和歌山市で味わう太刀魚料理｜七つの月の夢

身近な太刀魚、その味わいを一皿ごとに

太刀魚は、和歌山でも親しまれている魚のひとつです。

細長く銀色に輝く姿からは、少し繊細で扱いの難しい魚にも見えます。
けれど、その身には、やわらかな食感と上品な旨みがあり、火を入れれば皮目の香ばしさも楽しめます。

刺身で味わうのか。
炙って香りを引き出すのか。
焼く、揚げる、料理に仕立てるのか。

同じ太刀魚でも、手を加えることで味わいや表情は変わります。

だから七つの月の夢では、太刀魚を決まった料理に当てはめるのではなく、その持ち味を見ながら、どんな一皿にすれば楽しんでいただけるかを考えています。

太刀魚そのものの味わいを楽しむ一皿もあれば、ひと手間を加えることで、思いがけない楽しさが生まれる料理もあります。

馴染みのある魚だからこそ、
「こんな食べ方もあるんだ」と思っていただける一皿を。

いつもの太刀魚とは少し違う表情にも出会っていただけるように、和食の技を軸に、自由な発想で料理に仕立てています。

太刀魚の持ち味を見つめながら、その時々の仕立てで一皿に。

刺身で、炙りで、焼き物で。そして、少し自由な発想を加えて。

ここでは、七つの月の夢で味わえる太刀魚料理をご紹介します。