◇和歌山市の新和食で楽しむジビエ料理：ワニ肉とワニタンの魅力｜新和食料理・創作居酒屋 七つの月の夢

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目次
1. はじめに
2. ジビエ料理の魅力
3. ワニ肉の特徴と調理法
3-1. ワニ肉の部位とその用途
3-2. ワニ肉の下処理と調理方法
4. ワニタンの楽しみ方
4-1. ワニタンの特性
4-2. ワニタンの調理法とアレンジ
5. 新和食料理・創作居酒屋「七つの月の夢」の魅力
6. まとめ
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1. はじめに
日本の食文化は多様性に富んでおり、最近ではジビエ料理が注目を集めています。特に、ワニ肉はその珍しさから多くの人々の興味を引いています。和歌山市にある新和食料理・創作居酒屋「七つの月の夢」では、そんなワニ肉やワニタンを使った美味しい料理を楽しむことができます。本記事では、ジビエ料理の魅力と共に、ワニ肉とワニタンの特徴、調理方法について詳しくご紹介します。

2. ジビエ料理の魅力
ジビエとは、野生の動物を利用した食材のことを指します。日本では、鹿やイノシシなどが一般的ですが、最近ではワニ肉もその仲間に加わっています。ジビエ料理の魅力は、自然の中で育った動物の肉質が持つ独特の風味と、ヘルシーさです。ワニ肉は低脂肪で高タンパク質なため、健康志向の方にもおすすめです。

3. ワニ肉の特徴と調理法
ワニ肉は、しっかりとした食感と淡白な味わいが特徴です。部位によっても異なる風味が楽しめるため、さまざまな料理に活用できます。

3-1. ワニ肉の部位とその用途
主にワニ肉は以下の部位に分かれます：
・もも肉：筋肉質で、ステーキや焼き物に最適。
・バラ肉：脂肪が少なく、煮込み料理に向いています。
・尾肉：柔らかく、スープや煮物にぴったりです。

3-2. ワニ肉の下処理と調理方法
ワニ肉は、まずしっかりと下処理を行います。冷水で洗い、余分な脂肪や筋を取り除きます。その後、肉を適当な大きさにカットします。

・調理方法の一例：ワニ肉のグリル
下処理したもも肉を塩と胡椒で下味をつけます。
オリーブオイルを熱したグリルパンで、両面をしっかりと焼き色が付くまで焼きます。
中まで火が通ったら、数分間休ませてからスライスし、野菜と一緒に盛り付けます。

4. ワニタンの楽しみ方
ワニタンは、ワニの舌の部分で、非常に柔らかく、独特の食感が楽しめます。ジビエ料理の中でも特におすすめです。

4-1. ワニタンの特性
ワニタンは、脂肪が少なく、コリコリとした食感が特徴です。淡白な味わいですが、しっかりとした旨味があります。

4-2. ワニタンの調理法とアレンジ
・調理方法の一例：ワニタンの煮込み
ワニタンをしっかりと下処理し、薄くスライスします。
鍋に水と共に、香味野菜（玉ねぎ、にんにく、セロリなど）を加え、煮込みます。
1時間ほど煮込んだら、味噌や醤油で味を調え、さらに煮込みます。
最後に、青ねぎや香菜をトッピングして完成です。
この料理は、スープとしても楽しめますし、ご飯にかけて丼としても楽しめます。

5. 新和食料理・創作居酒屋「七つの月の夢」の魅力
和歌山市にある「七つの月の夢」は、ジビエ料理を中心に、新和食の魅力を提供する居酒屋です。シェフがこだわり抜いた地元の食材を使用し、独自のアレンジを加えた料理が楽しめます。ワニ肉やワニタンを使った料理は、他では味わえない特別な体験です。

居酒屋の雰囲気は和モダンで、落ち着いた空間が広がっています。友人や家族と一緒に、ゆったりとした時間を過ごしながら、個性的な料理を楽しむことができます。

6. まとめ
ジビエ料理、特にワニ肉とワニタンは、新しい食の体験を提供してくれます。「七つの月の夢」で、この特別な料理をぜひ味わってみてください。和歌山市の美味しい料理と共に、素晴らしいひとときを過ごすことができるでしょう。