◆とろける ぷりぷり牛ホルモン炒め??

◆とろける ぷりぷり牛ホルモン炒め??

今夜の一皿は、知る人ぞ知る“裏メニュー”。
鉄鍋から立ちのぼる香りに、思わず箸が前のめりになる——
それが【ぷりぷり牛ホルモンの甘辛炒め】です?✨

まず主役は、丁寧に下処理した牛ホルモン。
余分な脂や臭みを落としつつ、旨みはしっかり残すのが肝。
下茹でで一度リセットしたら、食感を決める“ぷりっ”を逃さぬよう、
火入れは短く、でも確実に?

フライパンに油をひき、香味野菜を軽く踊らせてからホルモン投入。
ここで一気に強火！
表面を香ばしく焼き付けたら、
自家製の甘辛ダレをジュッと回しかけます。
醤油のコク、みりんの丸み、砂糖の甘さ、
そして後引く旨辛のアクセント?️
照りが出た瞬間が、仕上げの合図です。

噛むほどに広がる脂の甘みと、
タレの濃厚さが絡み合うこの炒め物。
ビールはもちろん、ハイボールや日本酒とも相性抜群??
白ごはんを呼び寄せる力も、かなり強めです?✨

実はこの一皿、メニューには載せていません。
だからこそ、注文方法はシンプル。
「ホルモンの甘辛炒め、ありますか？」
——その一言を、ぜひスタッフまで?
その日の仕込み状況でご用意できる、
まさに“出会えたらラッキー”な逸品です?

和歌山市の夜、
ちょっと特別な居酒屋時間を過ごしたい日に。
新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢で、
月明かりのように記憶に残る一皿をどうぞ✨

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■新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢
所在地：和歌山市和歌浦東2-8-25
電話番号：073-441-7040
営業時間：11:00～14:00／17:30～22:00
定休日：木曜日(祝日等による変動あり)
https://7-moon.net
https://7-moon.jp/
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