◆?? 和歌山の太刀魚、月香むすび
和歌山の海から届く、地元の太刀魚。
新鮮な地魚だからこそ楽しめる味わいを、七つの月の夢らしい一皿に仕立てました。
今回ご紹介するのは、
「炙り太刀魚 月香（つきか）むすび」 ?✨
太刀魚は、和歌山を代表する魚のひとつ。
細長く銀色に輝く姿から「太刀」にたとえられる魚ですが、その身は見た目の印象とは違い、ふんわりとやわらかく、上品な脂を含んでいます。
新鮮な太刀魚は、刺身や造りで味わうのも美味しい魚。
けれど、火を入れることで脂がほどよく溶け、香ばしさが加わると、また違った美味しさが顔を出します。?
そこで太刀魚の表面を香ばしく炙り、焼き目をつけながら、身の持つやわらかさと脂の旨みを楽しめるように仕上げています。
ここで大切なのが、火を入れすぎないこと。
太刀魚は身が繊細なので、焼きすぎるとせっかくのふっくらとした食感が失われてしまいます。
表面には香ばしい焼き目をつけながら、中の身はしっとりと。
この「焼くところ」と「残すところ」の加減が、太刀魚を美味しく楽しむポイントです。?
そして、この料理の名前にある「月香」。
七つの月の夢という店名にもつながる、月を思わせる名前です。?
銀色に輝く太刀魚を見ていると、夜の海に浮かぶ月明かりのようにも感じられる。
そんな太刀魚の美しさと香りを、一皿の中に込めています。
和歌山で獲れる地魚には、その土地ならではの魅力があります。
遠くから運ばれてきた魚ではなく、地元の海で獲れた魚だからこそ、その土地で味わう楽しさもある。
新鮮な魚を、そのまま味わう。
焼いて香ばしさを引き出す。
ひと手間を加えて、また違う表情を楽しむ。
海鮮料理の面白さは、魚そのものだけではなく、「その魚をどう料理するか」にもあります。??
和歌山市の居酒屋で、地元和歌山産の太刀魚を楽しみたいとき。
お造りとは少し違う、香ばしく炙った太刀魚を味わってみてください。
銀色の身に火が入り、ふわっと立ち上がる香り。
口に入れたときに広がる、太刀魚のやさしい脂。
地元の魚だからこそ出会える一皿を、ゆっくりと。
炙り太刀魚 月香むすび。
今夜の海から届いた味を、七つの月の夢で。?✨
? 新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
?和歌山市
? 海鮮料理・地魚料理
? 季節の魚を、その魚らしく。
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Grilled Local Wakayama Cutlassfish “Tsukika”
Fresh local cutlassfish from Wakayama, lightly grilled to bring out its delicate flavor, gentle richness, and fragrant aroma. Enjoy the unique taste of local seafood at Nana-tsuki no Yume in Wakayama City. ??
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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.jp/
※InstagramやSNSでも最新メニューを更新中！
Nanatsu no Tsuki no Yume
Creative Japanese Restaurant & Izakaya in Wakayama, Japan
Seasonal seafood, Kumano beef & Japanese game meat
?Wakaura, Wakayama City, Japan
