和歌山市で味わうまぐろ料理｜七つの月の夢

一尾のまぐろ、その味わいを一皿ずつ

まぐろは、誰もが知っている魚です。

けれど、その魅力は「まぐろ」というひとくくりの言葉だけでは語りきれないと、私たちは考えています。

赤身には、まぐろらしい濃厚な旨み。
中トロには、赤身の旨みと脂の甘み。
大トロには、口の中でほどけるような脂の味わい。

同じまぐろでも、部位が変われば、味わいも食感も変わります。

だから七つの月の夢では、まぐろをただ切って味わうだけではなく、その持ち味を見つめながら、一皿ごとの楽しみ方を考えます。

そのまま味わうのか。
薬味や醤油と合わせるのか。
火を入れることで、また違った表情を引き出すのか。

その日のまぐろの状態や料理との組み合わせを考えながら、和食の技に新しい発想を加えて仕立てます。

そして、まぐろとの出会いもまた、その日によって変わります。

本日入荷した新鮮なまぐろ。
数量限定で出会える中トロや大トロ。
その日におすすめしたい部位や料理。

「今日は何を食べようか」と考えながら料理を選ぶ時間も、私たちは食事の楽しさのひとつだと思っています。

料理は、一皿だけで完結するものではありません。

誰と囲むのか。
どんなお酒と合わせるのか。
次に何を頼むのか。

そんな会話や時間の中で、まぐろの味わいもまた変わっていきます。

決められた形にまぐろを合わせるのではなく、その時のまぐろと向き合い、その魅力が最も伝わる一皿を考える。

海から届いた一尾のまぐろに、料理人の手仕事と遊び心を添えて。

七つの月の夢でしか味わえない、まぐろとのひとときをお楽しみください。

勝浦のまぐろを、日々の料理の中でお楽しみいただけるよう、造りやヅケをはじめ、さまざまな料理に仕立てています。

まぐろ本来の味わいを楽しむ一皿から、ひと手間加えて新しい表情を引き出す料理まで。

その日の食事の中で、気軽に勝浦のまぐろとの出会いをお楽しみください。

まぐろは、入荷する部位や状態によって、味わいや食感が異なります。

だからこそ、その時に届いたまぐろを見極め、普段とは違う料理に仕立てることがあります。

入荷した時にしか味わえない一皿も、勝浦のまぐろと出会う楽しみのひとつ。

その時、そのまぐろだからこそ生まれる味わいを、お楽しみください。