◇馬肉の魅力を引き出す新和食の世界｜新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

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目次
1. 馬肉料理の歴史と文化
2. 馬肉の部位と特徴
3. 和歌山市の居酒屋文化
4. 創作居酒屋「七つの月の夢」の魅力
5. 美味しい飲み方と料理との相性
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1. 馬肉料理の歴史と文化
馬肉は、日本の食文化の中で長い歴史を持つ食材です。特に、馬肉は高たんぱく質で低カロリーなため、健康志向の人々にも人気があります。古くから、馬肉は精力をつける食材として重宝され、地域によってさまざまな料理スタイルが存在します。

2. 馬肉の部位と特徴
・赤身
馬肉の赤身は、非常に柔らかく、噛むほどに旨味が広がります。この部位は、さっぱりとした味わいが特徴で、サラダや刺身として楽しむことができます。新鮮な馬肉を使用することが大切で、信頼できる専門店での購入をお勧めします。

・コウネ
コウネは、馬の肩の部分で、脂肪が適度に含まれています。この部位は、肉質が柔らかく、ジューシーな食感が楽しめます。焼き肉やしゃぶしゃぶにすると、その旨味が引き立ちます。特に、軽く炙ってポン酢で食べるスタイルが人気です。

・フタエゴ
フタエゴは、馬のバラ肉にあたる部分で、脂肪の甘みが特徴です。煮込み料理やカレーに使用すると、豊かな風味が生まれます。特に、長時間煮込むことで、肉が柔らかくなり、スープに旨味が溶け出します。

3. 和歌山市の居酒屋文化
和歌山市は、美味しい食材が豊富な地域であり、居酒屋文化が根付いています。地元の新鮮な食材を使用した料理が楽しめる居酒屋が多く存在し、特に馬肉料理は人気を集めています。居酒屋では、馬肉の刺身や焼き物を提供する店が多く、友人と気軽に楽しむことができます。

4. 創作居酒屋「七つの月の夢」の魅力
「七つの月の夢」は、和歌山市に位置する創作居酒屋で、馬肉料理を中心に多彩なメニューを提供しています。店内は落ち着いた雰囲気で、デートや友人との食事に最適です。特に、馬肉のコース料理が人気で、季節ごとに変わる創作メニューが楽しめます。店主のこだわりが詰まった料理は、どれも一品一品丁寧に作られています。

5. 美味しい飲み方と料理との相性
馬肉料理には、さっぱりとした日本酒や、フルーティーなワインがよく合います。刺身には冷酒が、焼き肉には赤ワインが特におすすめです。また、一緒に提供される野菜や調味料にもこだわり、相性を考えた組み合わせを楽しむことが大切です。例えば、馬肉のタタキには、わさびや大根おろしを添えることで、味わいが引き立ちます。