その空気に合わせて、今夜も厨房では新しい一皿が静かに産声をあげています?
今回ご紹介するのは、春の新作メニュー第5弾
「薫製キャメルベーコン ～春酢味噌仕立て～」です?✨

ラクダ肉と聞くと、少し意外に思われる方も多いかもしれません。
それもそのはず、ラクダ肉は入手困難なジビエ肉のひとつ。
けれどその魅力は、想像以上。
とても弾力のある肉質で、噛むほどにじわっと広がるジューシーな旨み。
脂身は少なく、赤身中心で、低コレステロール・低カロリー・高プロテイン。
近年、世界的にも注目されている食材が「キャメルミート」なのです?

今回の春のメニュー開発は、実は少し遠回りから始まりました。
最初に思い描いていたのは
「ラクダ肉と春大根の角煮」。
春大根の瑞々しさと、ラクダ肉の力強さを合わせる構想でした?

しかし試作を進める中で、ふとひらめいたのが
「ラクダ肉 × 酢味噌」 というテーマ。
赤身の旨さが際立つラクダ肉だからこそ、
酢味噌の酸味とコクが、春らしく軽やかに寄り添うのではないか。
そこから一気に方向転換。
コンセプトだけを手に、ゼロからの再スタートでした?

まずはラクダ肉を丁寧に下処理し、
その後、ベーコン仕立てに低温でじっくり薫製。
時間をかけて燻すことで、
肉の奥に潜む甘みと香ばしさを引き出します?
仕上げは春仕様の特製酢味噌。
米味噌のコクに、酢のやわらかな酸味、
ほんのり春を感じる隠し味を忍ばせています?

噛めば弾力、広がる燻香、
そこに酢味噌がふわりと重なり、
ジビエ料理でありながら、どこか親しみのある一皿に仕上がりました。
試作を何度も重ね、
「これなら胸を張って出せる」
そう思えた瞬間、ようやく完成✨

家庭でもできる再現レシピは、
後日ブログにて公開予定です?
ご自宅でも、ラクダ肉の新しい魅力を
ぜひ楽しんでいただけたら嬉しいですし、
豚肉などでも応用可能です！?

和歌山市の居酒屋、
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢では、
これからも季節と素材に向き合いながら、
少しだけ冒険心のある肉料理・ジビエ料理をお届けしていきます?
春の夜、いつもと違う一皿を探しに、
ふらりと遊びに来てください?✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
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◆?春の香りをひと皿に。春鰹、解禁?

春の風が少しやわらぎ、
海の色もどこか明るくなる頃――
七つの月の夢から、春の新作メニュー第4弾が登場しました?

その名も
「春鰹の炙り ～新玉ねぎと柑橘の泡醤油～」
✨本日より提供可能です✨

? 新鮮な春鰹
春の鰹は、脂が重すぎず、赤身の旨みがまっすぐ。
だからこそ、仕込みはとてもシンプル。
余計なことはせず、素材の声を聞きながら仕上げています。

? 香ばしく、さっと炙る
皮目だけを一気に炙り、
中はしっとりレアに。
炭火の代わりにバーナーを使うことで、
居酒屋らしいライブ感とスピード感を大切にしています。

? 新玉ねぎのやさしい甘み
極薄にスライスした新玉ねぎは、
水にさらしすぎず、辛味を抜きすぎないのがポイント。
春ならではの甘みとみずみずしさが、
鰹の旨みをふわっと受け止めてくれます。

? 柑橘の泡醤油という仕掛け
醤油と出汁、そこに柑橘の果汁を加え、
空気を含ませて泡に。
泡にすることで、
・塩味はやさしく
・香りは先に鼻へ
・口当たりは軽やか
ひと口目から「春だなぁ」と感じてもらえる設計です。

? お酒との相性も抜群
冷酒、日本酒、白ワイン、ハイボール。
どれとも喧嘩せず、
むしろ一杯目を呼び、二杯目を誘う一皿。
居酒屋らしく、でも少しだけ特別に。

? 七つの月の夢らしく
派手すぎず、
でも記憶に残る。
そんな“新和食”を目指しています。

和歌山市で、
春の海鮮料理を楽しみたくなった夜は、
ぜひこの一皿から始めてみてください。

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?新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
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